Olyan rágós kenyeret keres, amely kicsi, kicsi, és kicsi a külső felületén? Ezek a francia tekercsek remek kenyérsütemények, amelyek ízletes vajas vagy szendvicsekből készültek. A tekercsek textúrájának megtartása érdekében soha ne tárolja azokat műanyag zacskókba. Használjon papírzsákokat, és használja a tekercseket ugyanazon a napon, amikor sütjük őket.
Amire szükséged lesz
- 1 2/3 csésze víz (95-110 fok)
- 2 1/4 teáskanál aktív száraz élesztőt
- 1/2 evőkanál sót
- 4 csésze egészséges lisztet
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban keverje össze a vizet és az élesztőt, amíg az élesztő fel nem oldódik. Keverjük össze a sót és elég lisztet, hogy puha, tésztát készítsenek. Kapcsolja ki a tésztát egy enyhén lisztbe ültetett lemezre, és gyúrja kb. 8 percig. Ha a tészta túl ragacsos lesz, porszerűen lisztre porítsuk meg és dagasztással folytassuk. Azt akarod, hogy a tészta legyen puha, ne kemény.
- Grease egy közepes méretű tálat. Tegye a tésztát a tálba, majd fordítsa a tésztát úgy, hogy a tészta teteje is enyhén zsírozott legyen . Fedje le a tálat egy tiszta konyhai törlőkendővel vagy műanyag burkolattal, és hagyja, hogy a tészta meleg, vázlatmentes helyen emelkedjen, amíg megduplázódik, vagy körülbelül egy órát. Dobja le a tésztát a tálban, fedje le a tálat, és hagyja, hogy a tészta egy órán át emelkedjen, vagy amíg megduplázódik.
- Dobja le a tésztát. Fordítsa ki egy lisztes asztalra vagy felületre, és gyúrja le az összes buborékot körülbelül 5 percig. Illessze a tésztát 12 egyenlő darabra, és alakja kerek tekercsekké. Helyezzünk zsírozott sütőlapokra és fedőlapra, hogy harmadszor emeljük fel egy órán keresztül. Távolítsa el a fedelet, és mindegyik tekercset egy könnyedén lisztes felületen lapja segítségével tenyerével tegye le. Hajtsa fel a felét, majd félig újra a hosszú tekercs alakításához. Húzza meg az egyes tekercsek végét egy pontra. Helyezze vissza a tekercseket a zsírozott sütőlapra, fedőlapra, és hagyja, hogy a végső idő kb. 45 percig vagy amíg megduplázódik.
- Sütjük a tekercseket 400 fokon körülbelül 20 percig, vagy amíg aranybarna. Távolítsa el a tekercseket a sütőből és fordítsa őket egy rackre. Tálaljuk melegen vagy hidegen.
Kenyérsütési tippek
Használjon palackozott vizet csapvíz helyett kenyér elkészítéséhez. A vízlágyítók és a klórozott nyilvános víz néha megölik az élesztőt, ami ahhoz szükséges, hogy a kenyér tészta felemelkedjen.
A kenyeret vízzel sütjük, miközben sütik, ropogós kéregben termelnek.
Kenje meg a tojásfehérjét a sütés előtt, hogy csillogó kéreg legyen.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 36 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 409 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |