A kendermag olajának táplálkozási értéke és kulináris felhasználása
A kenderolaj számos támogatója. A kendermagból származó olaj gazdag omega-3 és omega-6 esszenciális zsírsavakban. Ez alternatívát jelent a hal és halolaj számára a vegetáriánusok és a vegánok számára, mivel ezek az omega-3 zsírsavak tipikus forrása. A kenderolaj zsírszegény zsírszála is alacsony, mint sok más kulináris olaj. A kendermag és a kenderfehérje mellett a kenderolaj a szuperfogyasztás előnyeit is lehetővé teszi.
Azonban ismernie kell a korlátozásait az alacsony füst- és ízprofil miatt, amikor recepteket használ.
A kenderolaj tényei
A kenderolaj sötét olaj, és előfordulhat, hogy a szín egy kicsit lecsökkent. Ez egy mély zöld szín. Ha egyszer hozzászoktok hozzá, valójában meglehetősen gyönyörű lehet, ha először nem éppen étvágygerjesztő. A kenderolajat tárolni kell a hűtőszekrényben, mind a nyílás előtt, mind a nyitás után. A kenderolaj-gyártó Manitoba Harvest azt mondja, hogy a kenderolajat néhány napig nem hűlhetjük, de tovább, és kockáztatjuk, hogy a rancid megy.
A legtöbb kenderolaj nyers (nyers kendermagból készül), hidegen préselt és nem finomított. minősített szerves és nem GMO-k.
A kenderolaj az omega-6 és az omega-3 zsírsavak 3-tól 1-ig terjed. Ez azt jelenti, hogy megfelel az emberi test által megkövetelt egyensúlynak. Egy evõkanál biztosítja az esszenciális zsírsavak napi szükségességét.
Kenderolaj íz
A kenderolaj sötétebb és ízesebb, mint a semleges olajok, amelyekre régebben lehet használni.
Az íze csípős és földes, így nagyszerű olaj, amelyet salátákon vagy kenyérsütésként használnak. Nem igazán alkalmas arra, hogy bármi édes vagy valami finom is legyen, amelyet az erős íz felborulhat. Lehet, hogy nem akarja használni egy málna vinaigrette-ben, hanem inkább nem édes kötszerekben használja.
Kenderolaj a nyers élelmiszerek étrendjén
Szinte minden kenhető olaj, köztük két népszerű márka, a Nutiva és a Manitoba Harvest, szerves, nem finomított és hidegen préselt , ami azt jelenti, hogy nyers. Ellenőrizze a címkét, hogy győződjön meg róla, hogy "hidegen nyomva" vagy "nyers".
Főzés kenderolajjal
A kendernek alacsony a füstje, ami azt jelenti, hogy füstölni kezd és megváltoztathatja az ízt valamivel többet, mint egy kis hőt. Felmelegítheti, de győződjön meg róla, hogy nem melegszik fel, mint bármilyen sütésnél. Nem lesz képes mélyen sütni vagy kevergetni, sütni vele.
A kenderolaj tökéletes salátaöntetekhez, rizzsel vagy gabonaszalátával, például tabulinnal duzzasztva, pirítós pizzákként, vagy kevert mártásokban, például kender hummusban, kender pesto- ban vagy házi majonézzel. Adjunk hozzá egy kis mennyiséget egy sminkhez, vagy a hummus tetejére szitáljuk.
A kenderolaj vinaigrette ízesítését balzsamecettel, mustárral, citromlével és fokhagymával keverjük. A kenderolaj mézes mustárkötő almaecetecettel, mézzel és mustárral készült.