A hús megfelelő hőmérsékletre történő főzése több okból is fontos. Először és legfontosabb, hogy megtartja Önt és azokat, akik az ételmüket az ételmérgezéstől és más káros élelmiszer-hordozó baktériumoktól biztonságosan fogyasztják. Másodszor, biztosítja, hogy az Ön ételét az illatosság ideális szintjére főzze: nem alulgarházott, de nem túlcsikátlan, hogy a lehető legjobb ízű és textúrájú legyen.
Miközben többféle módon ellenőrizheti, hogy főzött-e a hús, például ujjával nyomva (a hús nehezebbé és rugalmasabbá válik, ahogy főz), vizuálisan megítélve a külsejét, vagy belekerülve belső megjelenésébe (ez Az útmutató azt mutatja, hogy egy steak a főzési folyamat során különböző pontokat néz ki ), nincs belső hús-hőmérő helyettesítve, amely megmutatja, mennyire főzött az étel.
Ha nincs meg, nézze meg a húshőmérők és egyéb hőmérők közül néhányat.
Egyéb emlékek:
- Ha hőmérsékletet vesz, győződjön meg róla, hogy a hőmérőt a sütés közepén helyezi el, elkerülve a csontot.
- A húst vagy más vágott húst a hőmérőt a hús legvastagabb részébe helyezzük.
- Hacsak nem digitális hőmérőt használ, ami gyors eredményt ad, várjon néhány másodpercig, amíg a hőmérő tárcsa meg nem áll.
- Baromfi esetében ellenőrizze a mellrák és a comb belsejének hőmérsékletét.
- Főzés után nagydarab húsdarabok, például sültek, továbbra is főzni és növelni fogja a hőmérsékletet 10 és 25˚F között (ún. Ügyeljen arra, hogy ezt tartsa szem előtt, és vegye le a sültet a sütőből, ha néhány fokkal el kell végezni.
- Tisztítsa meg a hőmérőt forró, szappanos vízzel minden használat után.
Az alábbi táblázat segíthet meghatározni a megfelelő belső hőmérsékletet a hústípushoz.
A húsbiztonságról bővebben a foodsafety.gov címen.
Biztonságos belső húsfogyasztás
A hús típusa | Belső hőmérséklet |
Marhahús sültek | 145˚F |
Báránycomb | 145˚F |
Egész csirke | 165˚F |
Csirke darab (mell vagy comb) | 165˚F |
Kacsa vagy Liba | 165˚F |
Törökország | 165˚F |
Borjúhús | 145˚F |
Sertéssült vagy Tenderloin | 160F |
Friss sonka | 160F |
Teljesen főtt sonka | 140F |
Hal | 145˚F |
Annak érdekében, hogy a konyhában biztonságban maradhasson, itt van néhány egyéb élelmiszerbiztonsági kérdés is: