A német Frankfurter kranz semmi köze a kolbászhoz. Ez egy torta, amelyet egy ismeretlen mester pék hozott létre 1735-ben. Ez egy koronát jelképez az aranykorquantal (lásd az All About Croquant-ot az alábbi utasítások után) a külső és az ékszeres cseresznye díszítésként.
Frankfurt a német birodalom korona városa volt sok éven át, ezért a desszert neve.
Frankfurter Kranz egy kis időt vesz igénybe, de ez az egyik legegyszerűbb német sütemény egy kezdőnek.
Amire szükséged lesz
- A szivacsos tortához
- 2 nagy tojás (különálló)
- 1 evőkanál víz (hideg)
- 1/2 csésze / 100 g cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat (vagy néhány csepp rum vagy vaj ízesítés)
- 1/2 csésze / 60 g liszt (minden célra)
- 1/3 csésze / 40 g kukoricakeményítő (vagy burgonyakeményítő)
- 1/2 teáskanál sütőpor
- A Croquant számára
- 3/4 csésze anyacsavar (apróra vágott mogyoró, mandula, földimogyoró vagy más dió)
- 2 evőkanál / 30 g vaj
- 2/3 csésze / 120 g cukor
- A Frosting számára
- 1 (3 uncia) csomag vanília puding (elkészítve 1 1/2 csésze tej csak és hűtött)
- 1 1/2 csésze tejet
- 10 evőkanál / 140 g vaj (szobahőmérséklet)
- 2 evőkanál / 30 g cukor
- 1/4 teáskanál vanília (vagy rumkivonat)
- Díszítjük: 1/2 csésze krumplis vörös zselét
- Választható: 3-4 cseresznye (kandírozott)
Hogyan készítsünk
Készítsd el a Sponge Cake-t
- Egy nagy tálban, verni a tojásfehérjét vízzel közepes sebességgel, amíg habos. Növelje a nagy sebességű és a beat, miközben hozzáadja a cukrot egy kicsit, amíg a csillapítás merev és fehér, 4-5 perc. Ha szükséges, húzza le a tálat.
- Távolítsa el a csülöket egy másik tálba, és hozzáadja a tojássárgáját a keverőedénybe. Beat magasra, amíg világos sárga és bolyhos. Ez kb. 3-5 percet vesz igénybe.
- Öntsük a tojássárgáját a tojásfehér merengés felett, adjunk hozzá a vaníliát, és óvatosan hajtogassunk néhányszor.
- Szeleteljük a lisztet, a kukoricakeményítőt és a sütőport a tojásos keverékre, majd addig hajtogatjuk, amíg az összes lisztet be nem építjük. Ne keverje össze.
- Vidd az alját, de ne egy 3-csésze serpenyő oldalát. A legelterjedtebb formában van egy lyuk a közepén (egy angyali étel torta tál vagy egy rugós serpenyő speciális betét, de néhány ember úgy dönt, hogy ezt sütni egy kis kenyér serpenyőben). Spoon a tésztát egyenesen a serpenyőbe, és simítsa a tetejét.
- Sütjük 350 ° C-on 25 percig vagy amíg be nem állítjuk. Hűtsön teljesen.
Készítsd el a Croquant-ot
- Szeleteljük finoman az anyákat. Kb. 5 percig pirítsuk meg őket egy 350 F-es sütőben. Vagy hagyja el a pörkölési lépést, és használja őket nyersen.
- Olvad 2 evőkanál vajat egy serpenyőben, és adj hozzá a 2/3 csésze cukrot. Keverjük és főzzük közepes magas hőmérsékleten, amíg a cukor el nem olvad.
- Addig keverjük, amíg a cukor teljesen megolvad és a cukor világosbarna színűvé válik.
- Adjuk hozzá az anyákat, keverjük össze és távolítsuk el a hőtől.
- Szórja meg a cukorkát egy olajozott süteménylapon. Csak egy kanállal, ne kezével használja, mert a cukorka nagyon forró.
