Szeretem a mediterrán kuszkuszt, amelyet szintén izraeli kuszkusznak hívnak. Nyáron mindig fő tálalátéteket készítek ezzel a kis kerek tésztával, és hozzáadok csirkét vagy garnélarákot vagy bármilyen fehérjét, amiben vagyunk a hangulatban. És ha van egy vegetáriánus a házban, akkor a fehérjét az egyik oldalon tartom, úgyhogy a saláta maga is vegetáriánus, és mindenki hozzátegye a csirkét, amennyit csak akar. Győződjön meg róla, hogy vizet vagy zöldségleveset használ fel a kuszkusz főzéséhez, ha a saláta vegetáriánusának megtartására törekszik.
Ez a saláta rendkívül szép és színes; A szivárványos svájci kardot használtam még vizuális bélyegzésre. Itt minden bizonnyal más zöldségeket is használhatsz, ahogy az évszak diktálja , és különösen a svájci cseresznye helyett mindenféle zöldre cserélhetsz és játszhatsz.
Amire szükséged lesz
- 4 evőkanál extra szűz olívaolajat, osztva
- ½ teáskanál durva kóser só, plusz ízlés szerint
- Frissen őrölt bors
- 1 nagydarab svájci barack
- 1 vöröshagyma, szeletelve
- 1 teáskanál darált fokhagymát
- 1 piros bors
- 1 sárga paprika
- 1 evőkanál friss citromlevet
- 3 csésze főtt izraeli kuszkusz (lásd a megjegyzést)
- 1 kis vöröshagyma, szeletelve
- 1 csésze kavicsos kalamata olajbogyó
- ¼ csésze apróra vágott friss bazsalikom
- ¼ csésze reszelt parmezán sajt
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 400 ° F-ra.
- Magát, magot, és vágja a paprika 1 hüvelyk darab. Egy bordás sütőlapon a paprikákat 1 evőkanál olívaolajjal dobálják, ismét elszórják, és 10 percig sütik a paprikát, amíg finom, enyhén pirított.
Eközben vágja el a cseresznyét úgy, hogy levágja a szárakat, és durván levágja a zöldeket. Öblítse le jól a szűrőt, majd rázza fel a szűrőt, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Hővel egy nagy edényt közepes magas hő hatására. Adjuk hozzá az 1 evőkanál olívaolajat, majd hozzáadjuk a hagymát és pároljuk 4 percig. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, és keverjük még egy percig. Adjuk hozzá a cseresznyét, a szezont sóval és borssal, és kb 5 percig szárítsuk meg, amíg a cseresznye kifényesödik.
Az öltözködéshez 1 evőkanál olívaolajat, citromlevet és sót és borsot kell ízlíteni.
Előmelegítsük a brojlert. Ecsetsz a csirkét a maradék evőkanál olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk, és mindegyik oldalon 5 percig csirkemellet préseljünk mindaddig, amíg a csirke aranybarna, és átfőtt. Hagyja a csirkét 5 percig, majd dobja.
Helyezzük a kuszkust egy keverőedénybe, adjunk hozzá főtt paprikát, olívabogyót, bazsalikomot és parmezánt. Öntsük át a citromos öltözködést, dobjuk, hogy minden jól össze tudjunk keverni, és ellenőrizzük a fűszerezést.
Megjegyzés: Az izraeli kuszkusz elkészítéséhez használjunk 2 1/3 csésze zöldségleveset vagy vizet 1½ pohár izraeli kuszkuszra. Húzzon 2 teáskanál olívaolajat közepes edényben közepes magas hő hatására. Amikor az olaj forró, adjuk hozzá a kuszkust, és időnként kb. 3 percig keverjük bele az olajat, amíg el nem kezd színezni. Adjuk hozzá a levest vagy a vizet, fedjük le a fazékot, és pároljuk. Engedje le a hőt, és addig fortyogjon kb. 12 percig, amíg a folyadék többnyire fel nem szívódik, majd kapcsolja ki a hőt és hagyja ülni további 2 percig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 346 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 344 mg |
| Szénhidrát | 55 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 10 g |