Sok sörstílus és név meglehetősen laza. Nincs túl sok törvény, amely meghatározza, hogy mi határozza meg a sör stílusait, mondjuk a sápadt sört vagy a málna búzát. Az olyan szervezetekhez tartozik, mint a Brewers Association vagy a Beer Judge Certification Program, hogy megmondják, mi a sörstílusok között, és még akkor is ezek definíciói csak a sörgyárakra vonatkoznak, akik követni akarják őket, általában azért, hogy belépjenek a versenybe.
Természetesen vannak kivételek. Leginkább a jogilag elismert regionális nevekhez kapcsolódnak, mint a Kolsch az Európai Unióban.
És vannak trappista sörök is. Ezek a sörvilággal egyedülállóak. Az "Authentic Trappist Product" címke jogilag elismert. Azonban nem a földrajzról van szó.
Először definiáljuk a Trappist-ot. A Trappisták a szigorú megfigyelés cisztercita vagy OCSO rend szerzetesek és apácák. A kolostorukat a világ minden tájáról megtalálják, minden kontinensen, az Antarktisz kivételével.
A több mint 150 OCSO kolostor a Nemzetközi Trappista Szövetség 16 tagja, amely jobb szó hiányában kereskedelmi szervezet. Ezek az egyetlen szervezetek, amelyek hordozhatják a címkét. Sokféle terméket készítenek a sörről a samponra, amelyet eladnak, hogy segítsék a kolostorok futtatását. Minden extra pénz, amit tesz, jótékonykodik.
A Nemzetközi Trappista Szövetség 16 tagú kolostorán belül 8 sört sört ebből az írásból.
A sör elkészítéséhez és értékesítéséhez a kolostoroknak bizonyos iránymutatásokat kell követniük. Először is, az összes sört a kolostorban és a szerzetesek felügyelete alatt kell elkészíteni. A sörgyárnak a kolostor küldetésének másodlagos maradnia kell. Végül a sör értékesítéséből származó minden pénznek meg kell felelnie a szerzetesek megélhetési költségeinek vagy a kolostor fenntartásának.
Minden extra pénz jótékony célra megy.
Bár a kolostorokban a sörfőzdeket szigorúan a Szövetség ellenőrzi, úgy tűnik, hogy elég sok szabadsággal rendelkeznek a sörfőzés és hogyan adják el. A Belgiumban élő Chimay a vörös, fehér és kék söröket értékesíti világszerte. A Westvleteren viszont csak egyszer ad el egy sört a sörüknek, és csak az ő ajtójukon keresztül. Az Achel négy különböző sörfajtát készít, de csak egyet ad. A másik három csak a kolostor vendégházában érhető el.
A Trappisták által létrehozott stílusok gyakran belga stílussal társulnak, de ez valójában csak azért van, mert a kolostorok többsége Belguimban van. A La Trappe a hollandiai Koningshoeven-apátságban készített márka. A szokásos Blonde, Dubbel és Triple mellett a Koningshoeven-i sörfőzdei a Bockbeir és a Trappist Witte , mindkettő egyedülálló a trappista sörök között.