- Hűtsük le a cukorkát, majd apróra vágjuk a vágódeszkán és tároljuk légmentes tartályban.
Készítse el a fagylaltot
- Az evőeszköz használatával állványkeverőben, ha lehetséges, 10 és 10 ¾ evőkanál lágy vajat, 2 evőkanál cukrot és 1/4 teáskanál vaníliát keverjen össze egy keverőedényben, amíg fény és bolyhos, 5-10 percig.
- Add hozzá a pudingot, egy kanál egyszerre, keverés közben közepes sebességgel minden egyes hozzáadása, amíg teljesen be van építve. Tartsa a keverést 5-10 percig, amíg a vajkrém teljesen sima.
- Használatig azonnal vagy hűtőszekrényben használható, bár talán még szobahőmérsékleten kell állnia, hogy kenhető legyen. Lásd az alábbi részt a Buttercream Tips című részben.
Frost és díszítse a Frankfurter Kranz
- Vágja a tortát vízszintesen három darabra. Helyezze az alsó réteget egy süteménylapra egy tortán.
- Spoon néhány tart, vörös zselé az alsó réteg, majd néhány vajkamrás fagyos körülbelül 1 / 4- inch vastag.
- Helyezze a középső réteget tetejére, és adj hozzá egy másik, vastag réteget a vajkrémhez.
- Helyezze a felső réteget arra, és fagyosan fagyassza le a torta oldalát és tetejét a vajkrémmel. Hagyjon legalább 1/2 csésze vajkrémt a dekorációs táskához.
- A torta tetejét és oldalát megszórjuk a krokánsóval. Néha eldobhatja a süteményt, és megnyomja a cukorkát az oldalára. Nyomja meg enyhén a gombot.
- Díszítő táskával és csillagcsúcsgal, 10 csővel, kis torta tetején.
- Vegyék negyedévre a kandírozott vagy maraschino cseresznyét, és helyezzenek egy darabot minden egyes rozetta tetejére. Nyomja meg enyhén a botot.
- Át a torta torta állványra.
- Tálaljuk a torta vagy hideg, amíg a kiszolgálás ideje.
Megjegyzés: minél hosszabb ideig ül a torta, annál jobban áztatja a tejszínt, a zselét és a nedvességet. Néhány ember hagyta, hogy éjjel leüljön, mielőtt kiszolgálja.
All About Croquant
Croquant, vagy krokant német, a dió törékeny készült apróra vágott mogyoró vagy mandula. Azt is meg lehet tenni a diófélékkel, amiket kézben tartasz, úgy tetszik, mint a földimogyoró, makadámia, pekándió vagy dió. A dió nyers vagy pörkölt lehet.
Általában fehérítettek és eltávolítják a bőröket.
Buttercream tippek
Ha a cukormázás nem működik, itt van néhány tipp:
- A vajat és a pudingot pontosan ugyanolyan hőmérsékleten kell tartani, mint kezdeni, vagy a vaj összeolvad a pudingban, amely kemény, apró csomókat képez és szemcsés lesz.
- Ha ez megtörténik, finoman felmelegítheti a cukrot a forró vízfürdőn, folyamatosan kevergetve habverővel. Ez néha segít a vaj megolvadni a pudingba.
- Ha túl nagy mennyiségű adalékanyagot melegít, a vaj teljesen elolvadhat, és zsíros pudingokat hozhat létre a pudingban. Meg kell kezdeni, ha ez megtörténik.
- Kipróbálhat egy másik krémlevet. Ez a recept egy tipikus német buttercreamot ír le. Az olasz vajkrém nem szükséges az összetevők szobahőmérsékletre, és körülbelül egy órán belül elkészül, vagy egy másik lehetőség a francia vajkrém.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 500 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 131 mg |
| Nátrium | 238 mg |
| Szénhidrát | 75 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 7 g |