A Pargiot héber nyelvben "csirkecombokat" vagy "fiatal csirkét" jelent (bár Giora Shimoni megjegyzi, hogy egyes izraeli éttermek a kifejezést a Cornish vadászkutyákra használják). Ebben a receptben a vendéglátók, Paula Levine Weinstein és Julie Komerofsky Remer kihasználják a megfizethető csirkecombok "ízletes, lédús sötét húsát egy főételhez, amely nyáron nem csak finom a grillen, de jól működik, ha sütés is van.
Készítsen egy étkezést: Ha grillez , próbálja ki ezeket a csirkecombokat a 2 perces kagylóhéjjal vagy ezzel a ropogós, színes Rainbow Slaw-val a Tamari Ginger Vinaigrette-vel . Oldalán kínáljon gabonaszálat, mint ez az Árpa és a sült zöldség saláta . Gőzölt brokkoli és Dairy Free Cornbread muffinok egészítik ki az ételt. A desszerthez hideg szeleteket, görögdinnyét vagy szezonális gyümölcspétét kínálnak.
Tálaljuk a Basmati Rice sült répa sült rágcsálnivalóján , valamint kedvenc pörkölt zöldségek - a pörkölt paprika, a paradicsom, a cukkini és a portabello gombák tálja. A csokoládé mogyorós töltött napok és a clementinesek befejezése.
Frissítve Miri Rotkovitz
Amire szükséged lesz
- 2 kiló (1 kg) csontozatlan, bőr nélküli csirkecomb (pargiot héberül)
- 1/2 csésze semleges olaj, mint a canola
- 1/4 csésze vörösbor ecet
- 1/4 csésze szójaszósz
- 1/4 csésze citromlé
- 1 evőkanál mustár
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
- 1 fokhagymás szegfűszeg, darált
- 1/2 teáskanál bors
Hogyan készítsünk
1. Helyezze el a csirkét egyetlen rétegben egy sütőedénybe, vagy helyezze a cipzáras műanyag zsákba.
2. Egy tálban keverje össze az olajat, az ecetet, a szójaszózt, a citromlevet, a mustárt, a petrezselymet, a fokhagymát és a borsot. A pácra körülbelül 1/4-ét egy kis tálra vagy tégelyre, fedőre és hűtőbe helyezzük.
3. Öntsük a marinadát a csirkecombokon. Fedje le vagy pecsétet és hűtőszekrényben tartsa legalább néhány órát vagy egy éjszakát.
4. Melegítse fel a grillet vagy a sütőt 170 ° C-ra. Hozd a fenntartott pácot szobahőmérsékletre. Grillezési utasítások: Vegye ki a csirkecombokat a pácból, és helyezze a grillre. (Dobja el a csirkehúsot tartalmazó marinadát.) Grillezze közepes lángon 5-8 percig. Fordítsuk át a csirkehulladékokat, fűzzük le őket a fenntartott marinádal, és rácsozzuk őket addig, amíg a csirkét át nem főzik, a levét elfogyasztják, és a hús legalább 165 F (74 C) értéket regisztrál egy azonnal olvasható hőmérőn .
Sütési utasítások: Sütjük a csirkét a pácban a sütőedényben, fedetlenül, 170 ° C-on 25 percig. Fordítsd át a darabokat, és engedjék meg, ha szükséges, a fenntartott pácot hozzáadva. Sütjük további 25 percig, amíg a csirket sütjük át, a gyümölcslevek tisztán nyílnak, és a csirkecomb vastagabb részén egy azonnal olvasható hőmérő legalább 165 F (74 ° C) értéket vesz fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 357 |
| Összes zsír | 24 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 84 mg |
| Nátrium | 473 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 28 g |