Ez a jamaikai jerk fűszerezés keveréke nagyszerű a halak, a rák, a sertéshús és a csirke. Ha megfelelően tárolják, elég sokáig tartani, így mindig könnyű kezelni. Jó ötlet, hogy egy tételt készítsünk 1/2 teáskanál cayenne-szel, főzzünk valamit, majd állítsuk be, és adjunk hozzá még egy cayenne-t, ha azt szeretnénk, hogy tücskék legyenek.
Amire szükséged lesz
- 3 evőkanál
- paprika (édes)
- 3 evőkanál fokhagymapor
- 1 evőkanál szegfűbors (talaj)
- 1 1/2 teáskanál szerecsendió (talaj)
- 3/4 teáskanál cayenne bors (többé-kevésbé, a kívánt fűszerszinttől függően)
- 1 evőkanál só (kóser)
- 3/4 teáskanál bors (frissen őrölt)
Hogyan készítsünk
- Alaposan keverje össze az összes összetevőt.
- Tárolja egy fedőedényben lévő edényben vagy tartályban hűvös, sötét helyen legfeljebb hat hónapig.
A Jerk fűszerezésről
A jamaicaiak büszkék a védjegyeikre. Ez annyira saját országuk fémjelzése, mint a reggae, a gyönyörű strandok és a pezsgő víz. Néhányan karibi öltözetre utalnak, de aligha tudjuk ezt. Eredete és története több száz éven keresztül szövődnek.
Jerk a hús főzésének és fűszerezésének módja, és az Arawak indián törzsből származik, amely Jamaicában élt, amikor Columbus Christopher találta 1492-ben. Különleges technikát alkalmaztak a füstölésre és a száraz húsra alacsony tűz, és ezt a módszert még ma is használják, hogy az úgynevezett szaggatott.
A XVIII. Században a rabszolgák egy csoportja, a Maroonok elrejtése a hegyekbe, hogy elmeneküljenek a britektől, akik ezután Jamaicában voltak. A Maroons sót, borsot és fűszereket (például Pimiento Jamaica-ban) és Scotch cape paprikákat (Jamaica habanero) használtak a megölt hús megőrzése érdekében. Fűszerezve, levelekkel burkolva, majd rácsos tűzön át főzött. Ez a híres és ikonikus jamaikai jerk fűszerezés eredete, amelyet száraz dörzsölésként használnak, vagy a sertéshús, a csirke, a tenger gyümölcsei és a marhahús marinájaként. A sertéshús a hagyományos hús. (A jamaikai jerk fűszerezésén túlmenően marinádat is találhat a boltjában, nagykereskedelmi üzletében, online vagy különleges élelmiszerekben, ha van receptje, amely erre kéri.)
Jamaikában ma a tengerparton találnak őrzői kunyhókat, ahol a kereskedők hagyományos módon gyártottak egy kunyhót a tűz fölött. Azt mondják, a levegő illata csak a mennyország.
Ha nem elégedhet meg a jamaikai jerk fűszerezés történetével, a "Jerk From Jamaica: Barbecue Caribbean Style", Helen Willinsky elmondja mindent, amit valaha is szeretett volna tudni erről a forró fűszerezésről.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 8 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 292 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 0 g |