Egy régi használt serpenyő, mint esküvői ajándék? Úgy tűnik, túl olcsó, nem igaz? Mégis, egy régi öntöttvas darabot úgy tekintettek, mint egy dédelgetett esküvői ajándékot, amely sokkal értékesebb, mint egy új öntöttvas edény vagy edény. A régi öntöttvas öntvény már hosszú évtizedes használatra készült. Az ilyen ajándéknak a menyasszony és a vőlegény számára több volt, mint egy esküvői ajándék: ez azt jelentette, hogy a gazdag értékes családi örökséget mutatott be.
A vasalátéteket Észak-Amerikában a legkorábbi New England-i telepesek óta használják, és minden dél-szakácsnak legalább egy jól tapasztalt serpenyője van, amelyet nem tudtak nélkülözni. A kukoricacsomó és a muffin tálca, a rácsos serpenyő és a grillsütők, valamint a holland sütők szintén népszerűek.
MIÉRT FELHASZNÁLNI A CAST IRON?
Az ilyen jellegű edényeket még azelőtt feltalálták, az öntöttvas riválisok nem tapadós edények voltak bevonva, és a bevonata nem fog lecsökkenni, mivel nincs. Mindössze annyit kell tennie, hogy a fűszereket használják. Nagyon magas hőmérsékletnek ellenáll, erős és tartós.
Az öntöttvasból készült főzőedény a sütőből a tűzhelybe és közvetlenül az asztalhoz juthat, miközben megőrzi a hőt, mint bármely más főzőedény. Ez a képesség, hogy ellenálljon és tartsa fenn a nagyon magas hőmérsékletet, kiválóan alkalmas a vetéshez és a sütéshez . A kályhából a sütőbe menő edényeket nem kell egy másik serpenyőbe helyezni, ha öntöttvasból készülnek, így időt és erőfeszítést takaríthat meg, mivel az ételt el lehet sütni tűzhelyen, majd közvetlenül a sütőbe kerülhetnek.
Az öntöttvas holland sütő és serpenyő tökéletes tábortűz főzéshez is.
A főzőedények jönnek és megyek az aktuális divatokkal és értékesítési helyekkel. Bár nem védett az ételektől, ha megfelelően használják és tisztítják, az mindennél előnyben részesítendő a rántottaktól a kényes szószokig . A hőszabályozó öntöttvas ajánlatok mellett elég nehéz ahhoz, hogy véletlenül mozduljon el vagy ne ütközhessen, és ne kerüljön a tartályba.
Ráadásul az öntöttvas nem egyike a mérgező fémeknek. Valójában az öntöttvas főzés jó módja annak, hogy vasat adjon a diétájához. Az olyan savas ételek, mint a paradicsom, sötétednek, ha túl hosszú ideig főztek egy öntöttvas edényben, és kellemetlen fémes ízlést észlelhet. Hacsak az öntöttvas tálat nagyon jól tapadt, ne dobja a savas ételeket. Ha a serpenyő nagyon fűszerezett, hamarosan főzzük a savas ételeket, és amint elkészülnek, távolítsuk el őket a serpenyőből.
Ha még mindig nem vagy meggyőződve, hasonlítsa össze az árakat. A legtöbb öntöttvas edény - a csúcsminőségű, zománcozott, öntöttvas kivételével - sokkal kisebb, mint egy nehéz rozsdamentes acélsütő.
HOGYAN FIGYELMEZTETÉS A HEGESZKÖZÖK COOKWARE-hez?
Az öntöttvas gondozása egyszerű, az utasítások pedig az edényekkel vannak ellátva. Ha a megfelelő öntöttvas gondoskodik generációidról, de ha találsz valamit egy garázs értékesítésében vagy egy takaréktárolóban, az ízesítésre és gondozásra vonatkozó utasítások a következők:
Mossa le a védőbevonatot minden darabról meleg vízzel és egy kis szelíd szappannal (egy száraz szappan eltávolítja a fűszerezést). A szezonban melegítse az elemet egy 225 F-es sütőben. A sütő melegsége megnyitja a pórusokat. Távolítsa el a sütőt, hagyja a sütőt, és törölje le a vékony bevonatot szilárd növényi rövidítéssel vagy zsíron minden felületen (akár kívülről az első néhány alkalommal szezonban).
Tegye vissza a kemencébe 1 órán át, majd törölje szinte az összes fölösleges olajat papírtörlővel. Tegye vissza a fűtött kemencébe további 30 percig.
