Hogyan készítsünk Frankfurter Kranzt

01. oldal, 11

Készíts egy Frankfurter Kranzt a semmiből

Frankfurt-Interaktiv.de:

"A Frankfurter Kranz egy tipikus pékpecialitás Frankfurtban, melyet 1735-ben egy ismeretlen mesterséges séf készített e finom körben. Formája azt mutatja, hogy a főváros nagyvárosa több száz éve volt a német birodalom koronája. arany koronás hajótest (apróra vágott mogyoró törékeny), és a kandírozott cseresznye díszítése szimbolizálja az arany koronát ékszerekkel díszítve, amely régóta a Frankfurt am Mainban tartott ünnepi délutáni családi összejövetelek ("Kaffeetafel" vagy kávéfőzdék) színvonala. "

A Frankfurter Kranz egy Buttercream torta vagy torta, amit sokan szeretnek, függetlenül attól, hogy nagy pékeket vagy nagy törekvésűek-e. A férjem húga még ki is választotta ezt a süteményt a családnak, amikor a Boulderben, Colorado-ban nőtt fel a 70-es években. Ez egy jól ismert és szórakoztató sütemény, még akkor is, ha sok lépésről van szó.

_{Menj a Kis Frankfurter Kranz receptjére a képeken látható módon.}

02. oldal, 11

Rétegek a Frankfurter Kranzben

Mint láthatjuk, a Frankfurter Kranz hagyományosan három réteg piskóta, tele tejfölös fagy. Az alsó rétegnek vörös zselé van rajta (általában vörös ribizli zselé, de lehet málna vagy eper is) a vajkrém alatt.

Ezután a torta eloszlik a fennmaradt vajkrémmel, és megszórjuk a krokodilban, ami lényegében mogyorófoltos apróra vágott. Németországban ezt az előre elkészített kis dobozban vásárolhatja meg. Ellenkező esetben meg kell csinálnia magának.

Végül az egyes darabokat egy kis vajkamrával és néhány maraschino cseresznyével díszítik, így ez a torta ünnepi középpontba kerül minden Kaffeekranz vagy tea party számára.

_{Menj a Kis Frankfurter Kranz receptjére a képeken látható módon.}

03. oldal, 11

A német tejszínhéjak készítése

Egyesek nem szeretnek házi készítésű vajkrémmel. Semmi gond. Vegyél egy pár edényt előre elkészített vajkamrát a boltban (vanília vagy vaj íz).

A német buttercream fagyás nagyon gazdag, de nem olyan édes. Vanília pudingból készül, amelyet egyenlő mennyiségű vajjal gondosan keverünk, amíg bolyhos. A vajnak és a pudingnak ugyanolyan hőmérsékletűnek kell lennie ahhoz, hogy összeolvadjon, vagy nem fog működni. Itt a vajat először megverték, majd a pudingot egy kanállal egy időben hozzáadják, amíg jól keverik.

Azt is szeretné használni egy svájci vagy olasz Buttercream receptet (videó). Készülnek egy főtt csemege, vajjal vagy rövidítéssel.

A Frankfurter Kranz receptje itt egy kis csomag pudingot és egy vajat tartalmaz. Legalább kétszer meg kell duplázni ezt az összeget egy rendszeres méretű süteményhez.

_{Menj a Kis Frankfurter Kranz receptjére a képeken látható módon.}

04/11

A Krokant - Crocant

Kedvenc a német sütemények vagy sütemények díszítésére. A "Krokant" kínálatát tárolhatja, tárolhatja, vagy csak erre a receptre. Ez a kép megmutatja, hogyan vágja el a törékeny. A tárolt mogyoró törékeny is használható.

A Crocant egy dió törékeny, apróra vágott. Az itt használt recept:

• 2 tbsp. vaj (30 g)
• 2/3 c. cukor (120 g)
• 3/4 c. diófélék, apróra vágott (mogyoró, mandula, földimogyoró vagy más)

És körülbelül 1 1/2 csésze kókusz. Nézze meg ezt a receptet a teljes irányba.

_{Menj a Kis Frankfurter Kranz receptjére a képeken látható módon.}

05. oldal, 11

Split a Sponge Cake három réteg

Kezdje a lehűtött tortát. Ez hagyományosan egy szivacsos sütemény vagy "Rührteig", ahol a tojásokat elválasztják, és a mereven megvert tojásfehérjét összegyűrítik a tojássárgája és a cukor keverékébe. Ezután a lisztet tetejére hajtják. Használhatsz egy font sütemény receptet is, amely módosított piskóta zsírral vagy bármilyen sifon torták recepttel.

• Arany Sponge Cake
• Citromsárga sütemény

A tortát rétegekké alakíthatja, ha konyhai szálat, fogselymet vagy hosszú kést használ, ahogy az itt látható.

_{Menj a R ökopártól a kis Frankfurter Kranzhez , amint a képeken látható.}

06. oldal, 11

A Frankfurter Kranz díszítése

Helyezze a rétegeket egy tiszta felületre vagy viaszos papírra. A kép egy kis szivacsos süteményből készült, melyet egy 18 cm-es rugóforma formában készítettek, melyet a csésze betéttel készítettek.

A springformom a német Kaiser GmbH-ból származott, de itt találtam egy 7 1/2-es csöves edényt. Használjon teljes méretű receptet egy 9-10 hüvelykes csővel.

_{Menj a Kis Frankfurter Kranz receptjére a képeken látható módon.}

07/11

A Cake összeszerelése

Helyezze az alsó réteget egy nagyon sík lemezre vagy tálaló tálra, és állítsa be a szélek alá a viaszpapír szalagokat. Itt egy nagy lemez fordított, hogy megkönnyítse a kész tortát egy díszes adagolólemezre.

Hajtsa fel a zselés az alsó réteget. A zselé réteg opcionális. Néhány boltban vásárolt sütemény nem rendelkezik zselével.

Húzzon fel egy vékony réteget a tejszínt a zselé fölött és sima. Önnek körülbelül 1/4 hüvelyk magasság (5 mm) vagy annál több a fagyás. Használd a barkácszást bölcsen, nehogy elfogyjon a projekt vége előtt.

_{Menj a Kis Frankfurter Kranz receptjére a képeken látható módon.}

08, 11

Második réteg

Helyezze a középső réteget óvatosan a tetejére, és tegye át a vajkrémmel.

_{Menj a Kis Frankfurter Kranz receptjére a képeken látható módon.}

09. oldal, 11

A Cake összeállítása - második lépés

Helyezze a harmadik réteget a tetejére. A torta oldalán térdelje át, és vékony réteg krémszínű cukrászatot terít a torta fölé, beleértve az oldalakat, a tetejét és a belsejét.

_{Menj a Kis Frankfurter Kranz receptjére a képeken látható módon.}

10/11

A rendetlen rész

Itt jön a rendetlen rész. Helyezze a tortát (süteményt) egy süteménylapra. Néhány marhahúst használva szórja meg a cukorkát a tetejére, és nyomja be a fagyos torta oldalára. Lehet, hogy a cookie-lapot be kell nyomnia, hogy elérje az összes területet. Önnek is meg kell gyűjtenie a maradékokat, és újra használni őket, hogy fedezze az egész süteményt.

Ha aggódik a higiéniáról, használjon eldobható műanyag kesztyűt. A helyi gyógyszertárnak lehetnek dobozai, vagy online nézhet.

_{Menj a Kis Frankfurter Kranz receptjére a képeken látható módon.}

11/11

A munka befejezése

A végleges dekorációk elhelyezése:

Helyezzen kb. 1 csésze cukrot egy díszítő táskába a csillag csúccsal. Csövek 10-től 12-ig egyenletesen elosztott spirálokat (körülbelül 1/3/4 keretek) a tortán tetejére, és mindegyik spirálon 1/2 vagy 1/4 ízű vagy maraschino cseresznyét helyezzünk. Lásd: "Cukrászzsák használata" .

Óvatosan távolítsa el a viaszpapírt, és vigye a tortát (ha szükséges) egy tortalemezre. Két, nagy spatulát használok erre. A biztonság kedvéért egy segítőt is felvenni egy harmadik spatulával.

Chill a torta, ha nem szolgálja ki azonnal. Fedezheti a tortát egy vásárolt torta borítóval, bár néha egy felborult műanyag keverő tál lehet csak a megfelelő méret.

A torta felszívja néhány folyadékot a fagyásból és a lekvártól, ezért hagyja, hogy egyik napról a másikra üljön, de jó ötlet.

_{Menj a Kis Frankfurter Kranz receptjére a képeken látható módon.}