A hagyományos tamales töltött krémes csirke és sajt kitöltése eltart egy ideig, de tamal könnyű, ha megkapja a hang. A tamales tétel tömegeket szolgálhat fel, vagy tárolhatja őket több napig, vagy hetekig fagyhat.
Amire szükséged lesz
- Csirke töltés:
- 2 font csirke, csont nélkül, bőrmentes
- 1 lehet (3 uncia) kockára vágott
- zöld chilit
- 4 uncia krémsajt (a standard csomag fele)
- 1/2 csésze tejföl vagy krém
- 16 uncia queso fresco vagy jack cheese (aprított vagy összeesett)
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál
- chile por
- 1/2 teáskanál sót
- Göngyölő:
- 40 kukoricahéj, vízben lágyítva
- Tamale Tészta:
- 6 csésze massza harina
- 5 csésze víz, meleg vagy alacsony nátrium csirkehúsleves
- 2 csésze sült
- 3 evőkanál vöröshajú por
- 2 evőkanál kömény
- 3 evőkanál chile por
- 2 teáskanál sót
Hogyan készítsünk
- Forraljuk vagy sütjük a csirkét, amíg meg nem főzünk. Hagyja hűlni a csirkét, majd villákat vagy ujjait használja fel, hogy elszakítsa azt.
- Adjuk hozzá az aprított csirkét és a kockára vágott chiles egy nagy tálba, és adjunk hozzá a krémsajt, queso freskó, kömény, chile por és 1/2 teáskanál sót.
- Használjon nagy kanállal a krémsajtot a keverékbe, hogy elkezd keverni, amit tiszta kézzel megtehet.
- Miután elkészült a töltés, tegye félre. (Megjegyzés: a kitöltést a megelőző napig teheti meg és tárolhatja.)
- A kukoricahéjat előkészítve átmegy a kukoricaköveken, eltávolítva a törmeléket. Távolítsa el a nagyobb hasznos darabokat a kisebb darabokból és darabokból. Mentse a kisebb darabokat később.
- Helyezze a héjakat egy nagy tálba. Fedjük le a héjakat meleg vízzel. Állítson egy nehéz tárgyat (mint egy nehéz tálat vagy bögrét) a héj tetejére, hogy elárassza őket. 30 percig vagy amíg puha.
- Távolítsa el a héjakat a vízből és szárítsa meg. Helyezzen egy fedett edénybe vagy egy nagy műanyag tasakba, hogy megakadályozza a kiszáradást. Csak a nagyobb és közepes méretű héjat használjuk a tamales számára. A kisebbeket később használhatják kötések vagy foltok esetén.
- Ha megnézed a héjat, vegye észre az alakot. Keskeny vége, széles vége és két hosszú oldala van.
- Most készítsd el a masa harina tamale tésztát . Egy keverőedényben kombinálja a masszát és a meleg vizet vagy a húsleveset, amíg össze nem keveredik. Hagyja, hogy a keverék 20 percig üljön le, hogy a massza lágyuljon.
- Keverje össze a nedves masinát alacsony sebességgel, amíg tésztát nem formál. Miután a masa harina elkészült, fokozatosan adjunk hozzá sót, köményt és hagymát porrá, hogy megszórjuk a tésztát a keverés közben.
- Egy külön tálban, ostorszalonna, vagy lerövidítése körülbelül 3 percig, vagy amíg bolyhos.
- A tésztát egy kicsit hozzáadjuk a tésztához, miközben keverjük, amíg jól össze nem keveredik.
- A keveréknek a mogyoróvaj konzisztenciájáról kell szólnia. Ha nem, adjunk hozzá még nagyobb mennyiséget, vizet vagy húsleveset, ha szükséges.
- A tamales összeszereléséhez feküdjünk egy sima felületen. Spoon 1 - 2 evőkanál tésztát a héjra, a héj méretétől függően.
- Használjunk egy fém kanál hátulját, hogy a tésztát a héjra tereljük. A tészta elterjedésekor hagyja a térfogat kb. 4 hüvelyk távolságra a méh keskeny vége és a másik végétől kb. 2 hüvelyk. Hajtsa a tésztát az egyik hosszú oldal szélére és a másik hosszú oldalról 2 cm-re. Próbálja meg tartani a tésztát kb. 1/4 inch vastag.
- Húzzon el egy pár kanálnyi tésztát a tészta közepén, és hagyjon legalább egy centiméternyi tésztát az oldalakon. Keresse meg a hosszú oldalt egy 2 hüvelykes hely nélkül mas. Hajtsa át, kissé átfedve a másik oldalt, hogy találkozzanak a tészta szélei. Húzzuk fel az extra kagylót a hátán. Ezután hajtsa be a széles véget a tetején, majd a hosszabb, keskeny véget a tág szélén.
- Készítsen csiszolószalagot a kisebb vagy használhatatlan hüvelyek egy vagy két hüvelyknyi hosszának vágásával vagy szakadásával. Használja ezeket a tamale középső részéhez, hogy le lehessen tartani a szárnyakat.
- Állítsa be a tamagokat egy gőzhajóban. Nagyobb, erre a célra készült gőzöseket vásárolhat. Lehet, hogy van egy másik elem a konyhában, amellyel ugyanazt a hatást hozhatja létre. A legfontosabb, hogy a pot alján egy kis mennyiségű forró vizet, és valamilyen szemcséket vagy hálót használjunk, hogy megtartsuk a tamagákat a vízből.
- Gőzzel kb. 90 percig hagyja hűlni a tálalás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 271 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 43 mg |
| Nátrium | 408 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 11 g |