Ezek a foltos kandírozott körtekkel töltött, csillogó empanadák egy chilei specialitás. Az európaiak Dél-Amerikába hoztak körtét, birsót és almaikat, és jól fejlődtek Közép- és Dél-Chile területén (Dél-Amerikában a legtöbb dolog jól növekszik, de az alma és a körtére szükség van egy kis hűvös időre és egy bizonyos távolságra az egyenlítőtől tenyésznek).
Az édes desszert empanadák jól működnek más típusú cukrászsütőkkel - az egyik olyan, mint a hagyományos empanada tészta . Ez a sütemény tészta sajtos és manchego sajt kevert bele, és a sós sajtok nagyon szépen megy a kandírozott körte.
Számos chilei recept az ezekhez az empanadákhoz dehidratált körtékkel kezdődik, de a friss körték finomak, ha fahéjat és szegfűszemet simogatnak, amíg azok majdnem olyanok, mint a lekvár. A gyümölcshúsú empanadák mindig megpróbálják felszakadni és szivárogni a sütőben, ezért gondosan zárja be a széleket.Amire szükséged lesz
- Az Empanada Tészta számára:
- 2 1/4 csésze teljes lisztet
- 1/4 csésze reszelt cheddar sajt
- 1/4 csésze manchego sajt (reszelt)
- 3/4 teáskanál sót
- 12 evőkanál vaj (hűtött)
- 1 tojássárgája
- 1/3 csésze jeges víz
- A körtetöltéshez:
- 6 érett körte
- 1/3 csésze cukrot
- 1/3 csésze barna cukrot
- 1/2 lime
- 1 fahéjas bot
- 4 egész szegfűszeg
- 1 teáskanál vanília
- Csipet só
- 1 tojássárgája
- 1 evőkanál krémet
- 1/2 csésze porcukor (szükség esetén dekorációhoz)
Hogyan készítsünk
- Helyezze a lisztet, sót és sajtokat az élelmiszer-feldolgozó tálába. Vágjuk le a vajat fél hüvelyknyi darabokra, és adjunk hozzá az élelmiszer-feldolgozóhoz. Impulzus keverék rövid szitálással, amíg a keverék egy durva, kavicsos, étkezéshez nem hasonlítható.
- Adjuk hozzá a tojássárgáját és egy pár evőkanál jeges vizet. Impulzus többször. Add több jeges vizet, fokozatosan (adjunk hozzá több mint 1/3 csésze, ha szükséges), és keverjük össze a rövid impulzusok, amíg a tészta csak elkezd együtt. Ne keverje össze. Kapcsolja be a keveréket (a tészta lesz morzsolt és rongyos) ki egy pultra, és összegyűjti két lemezre. Csomagoljon műanyag csomagolást és hideg legyen legalább egy órán keresztül.
- Míg a tészta dermedni kezd, készítse el a körte töltést: Hántolja és vágja a körtét 1 / 4-1 / 2 kockára, és helyezze egy nehéz serpenyőbe. Adjunk hozzá mindkét cukrot, a mész egy fele, a fahéjpálca, 4 szegfűszeg és a sós csipet. Az elegyet pároljuk és főzzük közepes lángon, amíg a keverék sűrűsödik, a körték nyersek, és a folyadék nagy része kb. 15 percig forralt. Távolítsa el a hőtől és hagyja kihűlni.
- Melegítsük elő a sütőt 350 fokosra. Távolítsa el a szegfűszegeket és a fahéjat a körte keverékből, és keverje meg a vaníliát. Egy kis tálban keverje össze a tojássárgáját 1 evőkanál krémmel, hogy tojásmosást készítsen.
- Tegyen egy tésztát egy lisztes felületre, kb. 1/4 inch vastagságra. Vágott 4 hüvelykes tészta tészta, és tegye félre. Újratörölje a maradékokat, és vágjon több kört.
- Helyezzünk körülbelül 1 evőkanál körtöltést a tészta minden egyes körének közepén. A kör széleit enyhén vízzel kenje be, majd töltse körbe a feltöltést, hogy félhold formát képezzen. Határozottan nyomja meg a széleket a tömítéshez. Helyezze az empanadát a pultra, és használja a villafogaknak a széleit, hogy nyomják le a széleket, segítve a pecsétet. Helyezzük az empanadát egy sütőlapra. Ismételje meg a maradék tészták körét, és vágja el a tésztát a második fele.
- A kefével könnyedén emanáljuk a tojássárgája / krém keveréket, és helyezzük őket a sütőbe. Sütjük, amíg aranybarna és puffasztott, körülbelül 15-20 percig. Távolítsa el a sütőből és szórja meg a porított cukrot, miközben még meleg.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 191 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 45 mg |
| Nátrium | 214 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 3 g |