Jeruzsálem Articsóka / Sunchokes története

Jeruzsálem Articsóka története

A csicsóka, a botanikus úton elnevezett Helianthus tuberosus , az aster család különféle évelő virágjának gumója. A virágok úgy néznek ki, mint a kis sárga napraforgók. A napfénynek is értékesítettek, ezek a gnarly kis gumók nagyon hasonlítanak a gyömbér gyökereire. Talán a legfontosabb gyökérpénzkultúra Észak-Amerikából származik, a gumóknak olyan burgonya-szerű textúrája van, amelyet gyakran javasolnak a cukorbetegek burgonyavédelmére.

Sir Walter Raleigh az indiánoktól 1585-ben a virginiai napraforgókat művelte. Amikor a sunchoke az 1600-as évek elején érkezett Európába, Samuel de Champlainnak köszönhetően "kanadai" vagy "francia" burgonyának nevezték. A franciák, akik ezt a topinambour-t nevezik (esetleg egy rohadt, nem művelt személy számára használt kifejezés), a gumók javítására és a napsugarak nagyobb mértékű megőrzésére szolgálnak.

Sok éven át a jeruzsálemet articsóka egy régi feleség meséje miatt megzavarodott, mivel a gomba hasonlósága a betegség által okozott deformált ujjak alakjához kapcsolódik. A II. Világháború idején a napfénykék és a rutabagák voltak a legelterjedtebb zöldségek, amelyek szegény ember növényi hírnevét adták nekik.

Jelenleg több mint 200 fajta áll rendelkezésre. Nem csak sok kereskedelmi termékben használják fruktózforrásként, hanem alkoholt is. A napsütést Európában még mindig sokkal szélesebb körben termesztették, mint Amerikában.

Mi van a névben?

Ha nem articsóka, és nem Jeruzsálemből, akkor kérdezd meg, honnan származott a világon a név?

Egy elmélet tartja Jeruzsálemet az olasz girasola , azaz a "nap felé fordulásának" torzulása , utalva a napraforgóra. Egy másik elmélet a Ter Neusen, Hollandiában, ahol a sunchoke eredetileg Európába került.

Az articsóka az arab al-khurshufból származik , ami a csalétekről szól, egy másik utalás a felszín alatti foliálás megjelenésére. Napjainkban a napfényt kevésbé idegen hangzású név alatt forgalmazzák .

Függetlenül attól, hogy csicsóként, napraforgó vagy sunchoke-ként hivatkozik rá, a gumók finom ízűek, kissé édesek és diószerűek, hasonlítanak a jicama és a víz gesztenyeire .

Bővebben Jeruzsálemet Articsóka / Napfenc és receptek

• Jeruzsálemi Articsóka / Sunchokes Selection and Storage
• Jeruzsálemi Articsóka / Sunchokes Cooking Tips
• Jeruzsálemi Articsóka / Sunchokes Equivalents, Measures and Replacements
• Jeruzsálemi Articsóka / Sunchokes and Health
• Jeruzsálem Articsóka / Sunchokes története
• Jeruzsálem Articsóka / Sunchokes Tények a pillantásra
• Jeruzsálemi Articsóka / Sunchokes Receptek

Szakácskönyv

• A szakács és a kertész
• Farmer John's Cookbook: Az igazi szennyeződés a zöldségeken
• Grub: Ötletek a városi ökológiai konyha számára
• Receptek az amerikai kisvállalkozásoktól: Friss Ötletek a Szezon Bounty-hoz
• További szakácskönyvek