01/09
Gluténmentes szemek: Amit ők (és mit kell tenniük velük!)
A szemek fotója Fotó Basica Melyek a teljes szemek a gluténmentes szemek?
A glutén elkerülése kevesebb feldolgozott étel elfogyasztását jelenti rejtett adalékokkal - és ez jó dolog! Ha valami hasonlít rám, kedveled a helyi társszerződés ömlesztett ételek szakaszában való vásárlást, és egészséges gabonákra és hüvelyesekre raktározol az olcsó, egészséges és egészséges vegetáriánus és vegán ételeket . Olvassa el az olvasást, hogy megtudja, körülbelül hét gluténmentes szemek meg kell próbálni.
Talán hallottál már róluk néhányat, de találkoztam azzal, hogy nem próbáltad ki mindet! Nem tudod, mi a teendő ezekkel a szemcsékkel? Íme néhány gyors ötlet:
- Készíts egy forró reggeli zabkását (pl. Zabpehely) mazsolával, gyümölcsökkel, diófélékkel stb. Minta recept: Maple fahéj reggeli quinoa
- Párosítsd őket bármilyen vegetáriánus curryval, zöldségrizssel, zöldségkorsóval vagy indiai dahillal a sima fehér rizs helyett
- Ebből a gluténmentes szemekből egy maréknyiet adjunk hozzá mindenféle leveshez, chilivel vagy salátához, hogy kitágítsuk és töltsük fel
02/09
Teff
Teff
Ha valaha is elmentél egy etiópiai étterembe, valószínű, hogy teff voltál, de nem is tudtad. Az a vékony, szivacsos, lapos kenyér, amelyet az ételeket helyettesítenek az etióp éttermekben, tefflisztből készült. Ha még soha nem volt etiópiai táplálék, akkor nagyon ajánlom, hogy keressen egyet és próbáld ki! Az étel felejthetetlenül finom, és a legtöbben vegetáriánus és vegán lehetőségekkel rendelkeznek.
De vissza a teffhez. Teff nem nagyszerű helyettesíti a rizst vagy a quinoa-t, mint a többi teljes kiőrlésű gabonát. Például nem tehetsz teff salátát annyival, ahogy árpa salátát készíthetsz. Miért ne? Mert a szemek annyira apróak, hogy ha főzni készülnek, akkor valamilyen összeolvadnak. De ez csak a teff tökéletes olyan dolgok, mint egy teff reggeli zabkása , hozzátéve, hogy a levest egy kis megvastagodás, és krémes ételek, mint teff polenta . És ugyanúgy, mint a polenta, a főtt teff keszegessé válik, amikor főz, majd lehűtik, úgyhogy azt tervezi, hogy egy kevés extra folyadékkal felmelegíti, ha maradványai vannak, vagy szeleteljétek és pirítsuk fel, mint a maradék polenta !
03/09
Köles
Köles
A köles a kedvenc quinoa alternatíva . Ellenőrizze és hasonlítsa össze az árat, majd kérdezze meg magától, miért nem választod a kölest! A köles általában kb. 1/6-a a quinoa ára, amely megkarcolja a fejem, és azon tűnődik, miért nem népszerűbb. Biztosan meg kell!
A köles viszonylag magas a fehérjében (nem olyan magas fehérje, mint a quinoa ), és nagyszerű forrása a vasnak és a cinknek, ami fontos tápanyag mindenki számára, de különösen a vegetáriánusok és a vegánok számára.
És természetesen, mivel a köles valójában mag, és nem gabona, teljesen gluténmentes!
04/09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, a quinoa rokonai egy kicsit úgy néz ki, mint a teff , hogy nyers állapotban van, de nagyon másképp készül. Míg a teff elcsuklik, a kaniwa jobban felkavarja a quinoát, de azért, mert annyira apró, a textúra nagyon különböző. Ha szereted a quinoát, akkor is csak a kaniwát szereted. 7 g fehérje 1/4 csésze szárazra, a kaniwa szintén kiváló fehérje forrása a vegetáriánusok számára.
