Szerzetesek és apácák fontos szerepet játszanak a sajtgyűjtés történetében
A középkor óta egyes kolostorok, amelyek szerzetesekből és / vagy apácákból álló vallási rendek közösségei kis kézi sajtokat ( és alkoholt ) gyártanak. Néhány kolostor még mindig működik, de manapság számos hagyományos kolostor sajt utánzata sajtgyárakban. Hogy egy bizonyos típusú sajtot még mindig egy vallási rend kezében tartanak-e, vagy csupán egy olyan sajt utánzata, amelyet valaha egy kolostorban valóban készítettek, az ilyen típusú sajtok kolostor, trappista vagy szerzetes sajtok néven ismertek.
A kolostor sajt jellemzői
- A többség Belgiumban, Franciaországban és Svájcban készül. Azonban vannak olyan kolostorok is Kanadában és az USA-ban, amelyek sajtot termelnek.
- Jellemzően, bár nem mindig, puha vagy félig puha tehenészes sajt van, amelyről lemosták vagy sós lében vagy alkohollal mártottak. Számos kolostor kezdte mosni a sajtot az alkoholban, mert pincékben is szeszesitalokat készítettek.
- Az íz általában csípős, bár a gyárakban gyártott termékek meglehetősen enyhék és nyájasak.
- Egyes modern napi kolostorok más formájú sajtot is készítenek, mint például a gouda, a cheddar, a füstölt sajt, a kék sajt és az ízesített sajt.
Miért készítik a sajtot a szerzetesek és az apácák?
A szerzetesek és apácák legnagyobb része felelős saját megélhetéséért. Élelmiszerek és italok előállítása, hogy táplálják magukat és eladják másoknak, ez a módja annak, hogy fenntartsák a kolostort. Ugyanezen okok miatt egyes kolostorok gazdaságot is működtetnek, és a sajt a tehenekből származó tej természetes bi-termékévé vált.
A kolostorok büszkék is magukra a vendégszeretetükre, és semmi sem mondja "üdvözölni", mint a kézzel készített sajtot, valamint a borokat vagy a sört!
Legközelebb egy sajtboltban kérdezd meg a sajtosokat a kolostor sajtról, vagy vigye magával a listát referenciaként. Megjegyezzük, hogy az alábbi sajtok egyes márkái meglehetősen csípősek, és ugyanazon sajt más márkái nagyon enyheek lesznek.
Ilyenek például a Munster, a Port Salut és a Saint Nectaire. Ha lehetséges, kérjen egy minta kipróbálását, mielőtt megvásárolná.
Belga kolostor sajt
- Chimay
- Limburger
Francia kolostor sajt
- Livarot
- Epoisses
- Maroilles
- Munster
- Pont-l-Eveque
- Port Salut
- Szent Nectaire
- Abbaye de Belloc (juhtej)
Svájci kolostor sajt
- Tete de Moine
Amerikai és kanadai kolostor sajt
- Lady of the Angels kolostor ország sajt (Crozet, Virginia)
- Gethsemani gazdaságok Trappista sajt (Trappist, Kentucky)
- Regina Laudis apátság (Betlehem, Connecticut)
- Abbaye de Saint-Benoit-du-lac (Quebec, Kanada)
- Oka (Québec Kanada)