Ha van egy régi öntöttvas, távolítsa el a rozsdát acélgyapottal és használjon használat előtt. Ha az étel főzés közben elkezd tapadni, ismét meg kell fűszerezni. Minél többet használ egy öntöttvas edény, annál inkább tapasztalt lesz. A vasöntvényt mindig kézzel mossa meg, alaposan megszárja és a fedéllel tartsa, így a nedvesség nem rozsdásodik meg.
Ha Ön fűszerezés miatt nem hajlandó öntvényt használni, öntöttvas öntvényeket vásárolhat. A Lodge cég már fűszerezett edényeket készít. A kezdeti fűszerezés után csak főzés és tisztítás után kell fenntartania a fűszert.
Van még zománcozott öntöttvas, amely a legfinomabb öntvények előnyeit kínálja fűszerezés nélkül.
A zománcozott öntöttvas nem használható grillsütőkön vagy tábortűzeken, de a serpenyők és a holland kemencék sütőgéppel akár 500 F-ig (vegye le a gombot, hogy nem fém).
Általános Do's és Don'ts
- Mivel az öntöttvas edények egyenletesen nem vezetnek hőt, ne helyezze túl kis égőre, és fokozatosan és teljesen felmelegítse, mielőtt hozzáadná az ételt.
- Ne öntsön nagy mennyiségű vizet egy nagyon forró serpenyőbe, mert ez az öntöttvas megrepedését okozhatja.
- Ne tárolja az élelmiszereket öntöttvasból, mert az ételhez fémes ízeket adhat. A savanyú élelmiszerek tönkre tehetik a fűszerezést a tálban, ha túl sokáig hagyják.
- A serpenyők és fogantyúk forróak, és hosszú ideig tartják ezt a hőt. Tartsa a pottartókat és a kesztyűt. Ha valaha is megragadta a forró fogantyút, tudod, hogy a szilikon fogantyúk kiváló befektetésnek számítanak.
- Ne használjon öntöttvasat, hogy tálat készítsen az okra tele, mivel az okra fekete lesz. Ha az okra csak egy összetevő egy edényben, ez nem jelent problémát.
- Ha rozsda alakul ki, tisztítsa meg és helyezze újra a serpenyőt.
- Ha az öntöttvas edényeket össze kell rakni, tegyen egy edényt, papírtörölközőt vagy összecsukott konyhai törölközőt az egyes darabok között, hogy ne karcolják egymást, és lebontják a fűszerezést,
- Nagyon fontos, hogy az Ön öntöttvas edényeinek fűszerezését minden takarítás után egy vékony rétegzőanyaggal vagy sült zsírozással töltsük be. A fűszerezés folyamatban van.
- A sült élelmiszer-maradvány eltávolításához cserje a serpenyőt durva kóser sóval és vízzel. Különösen makacs élelmiszereken főtt, forraljuk fel a vizet a serpenyőben.
- A zománcozott öntöttvas tartós foltjai esetén az edény belsejét 2 - 3 órán keresztül fehérítő oldattal áztassa, amely egy teáskanál fehérítőt tartalmaz minden két csésze víz számára. A sült ételekhez forraljon két csésze vizet és 1/4 csésze szódabikarbónát néhány percig, majd használjon serpenyőt.
Főzés öntöttvasal
Az öntöttvas különféle hőforrásokon használható, beleértve a gáz, az elektromos, az indukciós, a kerámia / üveg tetejét és a sütőt. A fűszerezett öntöttvas is használható a grillen vagy a táborozáshoz.
Ne dobjon öntöttvas edényt a tűzhelyre, vagy csúsztassa a felületre. Kezdje a melegítő edényeket alacsony hőmérsékleten, és lassan felmelegítsen középre vagy magasra
Egy alkalmi vacsorához hozzanak egy serpenyőben , jambalayát vagy egy másik főételes edényt az asztalhoz az öntöttvas edényben, amelyben főzték. Győződjön meg róla, hogy egy hőálló ütközőre helyezi és fedezi a fogantyút, hogy ne véletlenül megragadjon. Az öntöttvas étel csábítja a vacsorát, és szórakoztató, hogy mindenki képes legyen betölteni a lemezeket a kívánság szerint. A serpenyőből történő kiszolgálás megkönnyíti a tisztítást, és a főző szakszerűtlenül hagyja a konyhába való kifutást.