Úgy tűnik, hogy mindent "az új quinoa" -nak neveznek ki, és mégis, egyik ilyen "új quinoa" sem érte el a tényleges quinoa népszerűségét. Először köles volt, akkor teff volt, és valahol ott freekeh .
De bár ezek az ősi szemek egyáltalán nem ugyanazt a piacot sújtják a piacon, mint a quinoa , mi van akkor, ha az új quinoa annyira hasonló, hogy ugyanabból a nemzetségből származik? Lehet, hogy csak egy új hitünk van!
Kaniwáról beszélek!
Mi a kaniwa? A kaniwa ugyanaz, mint a quinoa?
A Kaniwa (kiejtett kah-nyee-wah) egy teljes gabona. Mint a quinoa, a kaniwa valójában egy mag, és nem gabona, tehát gluténmentes. A száraz kaniwa nagyon hasonlít egy kis, barnás barna quinoára. A szemek kicsik, és kicsit olyanok, mint a teff. Főtt, nagyon hasonlít a quinoa apró szemére.
Azonban a kaniwa nem ugyanaz, mint a quinoa, bár nagyon hasonló. Az összetévesztés nemcsak a névben való hasonlóságuk miatt, hanem azért is, mert sokan valójában "baby quiona" -nek nevezik a kaniwát. Valójában, amikor megvásárolom a kaniwát a Whole Foods-ben, a számlámon "baby quinoa" -nak hívják. Hadd tisztázzam: a Kaniwa és a quinoa kapcsolatban állnak egymással, de nem ugyanazok, még akkor is, ha a kaniwát "baby quinoa" néven beszélik.
De ne hagyd, hogy ez a bolond! A Kaniwa egy kellemes kiegészítés a diéta számára, függetlenül attól, hogy mennyit érzel a quinoa-val kapcsolatban!
Mint a quinoa, a kaniwa is származik az andok a Peruban, és már a vágott helyi diéta nemzedékek számára, csak a közelmúltban fedezhető fel a nyugati paletták. Bár ugyanúgy hangzik, mint egyforma, a kaniwa és a quinoa két nagyon különböző növény.
Főzés kaniwával: Hogyan kell főzni a kaniwát?
A Kaniwát ugyanúgy lehet főzni, mint bármely más teljes kiőrlésű gabonát, melyet vízben pároltunk.
Cook kaniwa 1: 2 arányban vízzel. Vagyis minden csésze kaniwához két pohár vizet használjon. Simmer kaniwa tűzhely 15-20 percig, alkalmanként kevergetve, amíg puha és a folyadék felszívódott. A Kaniwa-t legfeljebb két órán át magas hőmérsékleten főzhetik.
Tapasztalatom szerint a kaniwa nem "szippant" ugyanúgy, mint a quinoa, de nem köti össze, mint a köles vagy a teff. Ha több zabkás reggelit szeretne kaniwájára főzni, a tejet vagy a szójat tejet 25 percig főzze, és adj hozzá egy kis cukrot vagy édesítőszert friss gyümölcsökkel, diófélékkel és mazsolával együtt.
Egy csésze száraz kaniwát kapunk, körülbelül 2 csésze főzött.
Néhány ember azt javasolja, hogy pörköljük a kaniwát egy száraz serpenyőben egy-két percig, mielőtt megindulnánk, de személy szerint nem találom, hogy ez az extra lépés bármit is hozzáad a kész edényhez.
Vajon mi a teendő a kaniwával? Próbálja ki, mint bármely más gabonát: használjon egy marékot egy pirítós levesbe, tartson egy kis kezét, hogy fehérjét és rostot adjon hozzá egy zöld salátához, adj hozzá zöldségeket és öltözködve, hogy egészséges kaniwa pilafot készítsen, vagy tegye le vele a kedvenc zöldségkáposzta vagy a szeszes kevergetés, vagyis ugyanúgy, mint a párolt fehér rizs.
Kaniwa receptek
A Kaniwa-t csak a quinoa nevű receptre lehet használni.
Próbálja ki saláta, leves vagy pilaf. Egy marékot egy burritóhoz, enchiladához, chilivel vagy pörkölt hozzá. Íme néhány további recept a kaniwához, ha valamilyen inspirációra van szüksége:
- Egyszerű Kaniwa és bab saláta
- Kaniwa kókusz téli saláta
Kaniwa táplálkozási információk
A CalorieCount szerint 1/4 csésze száraz kaniwa (vagy körülbelül 1/2 csésze főtt) 160 kalóriát tartalmaz és körülbelül 1 gramm zsírt tartalmaz. Növényi táplálékként természetesen koleszterinmentes és telített zsírmentes. A Kaniwa alacsony kalóriatartalmú, majdnem zsírmentes, magas rostban és fehérjében, és kiváló vasforrás, különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára.
Itt van a teljes táplálkozási bontása 1/4 csésze száraz kaniwa:
Kalória: 160
Zsír: 1 gramm
Nátrium : 110 mg
Szénhidrátok : 30 g
Diétás rost: 3g
Cukrok: 0g
Fehérje: 7g
A-vitamin 0%, C-vitamin 0%, Kalcium 4% · Vas 60%
Alternatív megfogalmazások: A Kaniwát néha canawa, cañihua, qañiwa, baba quinoa, és a legjobban tüntett kañiwa (a tilde az n felett)