A Baba ghanoush a mediterrán és a közel-keleti konyhákban népszerű pörkölt padlizsán-dip. Általában közismert, hogy tahini mint összetevő, de nélküle baba ganoush-t is készíthet. Valójában nem minden baba ghanoush recept igényel tahinit. Mint a legtöbb etnikai recept, számtalan helyi és regionális variáció van, és nincs igazán helyes vagy rossz út az étel elkészítéséhez. A baba ghanoush egyetlen igazán lényeges összetevője a padlizsán (amelyet pörkölnek, hogy elérjük az étel aláírásának füstös ízét). Minden más változik a recept helyett a recept.
Ez a baba ganoush receptnek nincs olaja és nem tahinija, így egy zsíros vegetáriánus és vegán étvággyal vagy desszertként élvezheti bármikor. Ezenkívül az összes összetevő gluténmentes, de valószínűleg alaposan el akarja olvasni az összetevőket a vöröshagymán, hogy lássa, van-e gluténtartalmú rejtett adalékanyag.
Amire szükséged lesz
- 2 közepes méretű padlizsán
- Opcionális: olívaolaj szitáláshoz
- 2 evőkanál citromlé
- 5 gerezd fokhagymával darált, lehetőleg pörkölt
- 1 teáskanál vöröshagyma
- 1/4 teáskanál kömény
- 1/2 teáskanál apróra vágott petrezselymet
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 400 ° C-ra.
- Szeletelj mindegyik padlizsán felét és átszúrjon egy villával több helyen. Sütjük a sütőben körülbelül 45 percig, vagy amíg puha. Ha nem aggódsz a hozzáadott zsírok miatt, akkor először egy kis olivaolajjal átszúrhatod a padlizsánokat.
- Miután a padlizsán puha, távolítsa el a sütőből, és engedje lehűlni. A padlizsán belsejében egy élelmiszer-feldolgozó vagy keverőgép tálába kerüljön, eldobva a bőrt.
- Feldolgozza a padlizsánt a fennmaradó összetevőkön, amíg simán nem. Az összes összetevőt egy villával is össze lehet keverni, ha inkább egy kissé csengő textúrát szeretne.
Javaslatok megjelenítése
Bár a baba ghanoush hagyományosan egy dip (vagy meze), akkor lehet enni számos különböző módon (beleértve a tál egy kanállal!). Természetesen tökéletes a meze tányér részeként más dips és pita kenyér mellett, de használhatjuk szendvicset is. Egy kis baba ganoush -t egy lisztes tortillával, néhány saláta és zöldséggel, egy gyors és egészséges, alacsony zsírtartalmú vegetáriánus csomagoláshoz - egy tökéletes könnyű ebéd vagy egy nagy snack. A szokásos fűszer helyett egy csirke szendvics helyett is használhatja (ha nem vegetáriánus), akkor még avokádót és paradicsomot is ad még az ízeknek és a színnek.
Ha inkább egy hummusszerűbb baba ghanoush-ot szeretne, próbálja meg a baba ganoush hummust.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 29 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 5 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 1 g |