A Ratatouille egy klasszikus ízvilágú, vega tele étel, amely egy gyönyörű főétel vagy egy lenyűgöző mellékétel. A tökéletes ratatouille kulcsa az, hogy egyenletesen szeletelt zöldséget tartalmaz a csodálatos textúra számára. Tálaljuk a kész csészét egyedül vagy tetején egy zöldtapaszra, burgonyára, tésztára vagy rizsre.
Amire szükséged lesz
- 2 nagy paradicsom, zöld teteje eltávolítva
- 1 fokhagymás izzó / fejet, a hegyet levágva, hogy a szegfűszegeket ki legyen téve
- 1 japán padlizsán vagy 2 - 3 baba padlizsán
- 1 hámozatlan sárga cukkini
- 1 hámozatlan zöld cukkini
- 1 piros bors, a magok eltávolítása
- 1 nagyon nagy sárgarépa, a narancs a legjobb, de minden színes lesz
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 1/2 teáskanál sót
- 2 evőkanál olívaolaj + további a szitáláshoz
- 2 evőkanál friss kakukkfű
- 1 evőkanál friss oregán
- Fekete bors ízlés szerint
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Melegítsük elő a sütőt 400 ° C-ra. Helyezzük a paradicsomot és a fokhagymát egy nagy darab 12 x 12 cm-es fóliára. Szórja be a paradicsomot és a fokhagymát 1 teáskanál olívaolajjal, majd hajtsa fel a fóliát egy laza zacskóba a paradicsom és a fokhagyma körül. Helyezze a fólia tasakot egy nem zsíros sütőlapra vagy süteménytálra. Sütjük a paradicsomot és a fokhagymát kb. 45-50 percig, vagy amíg a paradicsom bőrén ráncosak és sötétek, a fokhagyma pedig illatos és finom.
Távolítsa el a fólia tasakot a sütőből, nyissa ki a tasakot, és hagyja lehűlni kb. 15 percig, vagy amíg könnyen kezelhető. Miután lehűlt, óvatosan vegye le a paradicsom bőrét és a főtt fokhagymát a gumiból dobja ki.
Csökkentse a sütő hőmérsékletét 375 ° F-ra. A padlizsán, a cukkini, a pirospaprika és a sárgarépa vékony, egyenletes szeletekre vágja, körülbelül 1/6 és 1/4 hüvelyk vastagokat használva akár egy nagyon éles késsel vagy mandolinnal.
Egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben keverje össze a pirított paradicsomot és a fokhagymát a paradicsompürével, tengeri sóval és 2 evőkanál olívaolajjal mindaddig, amíg az sima, leállítja és lekaparja a keverőedény oldalát.
A szósszal kb. 3/4-et a könnyedén megnedvesített kerámia vagy fém sütőedényt tartalmazó edény aljától kb. 8 hüvelyk átmérőjűre helyezzük. Rendezze el a szeletelt zöldségeket egy spirálgyűrűbe, váltakozva a színeket, hogy színes mintát hozzon létre a zöldségekkel. Miután minden zöldséget biztonságosan elhelyezett és az edény tele volt, az olívaolajat (kb. 1/2 evőkanál) és a maradék mártással átszúrja. Top friss kakukkfűvel, oregánnal, fekete borssal és sóval.
Fedjük le egy pergamentpapírréteggel, és tegyük a sütő középső rackébe. Süssük 1 órán át, vagy amíg a zöldségek nem puhák és nagyon illatosak. Távolítsa el a ratatouille-t a sütőből, és hagyja lehűlni körülbelül 10 percig a tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 115 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 76 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 4 g |