Ez a Közel-Keleten inspirált edény rengeteg fokhagymát, sáfrányt, friss kakukkot és fenyőmagot használ fel a csirkecombok és a csicsókák ízesítésére. A Sunchokes valójában nem articsóka. Ehető gumók, amelyek földalattiak. Úgy néznek ki, mint a nagy gyömbéres gombák, és az íze kissé nyájas, mint a keresztmetszet egy articsóka szív és egy burgonya.
Ebben a citromos csirke receptben a csirkecombokat gyorsan pirítjuk, mielőtt lassan forralnánk egy egyszerű fokhagymás csirkehúslevesből friss citromlével és reszelt szalonnal. A sáfrány finom ízeket és gyönyörű színt ad hozzá az ételhez. A csirkecombok különösen kényelmes és olcsó fehérjéket kínálnak a családi vacsorák számára. Azt is úgy alakítják ki, hogy tökéletes egyéni húsrészek.
Amire szükséged lesz
- 1 teáskanál citromhéj
- 2 friss citrom
- 2 evőkanál olívaolaj (osztott felhasználás)
- 4 csirkecomb
- Kókuszos só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 1 csésze csirkehúsleves
- 1/4 teáskanál őrölt sáfrány
- 1/2 font Jeruzsálem articsóka (napfénytől), hámozott
- 10 fokhagymás szegfűszeg, hámozott és felére csökkent
- 1/4 csésze nehéz krémet
- 1 evőkanál friss kakukkfűlevél
- 1/4 csésze fenyőmag, pirított
- Kíséret: 2 csésze forró, főtt rizs *
Hogyan készítsünk
- Finoman süsse meg 1 teáskanál zsírt a citromból, és tegye félre.
- Mindkét citromot levesszük (leválasztva a pépet és a magokat), és tegyük félre.
- Helyezzen egy nagy, mély, nehéz serpenyőt közepes magas hő hatására. Amikor forró, adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat és csavarja át a pohár alját.
- Megszórjuk a csirkecombokat mindkét oldalon sóval és borssal. Helyezze a bőrfelületet lefelé a forró edénybe, hogy gyorsan elborítsa őket, és csak egyszer forduljon elő. Távolítsa el a tányért és melegítse.
- Adjuk hozzá a citromlevet, a citromköteget, a maradék evőkanál olívaolajat, a csirkehúsleveset és a sáfrányot a serpenyőbe. Forraljuk fel, kevergetve lazítsuk meg a pirított biteket.
- Add hozzá a csicsókákat és a fokhagymás szegfűszegeket. Hajtsa vissza a csirkét a serpenyőbe, a felgyülemlett gyümölcslevekkel együtt.
- Csökkentse a hőt és párolja kb. 45 percig, amíg a csirke és a napsugárzás nem megfelelő.
- Keverje hozzá a tejszínt és a kakukkfűleveket . Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést, ha szükséges.
- Térjen vissza egy pároláshoz, és főzzön még 10 percet a tálalás előtt.
Tálaljuk ezt a citromos csicsót a csicsóka fölött a főtt rizs fölé, és fenyőmaggal megszórjuk a körettel.
* Cook's Notes:
- Ha többet szeretne megtudni Jeruzsálemi articsókáról a szelekcióról a raktárba, győződjön meg róla, hogy kijavítja ezt a Sunchoke Facts útmutatót.
- Bár ízletes, a tejszín elhagyható a receptből, hogy megfeleljen az étkezési szükségleteknek vagy korlátozásoknak.
- Sok élelmiszerbolt és piac már eladni pirított fenyőmagot, de általában drágábbak, mint a nyers partnerek. Ha meg szeretné pirítani a saját fenyőmagját , egyszerűen csak egy rétegben sütheti egy sütőlapon 350 fokos fahéna-hőmérsékleten kb. 10 percig, rázogatással vagy félúton kevergetve. A tűzhelyen pirítós fenyőmagokat pirítós serpenyőben is kóstolhatunk, amíg aromás és aranybarna színű - de vigyázz, gyorsan éghetnek!
- Használhat bármilyen forró, főzött rizst, amit ezt a tésztát szeretne, beleértve a barna rizst, de javasoljuk, hogy válasszon egy aromás basmati vagy jázmin hosszúszemű rizst.