Az egyik legnépszerűbb utcai étel Thaiföldön illatos bazsalikomos levelekkel és fehérje (csirke, sertéshús vagy tenger gyümölcse) és zöldségek kombinációjával készül. Ez a tenger gyümölcsei, és egyszerűen egy csodálatos étel. Itt garnélával készülnek, de minden tenger gyümölcse is ugyanúgy működik, vagy például garnélarák és kagyló kombinációja. Általában nagyon fűszeres, piros chili szétszórva, vagy néha tetejére. Ezenkívül gyakori, hogy ezt a tálat rizsre és sült tojásra tálaljuk. Ha készen állsz arra, hogy valódi thaiföldi ételeket vegyél fel, adj egy örvényt - nem fogsz csalódni!
Amire szükséged lesz
- 15-18 garnélarák (közepestől a nagyig, a héj eltávolítása, a farok felengedhető)
- 2 harang paprika (1 piros, 1 zöld, apróra vágott csíkokra vágva)
- 1 hagyma (apróra vágva vagy vékony ékekre vágva)
- 1 csésze bazsalikomot (frissen lenyomva)
- 1 - 2 evőkanál növényi olajat
- 1-2 evőkanál bort (fehér vagy
- fehér főzőbor )
- 1/4 csésze kókusztej
- 4 fokhagymás szegfűszeg (darált)
- 3 tavaszi hagyma (szeletelve)
- 1-2 darab
- galangal (hüvelyk méretű vagy gyömbéres, matchsticks vagy reszelt)
- 1 - 2 friss piros chilies, szeletelve, ízlés szerint
- 6-8
- kaffir lime levelek , olló ollóval ollóval
- 2 evőkanál halszósz
- 2 evőkanál lime juice
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 evőkanál szójaszósz (normál)
- 1 teáskanál
- szójaszósz (sötét vagy helyettesítő 1/2 evőkanál rendszeres szójaszósz)
- 1-2 teáskanál
- cukor (barna)
- Opcionális: tojás (1 személyenként)
Hogyan készítsünk
- Helyezzen minden élelmiszer-feldolgozóban vagy szecskázógépben a keverőszeletek összetevőit (fokhagyma, tavaszi hagyma, gyömbér, chilies, lime levelek, halszósz, lime juice, fél csésze friss bazsalikom, olaj, szójaszósz, és barna cukor). A mész leveleivel vágja körbe a szárat, és dobja el. Jól működik, hogy aromás pasztát képezzen. Ízlés-teszt az édesség / savas egyensúlyért, több ízű cukor hozzáadásával (később más ízeket állít be). Félretesz, mellőz.
- Melegítsük fel a wokot vagy a serpenyőt közepes magas hő hatására. Adjuk hozzá a hagymát és a harang paprikát, és keverjük sütjük 2-3 percig, hozzáadva 1-2 evőkanál fehérborot.
- Adjuk hozzá a garnélarákot és keverjük sütjük szósszal. Keverjük össze 3 percig, amíg a garnéla rózsaszín és kövér.
- Kapcsolja le a hőt alacsonyra, és hajtsa fel 1/3 csésze apróra vágott bazsalikomban (legyen nagylelkű!). Add hozzá kókusztej egy kicsit egy időben, íz-tesztelés, ahogy megy (néhány ember, mint ez a tál a kókusztej, és mások inkább a hatalmasabb változat nélkül).
- Ízesítési teszt a sóval és a fűszerekkel, ha még kevésbé ízletes vagy sós, vagy több lime juice-t, ha túl sós. Adjunk még kókusztejot, ha túl fűszeres.
- Ahhoz, hogy Thaiföldön tegyék ezt, egyszerűen egy tojást egy kis növényi olajban megsütjük, és enyhén sózza meg. Állítsd be ezt az egész tányéron egy rengeteg rizst.
- Döntse meg a garnélarákot a lemezre. Adjon hozzá egy apró, friss apróra vágott bazsalikomot , és tálalja a jázmin rizst . Gyakran ez az étel is kíséri uborka szeleteket.