Mit kell tudni a biztonságos préseléshez?
Megijedtem a főzőedénytől? Talán van egy emléke a nagymama nyomógépről, aki spagettás mártással szórja a mennyezetet. Vagy talán csak megfélemlítheted a zárt edény olyan gondolatát, amely ennyi nyomást tartalmaz anélkül, hogy felrobbanna.
De tényleg nincs semmi aggodalom. A mai nagynyomású tűzhelyeket több biztonsági funkcióval építették be, amelyek biztosítják, hogy a szakácsok ne legyenek ugyanazok a robbanásszerű problémák, mint a tegnapi présszerszámok.
Például a fedelek olyan zárakat tartalmaznak, amelyeket a nyomás kialakítása előtt be kell kapcsolni, és ezek a zárak nem nyílnak meg, amíg a belső nyomást felengedik. A legtöbb tűzhelynek van szelepe a túlnyomás felszabadítására.
Azonban még mindig vannak olyan dolgok, amelyek biztonságosabbá és sikeresebbé teszik a főzőüst főzését. Kövesse ezeket a tippeket a tökéletes eredmény eléréséhez az ön nyomógéppel - anélkül, hogy a spagetti mártást le kellene vágnia a mennyezetről.
A főzés előtt ellenőrizze a felszerelését
Mindig ellenőrizze a gumibetétet (a gumi gyűrűje, amely a főzőlap fedelét irányítja), hogy meggyőződjön róla, hogy nem szárított vagy repedt. Egyes gyártók évente ajánlják a tömítés cseréjét, attól függően, hogy milyen gyakran használja a tűzhelyet. Lehet, hogy rendelni egy extra, hogy tartsa a kezét abban az esetben, ha felfedezed a te is szarva, ahogy kezdesz egy receptet. Ellenőrizze továbbá, hogy nincs-e szárított élelem a fazék peremén, ami megtörheti a pecsétet.
Ne tegye túl a tésztát
A legtöbb élelmiszer esetében ne töltse több mint kétharmada a nyomástartó edényt, hogy elkerülje a szellőzőnyílások elzáródásának lehetőségét. Az olyan ételek, mint a bab és a szemek, amelyek hajlamosak megduzzadni, ahogy főznek, csak a tűzhely kb.
Használjon elegendő folyadékot
A nyomástartó edénynek folyadékra van szüksége ahhoz, hogy létrehozza az étel elkészítéséhez szükséges gőzt.
Egy jó recept figyelembe veszi ezt, de ha saját maga készítesz, legalább 1/2 csésze vizet vagy más folyadékot kell használnod. Ha úgy tűnik, hogy a gőz nem épül fel ezzel a mennyiséggel, nyissa ki a főzőedényt (először minden gőzt szabadítson fel), és adj hozzá egy kicsit többet, amíg nyomást nem éri.
Vigyázz, amikor főzünk olyan ételeket, amelyek habosak
A habzás blokkolja a gőzszelepeket és a nyomáskioldó nyílást. Az olyan ételek, mint a tészta, a rebarbara, a borsó, a zabpehely, az almasza és az áfonya. Ha szeretné főzni ezeket az ételeket, kövesse a megbízható receptet, és győződjön meg róla, hogy a potban lévő mennyiség jóval a javasolt maximális töltetvonal alatt van.
Ne nyomja meg a sütést
Igen, az "ezredes" megtette, de nem szabad. A nyomógéptől több mint egy kis mennyiségű olaj használata nagyon veszélyes lehet, és megolvaszthatja a tömítést és egyéb alkatrészeket.
Nyomja le a nyomás biztonságos módon
A nyomást háromféle módon oldhatja fel: a fűtőtestet csak a fűtéstől távolítsa el, és addig üljön le, amíg a nyomás le nem esik (természetes felszabadulás), hideg vizet vezet a zárt tálca fedele (hideg vízkioldó) vagy a pot gőzleeresztő szelep a gőz kiürítéséhez (gyorskioldás). Ügyeljen arra, hogy védje a kezét a pot-tartókkal, miközben átadja a tűzhelyet, és ha gyors felszabadítási módot használ, győződjön meg róla, hogy arcod, kezed és tested távol van a gőzleeresztő nyílástól.
Amikor a gőz felszabadulása után nyitja ki a tűzhelyet, a forró gőz még mindig kiszáll a serpenyőből, így kinyitva a serpenyőt, csúsztassa le a fedelet, és tartsa a serpenyőtől úgy, hogy a forró kondenzáció ne csöpögjön rá te.
Tisztítsa meg megfelelően a főzőt
Távolítsa el a tömítést, és mossa le külön a fedél és a pot segítségével. Tisztítsa meg a szelepet egy fából készült fogpiszkálóval, ügyelve arra, hogy szabadon mozogjon és ne maradjon meg. Tárolja a főzőlapot a fedél felfelé, és ne helyezze a helyére.
Ezek a tippek segítenek előkészíteni az ételeket a nyomástartó edényben a biztonság és a siker érdekében.