Először is, néhány Pizza Background
A pizza és a pizza-szerű alkotások egész Olaszországban gyakoriak, és számos régió azt állítja, hogy először kitalálták a pizzát. Nem igazán bizonyítható, hogy a pizza találmányát bizonyítani lehet - az a gondolat, hogy egy forró sütőben felszeletelt, sütéses sütéshez sima tésztát megcsapolunk és gyorsan sütjük, meglepően egyszerű, és sok ember önállóan jött létre.
Valóban, egy postában. Hobby.Cucina, az olasz általános főzési hírcsoport, a RoDante da Fano nyomon követi a pizza eredetét az ókori Egyiptomból a császári Rómába, ahol számos különböző lapos sült kenyér volt, különféle édes vagy sós és azt mondja, hogy ezek a proto-pizzák leszármazottai az 1700-as években általánosak voltak a félszigeten.
1835-ben folytatta, Alexandra Dumas naplójában azt jegyezte meg, hogy "a nápolyi pizzát olajjal, szalonnával, faggyúval, sajtjal, paradicsommal vagy szardellával ízesítik ..." Az egyéb krónikások más közös ételeket is felsoroltak, és azt is megjegyezték, hogy a pizza olcsó étel A nápolyiak reggelit vagy ebédet ettek; az 1870-es években a dolgok bizonyos fokig stabilizálódtak, amikor egy nápolyi pizzaioló létrehozta a Margheritát, amelyet Olaszország gyönyörű királynőjének neveztek el, néhány friss bazsalikomos levelét megszórva mozzarellával és paradicsommal piros, fehér és zöld színű pizzával, a nemzeti színeket.
A Margherita ma is a legnépszerűbb pizza, talán azért, mert egyszerű, könnyű és ízletes. Ez is bizonyos szempontból jobb fólia a pizzaiolo képességeinek, mint egy pizzának, amely sokkal bonyolultabb finomságokkal rendelkezik, mert az apró apróságoknak tökéletesnek kell lenniük: jól megemelt, jól átgatott tészta; mozzarella di bufala, a Nápoly környéki neveltetett vízbivalók tejéből készült; jó könnyű paradicsomszósz; jó extra szűz olívaolaj; és friss bazsalikom.
Ideális esetben sütni kell egy fatüzelésű kemencében, amelynek forró padlója gyorsan megőrzi a tésztát.
Otthon pizza kő helyet vehet a fatüzelésű sütő terrakotta padlóján, és a mozzarella di bufala mozzarella fiordilatte-t is helyettesítheti tehéntejből (mint a legtöbb olasz pizzéria).
A lényeg az, hogy jó minőségű alapanyagokat használjunk, és gondoskodjunk a pizzájáról.
Ezután elkészítik a pizza tésztát, majd hagyományos és modern recepteket, valamint a helyszínen kívüli kapcsolatokat.
A 2 12 hüvelykes pizzák tészta elkészítéséhez szüksége van:
- 1 csomag (2 1/4 teáskanál, vagy körülbelül 20 gramm) aktív száraz élesztő
- 1 1/3 csésze (330 ml) meleg (105-115 ° F, vagy 42-45 ° C) vízzel
- 3 1/2 - 3 3/4 csésze (400-430 g) minden célra szolgáló lisztet
- 2 evőkanál olívaolajat
- Egészséges csipetnyi só
Kezdje azzal, hogy feloldja az élesztőt a vízben, egy nagy keverőedényben; hagyja állni 5 percig. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, és keverje össze, vagy kézzel vagy keverővel alacsony sebességgel, amíg az összetevőket nem keverik össze. Most kézzel gyúrjuk meg a tésztát, vagy keverjük össze egy tésztahoroggal, amely körülbelül 10 percig állítja a sebességet, vagy amíg a tészta sima és rugalmas. Vegyünk egy másik tál belső sarkát olívaolajjal, és tegyük rá a tésztát, hogy fedezzük rá, majd fedjük le műanyag burkolattal, és meleg helyen állítsuk fel egy óra hosszat, vagy addig, amíg meg nem tér a térfogatban.
