Ez az étel (néha az USA-ban "rollatini" -ként, egy olyan szó, amely valójában nem létezik Olaszországban, ahol " involtini " -nek nevezik) gyors és könnyű előkészítés, de gyönyörű előadás és kielégítő antipasto , primo , vagy akár egy vegetáriánus főétel, amelyet saláta vagy zöldségfélék kísérnek.
Amire szükséged lesz
- 2 nagy padlizsán (mosott és szárított)
- 2 evőkanál olívaolaj (a padlizsánszeletek rostélyozás előtt)
- 4 nagy paradicsom (körülbelül 600 gramm, adjon neked körülbelül 3 csésze, amikor diced)
- 2 evőkanál extra szűz olívaolajat
- 1 apró szegfűszeg fokhagyma (hámozott és apróra vágva)
- 1 kis mogyoróhagyma (hámozott és apróra vágva)
- 2 friss bazsalikom levelek (durván aprítva)
- Dash finom tengeri só (vagy ízlés szerint)
- Dash frissen őrölt fekete bors (vagy ízlés szerint)
- 1/2 font (227 gramm) spagetti
- 1/2 pohár
- Parmigiano Reggiano sajt (reszelt, kiszolgálásra)
- Opcionális : 1/4 csésze levelek (friss bazsalikom levelek vagy lapos levél petrezselyem, körettel, apróra vágva)
Hogyan készítsünk
A padlizsán esetében :
Vágjuk le a padlizsán szárának végét, majd vágjuk a tojásgyermeket hosszában 1/4-es (1/2-centiméter) vastag szeletekre. Enyhén ecsetelj mindkét oldalon olívaolajjal, majd a szeleteket grillenként vagy gáztalácsra vagy tűzhelyes grill serpenyőre közepesen magas melegre rázza oldalanként 2-3 percig. A paradicsomszósz elkészítéséhez tegye félre a roston sült tojásos szeleteket.
A mártáshoz :
Vágjon egy apró, sekély "X" alakot minden paradicsom fenekén egy éles vágó késsel.
Dobja a paradicsomot egy nagy fazékba forró vízhez kb. 45-60 másodpercig, majd távolítsa el a paradicsomot a forró vízből egy hornyolt kanállal vagy hálós szétvágóval, és tegye őket egy tál jeges vízbe, hogy lehűljön. Amikor a paradicsom elegendő ahhoz, hogy kezelje őket, ürítse ki őket, csúsztassa el a héjakat (az ujjaitól vagy az ujjaitól könnyedén el kell távolítani) és finoman kockára teszi a paradicsomot. Melegítsük fel az extra szűz olívaolajat és a darált fokhagymát és a mogyoróhagymát egy közepes láng közepén. Saute-t puha és enyhén aranyáig, kb. 3-5 percig. Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot és a bazsalikomot, a szezont ízlés szerint sóval és borssal, és fedjük le. A sütés közben 15-20 percig forraljuk fel az alacsony hőt.
Míg a mártás simmering, főzzük a spagetti csak addig, amíg al dente egy nagy fazék forró sós vízzel. Amikor elkészült, ürítse ki és térjen vissza a potba. Adjuk hozzá a paradicsomszósszot (több kanál felszolgálása a kész rollok összegyűjtésére), és keverjük össze egy fából készült kanállal, hogy a mártással jól megragadjuk a tésztát.
Összegyűlni:
A padlizsánszeletek egyenletesen oszd meg a spagettit egy villával vagy ujjával, hogy egy hurkos alakba rendezzék. Roll up a padlizsán körül minden tészta köteg (használjon fogpiszkáló, hogy biztosítsa a tekercs, ha szükséges). Adjunk hozzá egy fenntartott paradicsomos mártást minden egyes tekercshez és egy frissen reszelt Parmigiano Reggiano sajtot. Szolgáljon azonnal.
Opcionális :
Megszórjuk a padlizsán tekercseket apróra vágott erdeihez, friss bazsalikommal vagy lapos leveles petrezselyemmel és frissen reszelt Parmigiano Reggiano sajttal .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 383 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 9 mg |
| Nátrium | 258 mg |
| Szénhidrát | 46 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 15 g |