A mogyoróvajleves népszerűsége, a nyugat-afrikai mogyorólevél nevében, az elmúlt évek során elterjedt, mint a vad tüzet. Nem vagyok biztos benne, hogy pontosan milyen népszerűsítette, de lehet, hogy valami köze van ahhoz a tényhez, hogy a mi nagyon szerett mogyoróvajunkat használja. Ahhoz, hogy meglehetősen szigorú legyen, nem hiszek a hívó földimogyoró leves nyugat-afrikai generalizálásában. Úgy tűnik, egy kicsit furcsa számomra. Úgy vélem, helyesebb megosztani pontosan hol származik.
Ghána, az a hely, ahol azt mondanám, van egy hiteles mogyoróvajleves. Abban az értelemben, hogy az étel tényleges leves, szemben a pörkölt. Egy másik példa a Maafe, egy szenegáli mogyoróvaj pörkölt, kivéve, hogy ebben az esetben egy leveshez képest tényleges pörkölt. A földimogyoró alapú mártásokról azt mondták, hogy a Mali Mandinka népéből származnak. És bár igaz, hogy a földimogyoró-alapú mártások a nyugati, a közép-, a keleti és még a dél-afrikai országok számos országában az étrend fontos részét képezik, mégis mélyebben meg kell vizsgálni az állítás hitelességét.
A mogyoróvajlevesen nőttem fel. Anyám rendszeresen csinált nekünk. Szinte mindig az omo tuo néven ismert, puha rizslabdával rendelkeztünk, és néhány alkalommal fufu-val.
Amire szükséged lesz
- 2 közepes hagyma (hámozott és egészben tartva)
- 3 nagy paradicsom
- 1 egész csirke (darabokra vágva)
- 8 kerti tojás (afrikai padlizsán)
- 15 okra hüvely
- 1 scotch motorháztető bors
- 1 db gyömbér (1 hüvelyk, frissen reszelt)
- 3 babérlevél
- 6 evőkanál mogyoróvaj (töltött)
- 1,8 literes csirkeállomány (használjon csökkentett sótartalmú kockákat)
Hogyan készítsünk
1. Indítsa el a csirkét a potba. Helyezzük az egész, hámozott hagymát, borsot, reszelt gyömbért és a paradicsomot a potba. Adjuk hozzá a csirkeállományt a pothoz, és helyezzük rá a tűzhelyre, hogy magas hőt főzzünk.
2. Hozd a főzőedényt forraljuk és 10-15 percig pároljuk, amíg a hagyma és a paradicsom puha és finom. Távolítsa el őket a fazékból, és tegye be egy turmixgépbe. Lehet, hogy eltávolítani a bőreket a paradicsomból.
3. A lágy zöldségeket egy turmixgépben folyadékosítani. Öntsük a smoothe növényi keveréket vissza az edénybe, és engedjük 20 percig pároljuk. Vágja le a végét a kerti tojásokból, és keresztbe formázza a kerti tojást, nem túl mélyre, mert a kerti tojásoknak egésznek kell maradniuk. Helyezzük őket a levesbe.
4. Ez idő alatt készítse el a mogyoróvaj szószot a következő utasítások segítségével. Hozzá kell adni az egyszer elkészített leveshez. Egy kis serpenyőben egy enyhe melegen, olvad a mogyoróvaj, amíg nagyon folyik. Kezdje egy kis víz hozzáadásához a fazékhoz. Ez a folyamat hasonlít ahhoz, hogy tejhez vagy vízhez hozzáadjuk a roux-ot, ezért különös gonddal kell eljárni annak biztosítása érdekében, hogy ne égesse vagy ne formáljon csomókat.
5. Ha a mogyoróvaj megfelelő mértékben keveredik a vízzel sima mártással, 15 percig pároljuk, mielőtt a levesbe adnánk. Alternatívaként, ha vízzel keveredik, add hozzá a sima földimogyoró mártást közvetlenül a potba, és pároljuk össze a levest. A mártás megszakad és a mogyoróolaj elkezd elkülönülni a mártástól és lebeg a felszínen.
6. Vágja le a végét az okra, és tegye bele a levesbe. Pároljuk 10 percig, majd ellenőrizzük a fűszerezést. A leves készen áll a szolgálatra.
Próbálj más oroszlisztalapú ételeket Afrikából, például Uganda binyebwa , Kamerun's ndole vagy Zimbabwe dió zöldségekkel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 515 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 347 mg |
| Nátrium | 272 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 11 g |
| Fehérje | 42 g |