A sütéshez, ha van egy fából készült pizza sütő, tüzelje fel. Ha inkább a konyhaszekrényt használja, előmelegítse 475 F (250 C) - ha sütő kőt használ, akkor legalább 45 percig melegednie kell. Ellenkező esetben zsír és por két lapos sütőlapok kukoricadarával. Ossza félbe a tésztát, formázza félig egy labdát, és hagyja 15 percig ülni. Ezután formázza őket lemezekké, és középen nyújtja őket egy lisztes felületen. Ne tekerje őket, mert a gördülés megkeményíti a tésztát. Most készen áll a pizzák összeszerelésére: letakarni és egy fél csésze paradicsomos mártással vagy apróra vágott konzerv paradicsomot terjeszteni a lemezekre, egy hüvelyk mártásmentes peremet adva hozzá (lásd a következő oldalon), és sütjük. Ha sütőközt használ, és egy péksüteményt (egy vékony fémlemezt fogantyúval), enyhén lisztessé, csúsztassa rá a pizzát, és helyezze át a kőre deft yank - a liszt megtartja a tésztát. Ha nem rendelkezik héjjal, használjon lapos cookie-s lapot, enyhén lisztessé, hogy a pizzát a munkaterületről a kőre vigye át. Ha egy fém sütőedényt használ, a pizzát a a sütő. A Rec.Foods egyik legutóbbi hozzászólása. Karen szerint a sütés az alsó állványon kb. 4 percig süthető, vagy amíg a pizza nem elég szilárd ahhoz, hogy csúsztassa le a serpenyőt, majd csúsztassa a serpenyőből egyenesen a rackbe, hogy befejezze a főzést. A pizza minden esetben megtörténik, amikor a kéreg pirít, és a főzőedényeket főzzük; ez 3 percet vesz igénybe egy fából készült kemencében és kb. 15 otthon. Ha rájössz, hogy a mozzarella barnulni kezd, mielőtt a többi hozzávalót megkóstolják az ön megelégedésére, a következő alkalommal hozzáadja hozzá, miután a pizza (a többi finomsággal) körülbelül 5 percig sütött. Mindezt elmondta, , mi köze hozzá? Az Olaszországban tapasztalt legfontosabb csúcskategóriák kissé eltérnek azoktól, amelyeket máshol tapasztalt. A következő oldalon megadott mennyiségek elegendőek lesznek egy pizzához, így ha a fent megadott tésztát elkészíted, akkor meg kell dupláznod az összegeket, vagy kiválaszthatsz kettőt. Pizza: Történelem és háttér, hagyományos és modern receptek, és a helyszínen kívül linkeket.
Kezdje vagy pizza tészta készítésével vagy vásárlásával. És most néhány javaslat:
Pizza Margherita: a királynő tiszteletére
Azt szeretnénk, hogy fél csésze paradicsomszósz vagy apróra vágott konzerv paradicsom, körülbelül egy negyed font aprított mozzarella, és 3-4 friss bazsalikom levelek. A paradicsomszósszot a tésztára helyezzük, mozzarellával megszórjuk, néhány csepp olívaolajjal átszitáljuk, hozzáadjuk a bazsalikomot és sütjük.
Pizza Marinara: a fokhagyma szeretője
Szükséged lesz két szegfűszeget (vagy több vagy kevesebb ízlés szerint) finoman szeletelt fokhagymát, és 1/2 csésze paradicsommárt vagy apróra vágott konzerv paradicsomot.
A mártást a pizzára helyezzük, a fokhagymát megszórjuk, néhány csepp olívaolajjal szitáljuk és sütjük.
Pizza al Prosciutto: készenlét
Szükséged lesz 2-3 uncia finomra vágott főtt sonka, aprított, fél csésze paradicsomszósz vagy apróra vágott konzerv paradicsom, és 1/4 £ aprított mozzarella. Spread a paradicsomos szósz, megszórjuk a mozzarella és a sonka, szitálás néhány csepp olívaolaj és sütni.
Pizza Prosciutto e Funghi: egy másik készenlét
Szüksége lesz egy csésze finoman szeletelt Champignon gomba, 1/2 csésze paradicsom szósz vagy apróra vágott konzerv paradicsom, 2-3 uncia finoman szeletelt sonka, és 1/4 £ aprított mozzarella. Spread a paradicsomos szósz, megszórjuk a többi töltelék rajta, csepegtetni néhány csepp olívaolaj és sütni.
La Napoletana: még egy készenlét
1/2 csésze paradicsomszósz vagy apróra vágott konzerv paradicsom, 1/4 font aprított mozzarella, 3-4 szardella filé vagy több ízlés szerint, 1 evőkanál vagy ennél öblített sózott vagy savanyított kapribogyó, orzópor portalanítása.
