Az Egyesült Államok egyes területein tamalékhez kész tortát készíthetünk, akár tortilla gyárból, akár a szupermarket hűtött részéből. Ha nem élsz ilyen helyen - vagy ha csak tamnát szeretnél teljesen megkarcolni - használd ezt az alapvető receptet. Felszólít a masa harina kereskedelmi kereskedelmi kukorica-liszt termékre, amelyet tortillák, tamales , és sok más mexikói és közép-amerikai élelmiszer előállítására használnak.
A tamales száma, amellyel Ön képes lesz erre a receptre, a tamales méretétől és az egyes töltelék mennyiségétől függ.
Megjegyzés: a Masa harina (amely "tészta lisztként" jelentkezik) a száraz termék; önmagában "tésztát" jelent, és amit a liszt rehidratálása után kapott.
Amire szükséged lesz
- 6 csésze massza harina
- 5 csésze meleg víz vagy alacsony nátrium csirkehúsleves
- 2 csésze sertészsír
- 2 teáskanál sót
- Opcionális: 3 evőkanál vöröshagyma
- Opcionális: 2 evőkanál porított kömény
- Opcionális: 3 evőkanál chili por
Hogyan készítsünk
Egy nagy keverőedényben keverje össze a masa harina-t a meleg vízzel vagy a húslevesével. Hagyja a keveréket kb. 20 percig lehűlni, hogy enyhén lágyuljon, majd alacsony fordulatszámon villamossal keverje össze, amíg egy tésztát nem formál. (Most van massza .) Meghintjük a sót, a hagymát, a köményt és a chili porat a tésztára, ha szükséges, és keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik.
Egy külön tálban, csavarja meg a sertést elektromos keverővel körülbelül három percig, vagy amíg bolyhos. Adjuk hozzá a tésztát a tésztához, egy kicsit legyőzve, amíg jól össze nem keveredik.
A masának a mogyoróvaj konzisztenciájáról kell szólnia. Ha túl száraz, keverje össze egy kicsit több vizet vagy húslevet; ha tészta túl laza, add több masa harina, amíg megkapja a kívánt textúrát.
Használja a masszáját vagy fedezze le és tárolja a hűtőszekrényben akár 24 órán keresztül.
Variációk a házi Tamale Tészta esetében
- Ne félj kísérletezni a különböző fűszernövények és fűszerek a tészta, változó őket a személyes preferenciák, vagy kiegészíti a ízeket a kitöltés (ek), hogy használni kívánja.
- Próbáljon például egy pár evőkanál szárított epazotát (vagy a receptben említett fűszerek helyett vagy mellett) egy rusztikus és nagyon mexikói jegyzethez. Vagy cserélje ki a fent említett fűszereket porított fahéj és szegfűszeg, amely kiegészíti a sertéshús-tölteléket vagy az édes (desszert) tamalét.
- Miután kényelmesebbé tette az alap receptet, elkezdkezni gondolkodni a saját kedvenc kiegészítőjeiről.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 644 |
| Összes zsír | 44 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 19 g |
| koleszterin | 39 mg |
| Nátrium | 899 mg |
| Szénhidrát | 56 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 8 g |