Az egész szemek, mint a kaniwa, tökéletesek a kézben tartáshoz. Szeretem az extraet főzni és befagyasztani, hogy mindig legyen valami készen állni arra, hogy hozzáadjam a levest a főzőlapon a textúrához és a fehérjéhez, vagy ha zöldes salátát csomagolok ebédelni az irodába, majd egy kis maroknyi kaniwába dobálom, hogy hozzáadjunk ömlesztett anyagot és rostot, és mint a legtöbb gabonát, a kaniwát csak olyan módon használhatjuk, hogy általában rizst használjunk: pilafban, zöldségkeverés mellett vagy egy növényi curry.
05/09
Hajdina
Szergej Chushkin / Getty Images Hajdina
Mint a köles és a quinoa, a hajdina, a név ellenére, valójában nem búza, sem gabona, hanem gluténmentes mag. Az egész szemek közül a hajdina nagyon könnyen azonosítható piramisszerű alakjának köszönhetően.
A hajdina általában két különböző fajtából áll : nyersen és pörkölt. A pirított hajdina, a fenti képen kissé sötétebb és majdnem agyag vöröses színű, és lehet nevezni kasha , ami igen, kissé zavaró lehet. A nyers, pirított hajdina könnyebb tanninos szín.
A hajdina a japán soba tészta elsődleges összetevője, amely igen, gluténmentes!
06/09
Bársonyvirág
Amaranth fotó: Lew Robertson / Getty Images Bársonyvirág
Egy másik gluténmentes gabona, amit valószínűleg nem próbáltál? Bársonyvirág!
Vásárlás az amarant? Nagyon hasonlít a quinoára, bár kisebb és gömbölyű, míg a quinoa inkább egy lapos henger. Mint a quinoa, az amaranth egy kiváló fehérjeforrás 8 gramm / 1/4 csésze szárazra, és mint a köles, ez egy nagyszerű vasforrás.
Az amaranth kissé eltérően más, mint a gluténmentes gabonák, és a textúra egy kicsit régen megszokja, ha csak rizs vagy quinoa eszik.
07, 09
Quinoa
Quinoa
Most már valószínűleg már kipróbáltuk a quinoa-t, és talán még néhány quinoa receptet is, de tudtad-e, hogy a quinoa nem egy gabona, hanem egy mag, és így valójában gluténmentes? Nos, ez van, és most te vagy!
Igen, a quinoa, a divatos étel, amely a közelmúltban népszerűvé vált, valóban egy gluténmentes ősi gabona, amely valójában egy mag. Az egyik oka, hogy a quinoa annyira népszerű, legalábbis a vegetáriánusok és a vegánok között, hogy ez egy nagy forrás növényalapú fehérje (alo ng bab, diófélék és hüvelyesek).
08, 09
Rizs
Vegan paella zöldborsóval, articsókával és borssal fotó a Fuse / Getty Images segítségével Igen, a rizs gabona, teljesen gluténmentes! Ne hagyja figyelmen kívül a rizst a gluténmentes szemekről és az étkezés tervezéséről. Fehér rizs, barna rizs és vad rizs (egy másik gabonaként maszkolva) nagyszerű választás, ha gluténmentes gabonát igényel.
Gondoljon bele mindazokra a dolgokra, amiket a rizs felhasználhat, és rájössz, hogy hány étel közül lehet élvezni a gluténmentes étrendet: rizs és bab , rizs pilaf, jambalaya, rizs quiche, rizs puding, rizs töltött harang paprika, piszkos rizs, töltött szőlőlevél (dolmas), sült rizslabda, rizottó, paella , sült rizs, nem is beszélve vegetáriánus sushi!
09. 09. sz
Több gluténmentes vegán recept és erőforrás
Gluténmentes vegán ételek. Ezek a gluténmentes teljes kiőrlésű gabonák kiválóan alkalmasak a növényi kevert krumplival vagy curry-sal való párosításhoz, hogy teljes ételt készítsenek. Itt van még néhány erőforrás, amelyet meg akarsz nézni, ha egy gluténmentes vegetáriánus vagy gluténmentes vegán étrenden vagyunk: