Kérdés: Milyen jó, nem tejtermék vegán helyettesíti a tejet?
Ki volt az a férfi, aki először egy tehénre nézett, és azt mondta: "Azt hiszem, hogy én iszom, ami ebből a dolgokból jön, amikor összeszorítom őket". -Calvin, Bill Watterson "Calvin és Hobbes"
Válasz: Bár a tej a vegetáriánusok számára a kalcium és a fehérje jó forrása lehet, sokan vegán és tejmentesek, vagy étkezési allergia következtében csökkentik tejtermékek fogyasztását, a zsír- és koleszterinfogyasztás csökkentése érdekében, vagy csak azért, hogy a szója sok egészségügyi előnyének előnye.
Szüksége van egy vegán tejelő helyettesítőre sütéshez, főzéshez vagy iváshoz? A szója tej, a mandula tej és a rizstej könnyen helyettesíthető a tejtermékekre a legtöbb receptben.
Lásd még: A tej vegetáriánus?
Szójatej
A jó hír az, hogy a szójatej egészséges, olcsó és könnyű megtalálni és használni. A rossz hír ... nos, tényleg nincs rossz hír! A táplálkozási szempontból a szójatejnek majdnem annyi fehérje van, mint a tejelő, kevésbé zsírtartalmú, koleszterinmentes, és mivel a legtöbb szójatej megerősödik, hasonló kalciumforrás. A vegánoknak biztosítaniuk kell, hogy megtalálják a B12-vitaminnal dúsított márkát. A szójatej kiváló tejtermék helyettesítő a vegán sütéshez vagy gyerekeknek.
Minden szójatej márkája kissé más, ezért próbáljon ki egy párat, és nézze meg, melyik illik az ízlelőbimbóihoz. A szójatej egyre népszerűbb, és számos élelmiszerlánc, mint a Trader Joes, az Whole Foods és a Safeway saját márkát készít különböző ízekbe.
Azt javaslom, hogy próbáljam elkezdeni a Silk brand unflavored szójatejet, bár a csokoládé íze hihetetlenül ízletes.
Rizs tej
A rizstej nem annyira vastag, mint a szója vagy tejelő tejek, és kissé áttetsző konzisztenciája van. Mivel enyhén édes, a rizs tej jól működik, mint a vegán tejpótló desszert receptekben, de kevésbé alkalmas savanyú vagy sós ételekre, például vegan burgonyapürével.
A szója és mandula tejhez képest a rizstej kevesebb fehérjét tartalmaz . Szeretem a rizs tejet vegán tejpótlásként a reggeli gabonámban.
Kendertej
A kendertej kevésbé gyakori, mint a szójatej, melyet bárhol megtalálhat. Keresse meg az aszeptikus (nem hűtött) csomagokat egy jól felszerelt élelmiszerboltban, néha a gabonafélék és más reggeli ételek közelében. Nem találnak kenderes tejet a boltban, és megpróbálják kipróbálni a kezedet a saját készítésében? Itt van egy vegán kender tej recept , amelyet kenderes magvakból , vízből és egy kevés édesítőből készítenek.
Alma-tej és egyéb mogyoró
A mandulából vagy más diófélékből készült vegán tejpótlók, például a kesudió tejszínes konzisztenciája hasonló a sűrű szójatejhez és az édes ízhez, amely tökéletesen vegán gyümölcsöket vagy más krémes italokat és desszerteket készít, bár nem olyan, mint a tejtermékek tej, és a legjobbak a nem-ízletes ételekben. Győződjön meg róla, hogy rázza meg a mandula tej jól használat előtt. Ha nem találsz almás tejet a boltodban, próbálj ki házi készítésű mandulát vagy kesudiót .
A vegán tejtermékek helyettesítésének módszerei:
Sütőipari helyettesítő anyagok:
Helyettesítő szójatej, rizstej vagy mandulát tej a legtöbb recepthez. A legtöbb receptben, például a kenyérben, a muffinban , a süteményekben, a vegán süteményekben , a pudingokban és más krémes desszertekben nem fogja tudni megmondani a különbséget.
Gabonafélék, zabpehely és italok tejipari helyettesítői:
Minden tejpótló jól működik, szóval tényleg személyes ízlés. Úgy találom, hogy a rizstej egy kicsit túl édes a gabonafélék számára, de előfordulhat, hogy a rizstej édessége csak egy tál gabona ízét növeli. Extra ízhez használjam a vanília ízesített szójatejet a gabonafélékre!
Tejpótló főzéshez:
A hagyományos vagy édesített szójatej jobban fog működni a receptek, mint a tészta szószok, krémmártások , burgonyapürével, salátaöntetek és más, savanyú receptek, amelyek tejre szólítanak. Bár egy vastag sojáskrém a legmegfelelőbb a krémes receptekhez, mint például a nem tejelő alfredo szósz , megfelelő ésszerű vegyteljesítőt lehet készíteni egy vegán alapanyaggal . A vastagabb szójatej-tejszínt jól ellátott természetes élelmiszerboltokban találja meg.
Író cseréje:
Ha egy recept írószert kíván, adjunk hozzá egy evőkanál fehér ecetet vagy citromlevet egy csésze szójatejhez, hogy kicseréljük az írót és jól keverjük össze.
Nem olyan erős, mint az író, de hasonló ízű lesz.
Lásd még: Több vegán tejelő helyettesítő : Ismerje meg a sajtok, tejföl , vaj és egyéb tejtermékek helyettesítőit.
Több egyszerű, egészséges és tápláló vegetáriánus receptet keres?
Beszélhetsz itt minden vegetáriánus receptről , vagy itt az összes vegán recept .