Ez a párolt tojás (蒸蛋) a tenger gyümölcseivel készült receptje nagyon gyors és könnyű ételkészítés, és ez általában a tajvani háztartásokban készül. Ez is az egyik kedvenc ételem, amikor fiatal voltam.
Ez az étel hasonló a Chawanmushi nevű japán ételhez. Azt hiszem, sok tajvani konyhát befolyásolnak a kínai, a hakkai és a japán konyha. Tajvan ötvenéves volt a japán uralom alatt, és egyesek közül néhányan az oroszok japánul beszélnek és írnak. Szóval el tudod képzelni, hogy a japán kultúra mélyen befolyásolta a tajvani kultúrát.
A párolt tojásban különféle összetevőket készíthet, beleértve a csipeget, a kagylókat, az ezeréves tojást, a sütőtök, a butternut squash, a rákcsapda, a sózott kacsa tojás, a spenót stb.
Az étel íze nagyon könnyű, és megkóstolhatja az összetevők frissességét. Mindig győződjön meg róla, hogy frissen használják a tojásokat, és ezt étellel és rizzsel is meg lehet adni, hogy teljes ételt készítsen. Alternatívaként csak rizs mellett fogyaszthasson könnyű ételt.
Főtt tippek a párolt tojáshoz:
- Legyen olyan szelíd, amennyire csak lehetséges, amikor a tojásos keveréket egy szitán húzzuk meg. Ez azért van, mert nem akar túl sok légbuborékot létrehozni a tojásban.
- Miután öntsük a tojásos keveréket egy hőálló edénybe gőzbe, hagyjuk 10 percig állni, mielőtt gőzölne. Ez azt is jelenti, hogy több levegőbuborék van a keverékben.
- Ha a tojásos keverékben légbuborékok vannak, egyszer a párolt tojás potenciálisan kijön, úgy néz ki, mint egy méhsejt, sok lyukban benne.
Ha szereted ezt a receptet, kérlek nézd meg a "Home-style Taiwanese Cooking" könyvemet.
Amire szükséged lesz
- 2 szárított shiitake gomba **
- 6 garnélarák (hámozott és árnyékolt)
- 80g / 2 4-5 oz. tintahal (tisztítva és gyűrűre vágva, vagy más tenger gyümölcsei, például kagyló, kagyló vagy hal)
- 1 tk. fözőolaj
- 1 evőkanál. edamame bab
- A garnélarákra:
- 1/4 ts. só
- Csípje meg a föld fehér bors
- 1/2 ts. burgonyakeményítő (vagy kukoricaliszt)
- 1/4 ts. rizsbor
- A párolt tojás keverékhez:
- 375m / 12 fl oz./1 1/2 csésze vizet
- 1 tk. só
- Opcionális: 1/2 ts. bonito por
- 4 nagy tojás (megvert)
- A szósszal:
- 1/2 ts. osztriga szósz
- 1/4 ts.
- szezámolaj
- 1/2 ts.
- könnyű szójaszósz
- 1/4 ts. burgonyakeményítő (vagy 180 ml / 6 fl oz / 3/4 csésze vízzel kevert kukoricaliszt)
Hogyan készítsünk
** A shiitake gombát hideg vízzel öblítse le, hogy megszabaduljon a szennyeződéstől, és hideg vízben áztassa, amíg meg nem puhul. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe. Tekintse meg a Shiitake Mushroom című cikkemet. "További információ a shiitake gombák készítéséről és a shiitake gombák egészségügyi előnyeiről. Ha rohansz, csak áztassa a shiitake gomba meleg vízben (az ideális hőmérséklet a fürdővíz hőmérséklete körül van.
Ezáltal a shiitake gomba lágyabbá válik.
eljárások:
- Préselj ki a felesleges vizet a gombából, és szeletelje finoman. Félretesz, mellőz.
- Keverjük össze a rákokat a pácéval, és tegyük félre 5-10 percig.
- Készítsük elő a párolt tojást. Melegítsük fel a vizet, sót és bonito porot (a bonito por opcionális), amíg forró, de nem forraljuk. Add hozzá a verte tojásokat lassan közben kevergetve.
- A tojásos keveréket szűrőn át hőálló edénybe vagy mély lemezbe szélesztjük. Adjuk hozzá a tengerfenék felét a tojásos keverékhez. Fedje le műanyag csomagolást és gőzzel közepes lángon kb. 15 percig.
- Melegítsük az olajat egy serpenyőben közepes hőség mellett. Adjuk hozzá a shiitake gombát, a maradék tengeri termékeket és az összetevőket a szószhoz. Forraljuk fel, és öntsük át a párolt tojást.
- Díszítsük fel az edamaméval vagy a kívánság szerint.
Felkészülési idő: 15 perc
Főzési idő: 15 perc
Tálaljanak 2 embert
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 523 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 550 mg |
| Nátrium | 1,956 mg |
| Szénhidrát | 72 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 30 g |