Milyen célra szolgál a konyhai eszköz?
Mi a meghatározás a chinois szűrő, és hogyan hasonlítható össze más konyhai elemek? Ezzel a felülvizsgálattal többet tudhat meg egy chinois céljairól és arról, hogy hogyan szolgálhat Önnek az ételkészítési folyamatban.
Egyszerűen fogalmazva, egy chinois egy kúp alakú fémszűrő, nagyon finom hálóval. Kínai sapkának is nevezik, egy chinois-ot használnak a készletek, mártások, levesek és egyéb tételek megfékezésére, amelyeknek nagyon sima következetességre van szükségük.
Ha málna pürét készítesz, például szüksége lesz egy szűrőre, hogy megszabaduljon a magtól. Ugyanez vonatkozik a dzsemben levő magokra vagy a készletben lévő csonttöredékekre.
Míg az amatőr szakácsok általában szabványos szűrőt használnak, a chinois sziták a szakmai szakácsok kedvelt eszközei. Miért? Ezek a hagyományos francia konyhai eszközök hatékonyabbak a vetőmagok és más szilárd darabok ételének felszabadításában, így sima felületet biztosítanak.
Hogyan használják a Chinois szitákat
A chinois (kimondott shin-wah) néha egy fából készült mocskot használnak, amelyet az élelmiszerbe nyomnak, és a chinois hálón keresztül dolgoznak. Az objektum hasonlít egy porcelán sapkához, amely ugyanolyan kúpos alakú, mint a chinois, hanem perforált fémből készült, nem pedig hálóval.
A chinois és a china sapka néha egymással felcserélhető, de technikailag két különböző eszköz. A chinoishoz hasonlóan a porcelán sapkát néha egy fából készült szúróval is használják, hogy áthaladhassák az ételt.
Mennyit költenek ezek a szűrők?
Általában a chinois sziták ára a felső tizenévesektől egészen a 40 dollárig terjed. Átlagosan legalább 30 dollárt költenek erre a kulináris eszközre. Az a tény, hogy a chinois törzsek nem szakítják meg a bankot, azt jelentik, hogy ha egy amatőr szakács vagy, valószínűleg megengedheti magának, hogy kiszabadítsa a tésztát, hogy kifizesse a tárgyakat, és eldöntsék maguknak, hogy megérik-e a nehezen megkeresett pénzt vagy ha egy hagyományos szűrő jobban szolgálja az Ön igényeit.
Ezek a szűrők akár $ 4 és akár 10 dollárba is kerülhetnek, így egyértelműen egy chinois szitán három vagy négyszeres az ár. De ha egy különleges edényt készítesz, és megengedheti magának, hogy felfröccsenjenek, nincs ok arra, hogy elfogadja a magasabb árú szitát.
A szitának nem feltétlenül kell lennie a konyhában elképesztő eszköz megmutatására. Lehet, hogy a magok, töredékek és más szilárd anyagok gyümölcsből, állományokból és egyéb, kevésbé munkaigényes élelmiszerekből történő eltávolításából származó munkát is elvégezheti. Ha ritkán készleteket és hasonlókat állít be a semmiből, egy chinois szitán nem feltétlenül érdemes a befektetést. Vásárlás előtt kérdezze meg magától, hogy milyen gyakran használhatja fel. Ha kételkedik abban, hogy évente többször is használja a készüléket, vagy még nem is olyan sokat, akkor valószínűleg át kívánja adni.
Ezekben az egészségtudatos időkben azonban több ember készül a nulláról a tartósítószerek elkerülésére. Ha az egészségével kapcsolatos aggodalmak arra ösztönöztek, hogy saját dzsemeket, zseléket és készleteket készítsen, akkor vásároljon egy chinois-szitát bűnösségtől.