A Biltong egy nagyon kedvelt dél-afrikai finomság, amelyet száraz, kikeményített marhahús vagy vadhús készült, és olyan fűszerekkel ízesítve, mint a teljes koriandermag. A biltong fűszerezését holland találmányként határozták meg, azonban a hús szárításának aktusát tartósításként Afrikában évszázadok óta gyakorolják, és jelenleg is ez a helyzet. A leghasznosabb, még ma is olyan régiókban, ahol megfosztják a hűtést. Ezért, amikor ezen a területen húspörkölt készül, tipikusan a szárított hús vagy a biltong-t használják egy kis mogyoróvajjal, hogy pörkölhessenek.
A mogyoróvaj hozzáadásával a pörköltet gazdagítják, valószínűleg azért, mert a hús nem rendes körülmények között megfizethető, ezért egy másik fehérjeforrást arra törekednek, hogy kiegészítsék azt, amelyet egyébként a húsból fogyasztanának.
A pörköltet egyszerűen elkészíthetjük, mivel az összes hozzávaló elfogyasztható, ezért nincs sok sütési idő. Ez a pörkölt viszont gyakorlati okokból nem alkalmas házi készítésre, mivel a biltong meglehetősen drága. Ha nem akarsz annyi pénzt költeni, még mindig megteheti ezt a pörköltet. Csak csirkemellet és 2 csík füstölt szalonnát használva fokozza az ízt. Ha szereted a földimogyoró pörkölését, próbáld ki a területet .
Ezt a legjobban a polenta és a zöld zöldségek egyik oldalán szolgálják fel. Hagyományosan a szadának és a káposztának a kiszolgálása a képen látható.
Amire szükséged lesz
- 1 evőkanál mogyoróolaj
- 11 uncia biltong (vagy szaggatott vagy helyettesítő csirkemellel és 2 csík füstös szalonnával)
- 1 hagyma (apróra vágva)
- 2 gerezd fokhagymát
- 1 teáskanál gyömbér (frissen reszelt)
- 2 evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál mogyoróvaj
- 2 paradicsom (apróra vágva)
- Választható: c ayenne bors
- 1/2 csésze vizet
Hogyan készítsünk
1. Az apróra vágott hagymát, a fokhagymát és a gyömbért az olajban néhány percig sütjük, vagy amíg áttetsző.
2. Adja hozzá a biltongot, és keverje néhány másodpercig. Add hozzá a paradicsompürét és mogyoróvajkát, és keverjük fel a biltongot.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és főzzük 5 percig, amíg enyhén csökken. Öntsük a vizet, és pároljuk 10 percig, amíg a pörkölt egy nagyon vastag mártáshoz. Ha csirkemellet használ, győződjön meg róla, hogy a darabokat étkezés előtt teljesen főzték.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 434 |
| Összes zsír | 19 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 65 mg |
| Nátrium | 122 mg |
| Szénhidrát | 44 g |
| Élelmi rost | 12 g |
| Fehérje | 30 g |