A koreai hínár levest ( miyuk gook ) születésnapi levesnek hívják. Ez azért van, mert hagyományosan új anyáknak kapják, mivel felépülnek a szülésből.
Miért van ez a hagyomány? Nos, a leves bőséges kalciumot és jódot tartalmaz, két tápanyagot, amelyek különösen fontosak a szoptató anyák számára a poszt-szülés időszakában. Számos koreai a terhesség ideje alatt eszik a levest, mivel egészségesnek számít az anya és a magzat számára egyaránt.
Egy másik koreai hagyományban a születésnapot ünneplőek miyuk gookot is fogyasztanak, ebben az esetben rizzsel. A születésnapi étel, a koreai tengeri alga leves tiszteletben tartja a születésnapi ember anyját és az általa készített áldozatokat.
A koreai hínárleves azonban nem csak születésnapokra szól. Ez valójában egy közös leves a koreai háztartásokban, és nem szokatlan, hogy a menüben reggelire, ebédre vagy vacsorára nézzen az év bármely szakában. Ez is egyike azon kevés koreai leveseknek, amelyek egyáltalán nem fűszeresek, ezért tökéletes azok számára, akik koreai ételeket élveznek, de akik nem reagálnak a tüzes meleg ételekre.
A koreai alga leves egy másfajta hínár, mint a sushi tekercsek és a kimbap , amelyek pörkölt sushi lapokat használnak. A levesben levő hínár a szárított barack moszat, amit miyuk vagy tengeri mustárnak neveznek. Miután megtalálta a megfelelő hínár, a többi összetevő azok, amelyek valószínűleg a kamrában vannak.
Természetesen alacsony kalória- és zsírtartalmú, magas kalcium, vas és fehérje, ez egy könnyű és egészséges leves, amely jó a nap bármely étkezésénél. Párolt rizzsel szolgálja fel.
Amire szükséged lesz
- 1 uncia. hínár, szárítva
- 1 evőkanál. szezámolaj
- 2 tbsp. szója szósz
- 2 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 3 csésze marhahús készlet (vagy szardella)
- Opcionális: só, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Rehidrálja a hínárat úgy, hogy egy nagy tálba helyezi és vízzel lefedi 30 percig. (Megjegyzés: 1 uncia szárított hínár nagyon kicsi, de kb. 2 csésze rehidratál)
- Cserélje ki a tengeri moszatot, szorítsa ki a felesleges vizet, és vágjon 2 hüvelyk darabokra.
- Egy leveses edényben közepes lángon keresztül szappanolajjal 2 percig pároljuk.
- Adjunk hozzá fokhagymát és szójaszózt, és pároljuk még 2 percig.
- Öntsük az állományt a fazékba, és fordítsuk magasra.
- Amikor a leves forraljuk, húzzunk le és főzzük 20 percig, vagy amíg a leves tejszerűnek látszik.
Variációk
A marhahús vagy a szardellaállomány jól működik. A vegetáriánusok 1 1/12 csésze növényi állományt és 1 1/2 csésze vizet használhatnak.