Ha szereted a teljes kiőrlésű főzést , próbáld ki a köleset! Habár legelterjedtebb a madármag, a köles egy egész gabonaszem, amelyet rizsként használhatunk vegetáriánus, vegán és gluténmentes ételekben. Próbáljon meg néhány köles receptet itt!
Mi a köles?
Ha amerikai vagy, felteheti, hogy a köles a madárszemek elsődleges összetevője. De a világ többi részében sokszor rendszeresen különböző formákban evett a köles (emberek által).
Bár technikailag egy mag (ami azt jelenti, hogy természetesen gluténmentes ), a kölest általában teljes gabonának minősítik, és te is használhatod a konyhában, mint bármely más teljes gabonát, például rizst vagy quinoa.
A köles lassan kúszik a kedvenc teljes magok listájához. Persze, ez nem annyira rágó, mint az árpa (szeretem a rágcsálást!), És nem olyan magas fehérje, mint a quinoa , de a quinoa növekvő népszerűsége miatt a köles továbbra is alacsony kulcsfontosságú lehetőség az ár körülbelül 1/4-e. Mint a quinoa, és más teljes kiőrlésű gabonák, a köles jól illeszkedik a reggeli kásaételhez, a rizs helyett a növényi krumpli és a szagos pilaf.
A köles táplálék tulajdonságai
A köles viszonylag magas a fehérjében, mint más egészséges gabonák, és ez jó forrás más vitaminok és ásványi anyagok, beleértve a folsavat, a cinket és a vasat.
Hogyan köpködjek
Ellentétben azokkal az egyéb egész szemekkel, amelyek megbocsájtanak, a kölesnek jól kell időzíteni a főzést, hogy ne kerüljön véget a szeszélyes rendetlenségnek vagy kemény szúrásnak - hacsak természetesen nem akarja, hogy a köles sokkal inkább zabkása legyen, például reggelire vagy krémes polenta számára.
Tartsa szemmel a köleset, miközben elgörbül, körülbelül tizenöt percen belül. A puhább és krémesebb köles esetében legalább 20 percig pároljuk.