Ez a citrom túró recept tökéletes két ember számára. Míg a citromfehérje önmagában nagyon intenzív, nagyszerű a sajttorta vagy kekszek elterjedése esetén. Vagy hajtogatjuk tejszínhabbal , hogy megkóstolhassuk a rövidülést vagy a mézeskalácsot.
Az egyetlen trükk, hogy ezt a kis adag citromfüvet kezdik egy kis serpenyővel (1 literes serpenyő tökéletes) és türelmes. Ha megpróbálja felgyorsítani a hőt növelve, kockáztatja a tojást.
Amire szükséged lesz
- 2 nagy tojássárgája
- 1/3 csésze + 2 teáskanál cukor (fehér)
- 1 1/2 uncia citromlé (1-től 2 citrom)
- 1 teáskanál
- citromhéj (finoman reszelt)
- Csipet só
- 2 evőkanál vaj (sózatlan, lágy)
Hogyan készítsünk
- 1-quart serpenyővel hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot és a habverőt, amíg jól összekeveredünk.
- Kapcsolja a hőt közepes és alacsony a serpenyő alá, és keverje össze a citromlevet, a citromot és a sót. Főzzük közepes alacsony hőmérsékleten, folyamatos keveréssel, pár percig.
- Keverjük fel a vajat, 1 evőkanál egyszerre, és főzzük, amíg nagyon vastag, fényes és átlátszó. (Lehet, hogy találsz egy habos, fehér felső réteget, amely nem tűnik összeszedni. A túrófőzetet addig kell főzni, amíg eltűnik, amit a keverék megvastagodásakor meg kell tennie.) Amikor a túró megtörtént, úgy fog kinézni, mint egy nagyon világos, vastag Hollandaise szósz.
- Amint eléri ezt a pontot, öntsön egy kis szűrőn keresztül egy kis tálba a mártást. Nyomja meg egy kanállal hátul, hogy kivessze a mártást, de hagyja el a koagulált fehérjéket és a zesztet.
- Hagyja hűlni néhány percig, majd fedje le a műanyag csomagolást és hűtsön hűtőszekrényben 20-30 percig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 422 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 11 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 483 mg |
| Nátrium | 325 mg |
| Szénhidrát | 40 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 16 g |