A paradicsomszósszot a pizzára helyezzük, pontosítsuk a maradék összetevőkre, néhány csepp olívaolajjal szitáljuk és sütjük.
L'Atomica: Tüzes csoda
Bár az egyik konstans egészséges zsugorodott rózsaszín bors, a többi összetevő jelentősen eltér a pizzaiolo-tól a pizzaiolóig.
1. változat: 1/2 csésze paradicsomos mártással vagy apróra vágott konzerv paradicsommal, evőkanállal vagy ízlés szerint ízlés szerint sózott vagy pácolt kapribogyó (öblítve), 3-4 szardella filé, csontozott, oregán porózva és morzsolt pirospaprika.
1/4 font aprított mozzarella opcionális. Szerelje össze a pizzát, szitáljon pár csepp olívaolajat és süssön.
2. változat: 1/2 csésze paradicsomszósz vagy apróra vágott konzerv paradicsom, 3/4 csésze finoman szeletelt gomba, oregánó porlasztása, morzsolt pirospaprika ízlés szerint, és 1/4 font aprított mozzarella (opcionális). Szerelje össze a pizzát, szitáljon pár csepp olívaolajat és süssön.
Pizza Quattro Stagioni: A négy évszak
1/2 csésze paradicsomos mártással vagy apróra vágott konzerv paradicsommal, 3-4 konzervdarabos szívcsík, negyedik, 5-6 fekete olajbogyó tele sós lében (megkívánja az édes fajta), 1/2 csésze finoman szeletelt gombák, 2 uncia finoman szeletelve sonkát, aprított, és 1/4 font aprított mozzarellát. Szétszórjuk a paradicsomot és a mozzarellát, rendezzük el a másik négy darabot a pizza negyedében; szitáljon néhány csepp olívaolajjal és süssük.
Pizza Capricciosa: Minden a házban
Nem igazán, de úgy tűnik. Ez általában a leggazdagabb pizza, és minden pizzaiolo másképp teszi. Ez a Pizzaria Giancarlo-n alapszik, Firenze Porta San Frediano mellett. Fél csésze paradicsomszósz vagy aprított konzerv paradicsom, 1/4 font aprított mozzarella, 1 finoman szeletelt hot dog, 1 csomó édes olasz kolbász (körülbelül 2 cm hosszú), nyúzott és aprított, 8 vékony szelet salamino piccante (pepperoni az anglo -saxon világ) 2 uncia vékonyra szeletelt sonka, aprított, 2 konzervdarabos szívcsík, negyedéves.
A paradicsomos mártást a pizzára helyezzük, a maradék összetevőket megszórjuk a szószon át, néhány csepp olívaolajjal szitáljuk és sütjük.
Pizza ai Quattro Formaggi: Sajt galore!
1/2 csésze paradicsomos mártással vagy apróra vágott konzerv paradicsommal, 1/4 font aprított mozzarella, 1/3 csésze (minden) aprított pecorino, gorgonzola, groviera (svájci sajt) és fontina vagy asiago, egy fekete olíva. Spread a paradicsom, és megszórjuk a sajtok; a pizza majdnem fehérnek tűnik. Adjuk hozzá az olajbogyóval és süssük.
Pizza alla Bismark:
Ismeretlen okok miatt egy pizzát és egy tojással repedt rajta, hogy a napsütéses kemencéből kiderüljön, hogy Bismarkot hívják. Különösen, hogy mire kerül a pizzára a pizzaiolo, de a sonka jól megy. Tehát: 1/2 csésze paradicsomos szósz vagy apróra vágott konzerv paradicsom, 2-3 uncia vékonyra vágott sonka, aprított, és egy tojást.
A paradicsomos mártást a pizzára helyezzük, a maradék összetevőket megszórjuk a mártással, a tojást feltörjük a pizza közepén, néhány csepp olívaolajjal sütjük és sütjük.
Pizza Vegetariana:
Ismét sok változékonyságról van szó, bár a felhasznált zöldségeket szinte mindig főzni: párolt paprika, párolt padlizsán , articsóka szív, spenót, és mit kezdesz a szokásos 1/2 csésze paradicsomszószal vagy aprított konzerv paradicsommal és 1/4 font aprított mozzarellával , és menj onnan, hozzátéve a kívánt főtt zöldségeket. Szitálás néhány csepp olívaolajjal és sütjük.
Pizza: Történelem és háttér, pizza tészta, modern receptek és off-site linkek.
