Ezt a könnyű, mélyen sült lepényt íróba mártottuk, majd keksz sütési keverékkel és kukoricaliszttel kombináltuk. A ropogós bevonat
A lepényhal a Pleuronectiformes rendből származó laposhal, azaz mindkét szemük a fejük ugyanazon oldalán van. Az Egyesült Államok partjainál fogva halak, és "egyedül" címkével ellátott halak valójában egy lepényhal. A Sole jó helyettesíti a lepényhalat.
A lepényhal egy vékony, pelyhes, finom hal, meglehetősen édes tengeri ízű ízzel. Mivel a filé általában meglehetősen vékony, gyakran töltött, hengerelt és sült.
Ebben a receptben a lepényhal filé mélyen sütve tökéletesedik egy kekszkeverékkel és a cornmeal bevonattal.
Annak megismeréséhez, hogy melyik madárfajok leginkább fenntarthatók ebben az időben, nézze meg a Seafoodwatch.org Flounder ajánlásait.
Szeretem a sült halat tartármártással vagy ez a Louisiana-stílusú remoulade mártással . A koktél mártás egy másik kiváló választás. Lásd a tippeket és változatokat egy gyors házi készítésű tartármártáshoz.
Kapcsolódó: Könnyen sült halszeletek , sült nyársfa firenzei
Amire szükséged lesz
- 8 kopoltyú filé (eltávolított bőr)
- 2 pohár tejet vagy írót
- 1 pohár palacsinta keverék vagy
- keksz sütés keverék
- 1 csésze cornmeal
- 3 csésze olaj (mély sütéshez)
- Sóskút, ízlés szerint
- Díszítsük: citrom ék
Hogyan készítsünk
Melegítsük fel a sütőt 200 ° F-ra (ez a sült hal melegét tartja a következő adagok sütése közben).
Helyezze a lepényhal filéjét egy sekély sütőedénybe; öntsön elegendő tejet vagy írót a filé fedésére, majd tegye félre.
Egy keverőedényben kombináljuk a sütőtök keveréket vagy palacsinta keveréket és a kukoricalisztet; keverjük össze.
Egy mély nehéz serpenyőben vagy saute panban kb. 1 1/2-2 hüvelyk olajjal 365 F (185 ° C) hőmérsékleten melegítsen. Ha nincs mélyhűtött hőmérője, dobja be a forró olajba egy 1 hüvelyk kenyeret.
1 perc alatt aranybarna legyen.
Csomagolja ki a halat, és minden egyes darabot a sütési keverékben és a kenyérsüteményes keverékbe öntse, mindkét oldalán alaposan felhúzza a filéket. Rázza fel a felesleges mennyiséget.
Adjuk hozzá a halfilmet forró olajhoz, majd kb. 2 perc múlva egyszer fordulunk, amíg mindkét oldalán aranybarna és ropogós (kb. Frissen egy darabig, hogy az olajhőmérséklet ne csökkenjen. Ha a hőmérséklet jelentősen csökken, és gyorsan nem tér vissza, akkor a bevonat még több olajat szív el.
A lepényhal filéjét a papírtörölközőkön leöblítjük, és enyhén megszórjuk sóval, ízlés szerint.
A sült halakat egy sütőedénybe helyezzük, és szükség esetén 20 percig melegítsük fel az előmelegített sütőben.
Tálaljuk a sült lepényt forró, citrom ékkel és petrezselymes garnélával, ha szükséges.
4-6 adagot tesz.
Tippek és változatok
- Gyors tatár szósz - Egy kis tálban 3/4 csésze majonézet és 4 evőkanál apróra vágott édes (kenyér és vaj) savanyúságokat vagy édes savanyúságát és 1 evőkanál citromlé. Keverjük össze jól az összetevőket. Fedjük le és hűtsük a kiszolgálási időig.
- Ha nincs sütési keveréke, cserélje ki 1 csésze lisztet, 1/2 teáskanál sót és 1 teáskanál sütőport. Alaposan vágja 1 1/2 evőkanál hideg vajat, vagy lerövidítse egy cukrászati keverővel vagy ujjaival.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 167 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 22 mg |
| Nátrium | 276 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 8 g |