Ez a Burgonyás saláta recept a pácolt hering egy hagyományos német-osztrák rejtett recept, különösen a hamutartalom.
Ez az osztrák recept az északi német receptekkel kapcsolatos, és bár hideg saláta, főleg a hideg téli hónapokban fogyasztják.
Szokatlan, hogy ez a recept eredetileg Ausztriából származna, mert a hering egy atlanti hal, és Ausztriában nincs a tenger közelében, szárazföldi, mint Közép-Európában. De mivel a halászok a hajójukon pácolták a heringt, megmaradtak, és Észak-Németországból gyakran forgalomba kerültek.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font
- viaszos burgonya (a dzsekikben forralt és hűtött: a kopás vagy a Yukon Gold jó választás)
- 3 savanyúság (lecsapolt és apróra vágott)
- 10
- kapribogyó (lecsapolt és darált)
- 1 (14 uncia) jar pácolt heringből (öblítés, száraz szúrás és 1 hüvelyk darabokra aprítva)
- 1 csésze konzerv fehér bab (lecsapolt és öblítés: kb.
- 1 csésze apróra vágott hagymát (kb. 1 médium)
- 1 csésze tejföl
- 3-4 evőkanál fehér ecetet
- 2 evőkanál olajat
- 1/4 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál bors
- 1/4 teáskanál cukrot
- 1/2 csésze retek szelet (körettel)
- 1/4 csésze friss kapor (apróra vágva, körettel)
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk le és szeleteljük a hűtött burgonyát egy nagy tálba. Adjunk hozzá 3 apróra vágott savanyúságot és 10 darált kaprát, apróra vágott heringt, 1 csésze leöblített és leeresztett konzerv babot és 1 csésze apróra vágott hagymát. Keverjük össze és helyezzük félre.
- Egy kis tálban keverje össze az öltözõ összetevõket 1 csésze tejföl, 3-4 evõkanál fehér ecettel és 2 evõkanál olajjal. Szezonozni ízlés szerint, alaposan összekeverve.
- Öntsük át a krumpli-hering keveréket, és óvatosan hajtsuk be úgy, hogy a burgonya érintetlen maradjon. Hűtött, fedett, legalább 2 óra. A tálalás előtt díszítse a retek szeleteket és / vagy apróra vágott kaporral.
Hering Németországban
A hering büszke helyet foglal el a német konyha területén. Leggyakrabban sózott és / vagy pácolt és Matjes vagy Bismark heringként szolgál. Minden régióban vannak receptjei, amelyek kiemelik ezt a halat. A hering többféle típusú, az év időtartamától és a hal életciklusától függően.
Matjes és Bismark mellett vannak Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, és biztos vagyok benne, hogy még több. Biztos vagyok benne, hogy a legtöbb német el tudja mondani őket egymástól, csak rájuk nézve.
A füstölt vagy pácolt hering gyakori utcai élelmiszer. Az embereket egy hordóból (pecsenyelt hering) vagy egy eladó asztalától szeretik, a szájuk felett a faroknál fogva tartják, és egy olyan harapásba merítik őket.