A Chorizo egy sertéshús kolbász , amely sokféle fajtával rendelkezik, és Spanyolországban egészben evett. A legtöbb chorizo , amelyet üzletekben vásárolnának, meggyógyult, de a "friss" chorizo is lágyabb. A Chorizót a sertéshús aprításával vagy csiszolásával készítik el, és fűszerekkel "marinálják". A spanyol paprika (édes vagy spicey) a fűszer, amely a chorizo-t a jellegzetes ízét adja, és megkülönbözteti más kolbászoktól.
A chorizo burkolatát általában sertésből készítik, ha otthon készült.
A Chorizót szeletelték és ettek egyedül vagy ropogós francia stílusú kenyérrel, vagy sültek. Nagyon gyakori, hogy más összetevőként használják, pl. Pörköltek és levesek.
Itt az USA-ban sokan ismerik a mexikói vagy karibi kórízist , amelyek mind ízben, textúrában, mind megjelenésben nagyon különböznek a spanyol koreográfustól. A mexikói vagy karibi fajták nem használhatók a spanyol kórus helyettesítésére spanyol receptekben. Ha pótlásra van szükséged, próbáld meg a portugál Linguica kolbászt használni, ami általában nagyon hasonló a spanyol kórushoz.
La Matanza - Késő ősszel és télen sok család utazik a nagyvárosokból a városokba, ahonnan származnak, és együtt járnak a sertések matanza vagy levágásához. Ha maguk nem emelték a sertéseket, akkor egy helyi gazda sertést vásárolnak és levágják.
Az egész család általában a kisgyermekektől a nagyszülőkig jut be. A hétvégét a henteskázás, a főzés és a töltelék kolbászt töltik, a nők pedig a konyhában végzett munkák nagy részét óriási csészékben vagy kádakban töltik be, mert a kifejlett sertés súlya több száz fontot és sok húsot termel!
Nem minden munka és nincs játék. A bota , (báránybőr táska bor hordására), vagy porrón (hosszú pohár borospohár) áthalad. A szomszédok és a kibővített családok összegyűlnek a José bécsi pincéjéből vagy a nagypapa éves gyógynövényből készült ajándékából. Miután a krizantó belekerült a házba, a család általában felosztja a kolbászt, és lógni hagyja a száraz és gyógyítható.
Próbálja ki ezeket a könnyű tapas recepteket, a Jamón, a Queso y Chorizo - Ham, a Sajt és a Chorizo a Kenyér és a Tortilla Espanola - Spanyol Omelet Recept, beleértve a spanyol Chorizo változatot.