A Baba ganoush (néha baba ghanoush), a közel-keleti terjedés és dörzsölés hasonló a hummushoz, de cseresznye helyett a padlizsánnal készül (garbanzo bab).
Ez a vegetáriánus és vegán recept különösen hummusszerű, mivel néhány vastagabb textúrájú csicseriborsót használ. Bár a baba ghanoush-hoz tartozó csicseriborsó nem feltétlenül hagyományos, kis fehérjetermelést biztosít, amely tökéletes vegetáriánusok és vegánok számára (vagy bárki, aki magas fehérjetartalmú diétát tartalmaz). A legtöbb hagyományos közel-keleti előkészítés csak tojáshagymát használ fel fűszerekkel, tachini nélkül vagy anélkül.
Hagyományosan a padlizsánt nyílt lángon vagy legalább grillen kell sütni, de a sütő ugyanúgy működik, mint a receptben, nyilvánvalóan kevésbé füstös ízzel. De mint a hummus, nem igazán rossz módja annak, hogy baba ganoush-ot, véleményem szerint (egyes receptek még majonéz is). Én személy szerint nagyon szeretem, bárhogyan is készült!
By the way, rengeteg oka van annak, hogy a vegánok annyira szeretik a hummidot, ami azt jelenti, hogy rengeteg jó okkal feltételezhető, hogy imádni fogja ezt a hummusszerű baba ghanoush receptet.
Ez az egyszerű baba ghanoush recept vegetáriánus, vegán, és teljesen gluténmentes. Egy még egészségesebb verzióhoz kipróbálhatja ezt a tahini-mentes és zsíros baba ganoush receptet.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy padlizsán
- 1 lehet csicseriborsó, lecsapolt (garbanzo bab)
- 3 gerezd fokhagymát
- 1/4 csésze citromlé
- 3 evőkanál.
- tahini
- Dash tengeri só
- 1/4 csésze olívaolaj
- 2 tbsp. friss apróra vágott petrezselyem (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Szeleteljük a padlizsánt félig, és kb. 45 percig sütjük 400 F-os sütőben, vagy amíg puha.
- Hagyja lehűlni, majd öntsön benne a padlizsán belsejében, hagyva a bőrt mögött.
- Egy turmixgépben vagy egy élelmiszer-feldolgozóban kombináljuk a padlizsánt és a többi hozzávalót, az olajat és a petrezselymet kivéve, egészen simára. A keverék kissé vastag lesz. Lassan keverje össze az olívaolajat, amíg jól összekeveredik.
- Keverjük össze az opcionális friss apróra vágott petrezselyemmel.
A recepteket ajánljuk : Élvezze a házi készítésű baba ghanoush-ot, amelyet zöldséggel, pita (vagy bármilyen más sült kenyérrel) szolgálnak fel, vagy szendvicsek formájában. A kiszolgáláshoz egy kicsit extra olívaolajjal csiszoljon (használja a legjobb minőséget), és egy kis színben szórja meg a chili porral, a paprikával vagy a köményt. Szeretek elszórni egy baba ghanoush-t egy tortánban, és saláta, paradicsom és veggies hozzáadásával egy vegán szendvicset .
Táplálkozási tények:
Egy adag körülbelül: kalóriát tartalmaz: 304; kalóriák a zsírból: 118; teljes zsír: 13,1 g 20%; telített zsír: 1,7 g, 8%; koleszterin: 0 mg, 0%; nátrium: 58 mg, 2%; összes szénhidrát: 37,8 g, 13%; diétás rost: 11,8 g, 47%; cukrok: 7,3 g; fehérje: 11,9 g; A-vitamin 3%, C-vitamin 14%; kalcium 9%; vas 23%, 2000 kalóriás étrend alapján.
Lásd még: Fat-Free Baba Ganoush Recept
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 280 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 150 mg |
| Szénhidrát | 31 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 9 g |