Ez az egyszerű borjúhordó sertéspörkölt szuper könnyű előkészíteni és főzni a lassú tűzhelyen, az édes mártással pedig szín és íz. Használjon cseresznye-megőrzést vagy lekvárt a mártást, és adj hozzá egy kis piros élelmiszer színezést, ha tetszik. Vagy használja a sárgabarackkonzerveket vagy az ananász megőrzését és kihagyja az élelmiszert.
A zöld hagymát (kagyló) kicserélhetjük egy apró, apróra vágott hagymával.
A recept egy csontozott sertéshéjat (nem bélszínt) igényel. Ha kicsontozatlan sertésvállpörköltet használ, növelje a sütési időt 7 és 9 óra között.
A sertéshús pörkölte finom ételt sült édesburgonyával vagy rizszel. Az oldalsó zöldség esetében vegye figyelembe a párolt zöldbabot vagy a brokkolit . Ha borokat szolgál fel ételekkel, próbáljon pinot noir vagy olasz piros, mint a Chianti. Az enyhén édes rizling jó választás is.
Amire szükséged lesz
- 3 kiló sertéshús szelet (csont nélkül)
- Kóser só és frissen őrölt fekete bors
- 1 pohár
- csirkeállomány
- 1 csirkehordó kocka (vagy ennek megfelelő alap vagy granulátum)
- 1 csomó zöldhagyma (zöld, 1 hüvelyk hosszúságú szeletekre)
- 3 evőkanál piros
- borecet
- 1 teáskanál szárított rozmaring
- 1 csésze cseresznye lekvár, vagy használjon sárgabarackot vagy ananász konzerveket
- Opcionális: néhány csepp vörös élelmiszer színezés
- Opcionális díszítés: apróra vágott friss mogyoróhagyma vagy petrezselyem
Hogyan készítsünk
- Pat a sertés sült papírtörölközővel száraz. Vágja le és dobja ki a felesleges zsírt. Megszórjuk kóser sóval és fekete borssal, és helyezzük a pörköltet a cserepekbe.
- Egy kis tálban össze kell állítani a csirkeállományt, a levest, a zöldhagymát, a vörösboros ecetet és a rozmaringot. Keverjük fel jól a keveréket és öntsük át a sertéshús sültét.
- Fedje le a cserépedényt és kb. 4-6 órán át alacsony hőmérsékleten főzze le. A sütés hosszabb ideig tartható, de a finom szeleteknél 4 óra elteltével ellenőrizze a süteményt.
- Távolítsa el a sültet a meleg tálra, és tartsa melegen.
- Próbálja ki a gyümölcsleveket, és távolítsa el a felesleges zsírt. Öntsünk 2/3 csésze gyümölcslevet egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a cseresznye ételeket. Adjunk hozzá élelmiszer-színezéket, ha szükséges. Forraljuk fel és főzzük 1-2 percig, vagy amíg enyhén csökken. Kóstolja meg, és szükség szerint adj hozzá sót és borsot.
- Szeletelje a sertés sültet és szitáljon néhány mártással. Tálaljuk a maradék mártást az asztalnál.
- Kívánt esetben körettel apróra vágott cseresznyepapacsot vagy petrezselymet adjon.
tippek
- Bár a lassú főzéshez nem szükséges a barna húsdarabolás, a jó szárítás ízhez, textúrához és színhez ad hozzá egy edényt. Ha van időd, barna a sertéshús sült minden oldalról egy evőkanál vagy két növényi olajban.
- Tangier mártáshoz adjunk hozzá kb. 1-2 teáskanál balzsamos ecetet a serpenyőbe a cseresznye megőrzéssel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 264 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 74 mg |
| Nátrium | 309 mg |
| Szénhidrát | 3 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 27 g |