A búzakenyér / görögdinnye mind a düh, de mit csinálsz a maradékokkal? Ugyanazok a dolgok, mint a maradék kenyértermékek. Szeretek kenyérpudingot készíteni.
Ezt a receptet Labriola Sütőipari Vállalat, az egyik legnagyobb perecetenyésztő az Egyesült Államokban inspirálta
Vásárolt pörkölt kenyér vagy tekercsek (1 font szükséges) jól működik ebben a receptben, de próbálja meg a saját tekercselését, ez nagyon egyszerű és a recept alul van.
Itt van egy nagyobb kép a Chocolate-Chip Pretzel Kenyér Pudingról.
Amire szükséged lesz
- A Pretzel kenyér esetében:
- 1 1/2 csésze víz (meleg)
- 1 evőkanál
- azonnali száraz élesztő (ugyanúgy, mint a gyors növekedésű vagy élesztőgép)
- 2 teáskanál cukrot
- 4 1/2 csésze liszt (minden célra)
- 2 teáskanál tengeri sót
- 4 evőkanál vajat (olvasztott)
- 1/4 csésze szódabikarbóna
- 1 nagy tojás (enyhén megvert)
- Opcionális: Durva só permetezéshez
- A tojássavó számára:
- 2 csésze nehéz krémet
- 1/2 csésze cukrot
- 3 nagy tojás (szobahőmérséklet)
- 2 teáskanál vanília kivonatot (vagy 1/4 lekapart vanília babot)
- Csipet só
- 1/2 csésze csokoládé zseton
Hogyan készítsünk
Készítse elő a sütőipari kenyér tekercseket:
- Adjunk hozzá 1 1/2 csésze meleg vizet, 1 evőkanál instant száraz élesztőt és 2 teáskanál cukrot egy állványos keverőhöz, amely a tésztahoroggal van felszerelve. Keverjük és pihentessük, amíg habos, 5-10 percig.
- Adjunk hozzá 4 1/2 csésze lisztet, 2 teáskanál tengeri sót és 4 evőkanál olvasztott vajat, és keverjük össze egészen jól ötvözve, körülbelül 5 percig. A tészta nagyon merev lesz. Fedje le a műanyag burkolatot, és hagyja, hogy meleg helyen, amíg megduplázódott.
- Vágjon egy nagy méretű sütőlapot pergamentpapírral és tegye félre. Tegyen egy tésztát 12 egyenlő darabra (vagy két bagettre, ha szükséges). Minden egyes darabot néhány másodpercig dörzsölje, majd a tésztadarabot körkörös módon körbezárja, és a körmöket a munkaterületen átszúrja, amíg sima gömböt nem alakítanak ki. Helyezze be, varrja lefelé a bélelt sütőlapra.
- Ismételje meg a maradék tésztát. Fedjük le a zsírozott műanyag burkolatot, és hagyjuk, hogy meleg helyen, amíg megduplázódott.
- Helyezze a racket a sütő közepére, és 425 fokig melegítse. Könnyedén kabátot húzzon hűtőtartóval főzősugárral, helyezzük rá egy sütőlapra és tegyük félre. Forraljuk fel 2 quart vizet, és távolítsuk el a hőtől, miközben hozzáadjuk a szódabikarbónát, mert habosodik.
- Keverjük össze és térjünk vissza a hõre, és alacsony forralást érjünk el. Helyezzen 3-4 vizes golyót egyszerre a vízbe, varrjon le lefelé és párolja 1 percig. Forduljon át és párolja le további 1 percet. Távolítsa el egy elágazó kanállal vagy egy skimmerrel az előkészített hűtőtartóhoz. Ismételje meg a maradék tészta golyókat.
- Enyhén minden tekercset megkenjük a megvert teával, ügyelve arra, hogy az oldalakat bevonjuk. Szórja meg a durva sót, és ha szükséges, készítsen egy X alakú perjelet az egyes tekercsek tetején. Süssük 15-20 percig.
- Vágott 1 font hűtött perecet kenyeret vagy tekercseket 1 hüvelyk darabokra, és hagyja kihúzni egyik napról a másikra, vagy enyhén pirítós a sütőben.
Alternatívaként, akár 1 fontot is vásárolhat a vásárolt pretzel kenyér tekercsekben.
Készítsd el a tojáskrémet:
- Egy serpenyőben melegítsünk 2 csésze súlyos krémet és 1/2 csésze cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik. Távolítsuk el a hőtől és hagyjuk hűlni szobahőmérsékletre.
- Egy nagy tálban 3 nagy szobahőmérsékletű tojást kell verni. Pörgesse szobahőmérsékleten krém-cukor keveréket a megvert tehenekbe, amíg alaposan beépül.
- Add hozzá a bab 1/4 darabka vanília bab vagy 2 teáskanál jó minőségű vanília és egy csipet sót, és ismét habverő.
- Add hozzá a csokoládé zsetonokat, ügyelve arra, hogy a tojásos puding keverék szobahőmérsékleten legyen (hogy ne olvadja meg a zsetont) és keverje össze. Dobja a kenyeret a puding keverékbe, alaposan összekeverve.
- Ha szilikont nem tartalmazó kagylóhéjat vagy ramekineket használ, könnyedén bevonja a főzőpermetet. Ossza meg egyenletesen a kenyér-puding keveréket a 8 csésze között. Helyezzen egy nagyobb serpenyőbe (ami vízfürdőként szolgál), és hűtőszekrényben egy éjszakán át.
- Amikor készen áll a sütésre, távolítsa el a kenyérpudingot a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékleten. Melegítse a sütőt 325 fokosra. Töltsük be a nagyobb tálat, amelyen a ramekinek forró vízzel ülnek, hogy 3/4 arányban haladjanak fel a rákok oldalán és helyezze a sütőbe.
- Kb. 45 percig süsse meg, vagy amíg a kést nem teszteli tiszta, ha behelyezte a kenyér pudingok középpontjába. Ne tegye ki, amíg készen áll a szolgálatra.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 528 |
| Összes zsír | 40 g |
| Telített zsír | 23 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 309 mg |
| Nátrium | 2,804 mg |
| Szénhidrát | 31 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 12 g |