A csicsókák leves sűrítőjeként használhatók
Jeruzsálem Articsóka főző tippek
• Nyersen vagy főzve, a napsugarakkal vagy a csicsókákkal rendelkező lehetőségek szélesek. Csakúgy, mint a burgonya esetében, süthető, főzhető, párolt, sült és párolt. Azonban gyorsabban fognak főzni, mint a burgonya, és néhány perc alatt könnyedén meg lehet fordulni, ha nem figyeli őket szorosan. Tartsa szemmel őket, és távolítsa el őket a hőforrásból, amint könnyedén áthatja őket egy nyárson.
• Ne felejtsük el, hogy a csicsókák húsai sötétedni fognak a levegővel, mint ahogy a burgonya is, ezért ha nyersen szolgálja őket, győződjön meg róla, hogy a savanyú vizet beborítja.
• Még a főzés után is, a magas vas mennyisége miatt a tárolt főtt napfénytetők szürke színűek lesznek - nem vonzó eredmény. Egy csipetnyi cukornád vagy egy kis savas (pl. Citromlé vagy ecet) folyadék hozzáadásával a sütőfolyadéknak orvosolhatja ezt a helyzetet. Adjunk hozzá 1/4 teáskanál tejszínt vagy 1 evőkanál savas levet egy liter vízben.
• Ne feledje, hogy a sav erősíti a napszemüveget is. Ha azt szeretné, hogy a kész eredmény lágyabb legyen, akkor a sütési folyamat utolsó öt percében adja hozzá a savas levet.
• Kerülje el az alumínium vagy a vasalátéteket, mivel ezek a fémek oxidációt okoznak, és a zöldséget előkelő sötét színűvé alakítják.
• Javasolt ízesítő partnerek a jeruzsálemi articsókákhoz: fahéj , szerecsendió , szegfűszeg, hagyma és krém.
Minden fajta forrásból jól megy.
• A fűtött napfényt levesek és pörköltek sűrítőjeként lehet használni.
• Kóstolja meg a krumpli helyett a napsukókat a kedvenc burgonya palacsinta receptjében . A legtöbb receptben fehérrépát vagy paszternát helyettesíthetnek, ezért ne derüljetek el, ha nem találnak rengeteg receptet, ami a csicsókákat írja le.
Bővebben Jeruzsálemet Articsóka / Napfenc és receptek
• Jeruzsálemi Articsóka / Sunchokes Selection and Storage
• Jeruzsálemi Articsóka / Sunchokes Cooking Tips
• Jeruzsálemi Articsóka / Sunchokes Equivalents, Measures and Replacements
• Jeruzsálemi Articsóka / Sunchokes and Health
• Jeruzsálem Articsóka / Sunchokes története
• Jeruzsálem Articsóka / Sunchokes Tények a pillantásra
• Jeruzsálemi Articsóka / Sunchokes Receptek
Szakácskönyv
- A szakács és a kertész
- Farmer John's Cookbook: Az igazi szennyeződés a zöldségeken
- Grub: Ötletek a városi ökológiai konyha számára
- Receptek az amerikai kisvállalkozásoktól: Friss Ötletek a Szezon Bounty-hoz
- További szakácskönyvek