A pálinka kimeríthetetlen művészet, és őszintén szólva bármit is használhat, amit felszolgálnak. Végül is te vagy az a személy, aki megeszik, és ha szereted a fekete ribizli lekvárt (amit apám egyszer találkozott egy pizzán Németországban - kevert a paradicsomszósszal - mondta) a pizzáján. Ez azonban nem jelenti azt, hogy nem tudunk ötleteket adni, és itt van néhány újszerű javaslat a pizzák és a kalózok számára.
Az induláshoz szüksége van: pizza tészta - fagyasztott pizza lemezekkel kezdheti, de ez a termelő kegyelméhez viszi az összetevők minőségét és a kereskedő számára azt, hogy mennyire tárolták, és bár bárki (legalábbis Olaszországban) friss pizza tésztát vásárolhat egy pékből vagy a szupermarket deli részéből, csak végső megoldásként használom.
Míg a tészta felemelkedik, összegyűjti a többi hozzávalót, amellyel a pizzáit fel szeretné tölteni, és jöjjön ide ahhoz, hogy előmelegítse a sütőt 450 fokon (225 C), és emlékezzen arra, hogy a pizza kőjét egy órára melegítse át, ha használsz egyet, vagy tüzelj fel a fatüzelésű sütőt . Minden beállítva? Essünk neki:
Pizza Olive, vagy Pizza alle Olive
(És elég egy kicsit.) Ha technikai akar lenni, ez szinte egy focaccia, mert a tésztát sütötték, majd tetején. De elég zúgás, és forró napon frissít.
Pizza alla Provenzale
A pizzát nem kell paradicsommal elkészíteni, és itt egy ízletes, hagymás variáció azok számára, akik nem szeretik az arany csillagot (pomo d'oro vagy olasz olasz)
Pizza a kagylóval - Pizza alle Vongole Veraci
Egyszerű, finom és elegáns. Ki kérek többet?
Pizza Focosa - Fiery Pizza
Ez egy tágas pizza, bab és pepperoni, hogy a hideg lehessen.
Pizza Orientale
Szokatlan pizza, csirkemell és ananász, többek között. Ízletes is.
Pizza delle Isole - Dél-tengeri szigetek Pizza
Egy másik innovatív pizza, kardhal és avokádó, többek között.
Pizza with Brie és Articsóka - Pizza Con Brie e Carciofi
Szokatlan, de nagyon ízletes pizza, melynek ízei jól illeszkednek.
A Pesto Pizza
Bár az emberek általában társítani pesto szósz a tészta, vagy talán minestrone, gyönyörűen működik a pizza is.
Maxi Calzone
A calzone egy pizzát hajtogat, így a feltöltés töltéssé válik. Ez szépen kiegyensúlyozott.
Pizza: Történelem és háttér, pizza tészta, hagyományos receptek és off-site linkek.
Off-site pizza linkek: történelem, stb.
- Pizza.It
Olaszország Pizza Porthole. Mindenféle tanácsadás és oktatás, állásajánlatok, olasz pizzériák, receptek, stb. Olaszul sajnos, de nehéz megverni! - Pizza Humor
Nagy rajzfilmek!
Általános utasítások, tészták és receptgyűjtemények
- BBQ Pizza
Lehet, hogy nem gondolkodik a pizzáról, amikor felgyújtja a grillet, de az intenzív száraz hő csak az, amire szüksége van. A Derrick Riches, About BBQ útmutatója kiváló tanácsokat nyújt.
- Pizza Therapy pizza készítése Eszközök és trükkök
A fenti link megmutatja a szükséges eszközöket, és tippeket és tippeket tartalmazó oldalak is vannak. Az emberek a Pizzaterapy.com. - A Soar Archívum Pizza Gyűjtemény
Egy százas receptek eklektikus gyűjteménye, mindentől az almás pizzától a cukkini pizzáig. Mint mindig az olvasó által berendezett gyűjteményeknél, gondosan nézze át a receptet, mielőtt használná.
Különleges pizzák és kalózok:
- Kék ég
Gorgonzola és gomba pizza. - Csirke Fajita Pizza
Határozottan amerikai, és nagyon finom is! - Fűszeres Thai Pizza
Szokatlan "pizza", amelyet rizs "kéreg" és zesty túrófelület készítenek. Jól néz ki. - Eper Pecan Pizza
Eleget mondott. - Strawberry Pizza
A téma második változata. - Pizza: Történelem és háttér, pizza tészta, hagyományos és modern receptek.