Szüksége van vegán roux-ra egy nem tejtermék vagy tejmentes receptre? Próbálja ki ezt a vegan roux receptet, amely szójatejet és vegan margarint használ, ami tökéletesen helyettesíti mindazt, amire szüksége van egy roux vagy sűrítő szer számára. Hozzáadott bónuszként a vegán roux sokkal alacsonyabb zsírtartalmú, mint egy hagyományos tej és vajalapú roux, és koleszterinmentes is! A roux, amelyet néha fehér mártásnak neveznek, sokféle felhasználási módot tartalmaz a főzés során, mint például mártás, leves vagy pörkölés, vagy egy francia krémes mártás alapja.
Hagyományosan a rouxot lisztből, vajból és tejből készítik, de nincs ok arra, hogy nem tejelő tejpótló anyagokat használjunk , hogy csökkentett zsírtartalmú és koleszterintartalmú vegán roux-ot készítsünk, amely abszolút mindennel használható egy hagyományos roux a következőkre: levestől vagy mártástól, vagy kiindulópontként bármilyen más mártásokhoz és ételekhez, például fehér pizzamártáshoz , vegán fehér lasagne mártáshoz és még egy vegán makaróniához és sajtjához is.
Ne feledje, hogy míg a recept szója tejre szólít, minden más, nem tejelő tejpótló is működni fog, de óvatosan járjon el. A rizstejnek egy kicsit természetes édesége van, és sokkal vékonyabb, mint a szójatej, tehát az ideális. A mandulagyevél vagy a mandula- és kókusztej-keverék megpróbálható, de a rendszeres kókusztej hozzáadásával egy kis nem kívánt kókusz ízű is lehet. Ha kétségei vannak, tartsa be az eredetileg ajánlott, nem cukrozatlan és unflavored szójatejet ebben a receptben.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze szójatej (cukrozatlan és unflavored a legjobb)
- 2 evőkanál vegán margarin
- 2 evőkanál lisztet
Hogyan készítsünk
Először melegítsük fel a szójatejet (vagy más, nem tejelő tejpótlót) közepes serpenyőben vagy nagy serpenyőben alacsony hő hatására.
Miután a szójatej forró volt, adjunk hozzá a vegán margarint és a lisztet, erőteljesen és folyamatosan habverődjenek bele, hogy ne keveredjenek össze és ne keletkezzenek csomók. Használjon villát vagy habverővel a lehető legjobb és legegyenletesebb roux számára.
Hagyjuk főzni, gyakran kevergetve, amíg a szósz nem sűrűsödik.
A recept megjegyzése: Ha a roux nem megvastagodik, előfordulhat, hogy egy kicsit fel kell keltenie a hőt.
Ha túlságosan vastag, adj hozzá egy kicsit több szójatejet, és keverje össze mindent, hogy jól össze tudjon keverni. Ne feledje, hogy ugyanúgy, mint egy hagyományos tej és vajalapú roux, a mártás továbbra is enyhén sűrűsödik, miközben lehűl, ezért érdemes ezt tervezni, attól függően, hogy mire van szüksége.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 623 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,681 mg |
| Szénhidrát | 80 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 13 g |