Ez egy gazdag és földes mártás csodálatos ízű, tökéletes, hogy dobálják a tészta mellett friss reszelt parmezán sajttal vagy használják, mint egy szósz a csirke, sertés, vagy steak. A brokkoli és a rizs kiváló étel volt. A szárított vegyes gombák hozzáadják a mesés ízeket, míg a tejszín gazdag és vastag.
Amire szükséged lesz
- 1/3 csésze vegyes szárított gomba
- 2/3 csésze forró vízzel
- 1 evőkanál extra szűz olíva oi
- 2 teáskanál vajat
- 3-4 evőkanál apróra vágott mogyoróhagymát
- 1 közepes fokhagyma fokhagymával, aprítva
- 1 1/2 csésze súlyos habzó krémet
- Dash őrölt kakukkfű
- Só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet
Hogyan készítsünk
- Tegye a gombákat egy tálba vagy egy nagy üveg mérőedénybe a forró vízzel. Hagyja, hogy 15-20 percig áztassa őket.
- Melegítsük fel a vajat és az olívaolajat egy keskeny hőségben. Add hozzá a finom apróra vágott mogyoróhagyma és főzzük, kevergetve, amíg a saláta gyümölcsös. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, és főzzük, keverjük, 1 percig.
- A gombákat egy tál vagy csésze fölé szűrjük át egy finom szitán keresztül, fenntartva a folyadékokat. Finoman fúrja át az áztatott gombákat.
- Add hozzá a gombát és a gombafolyadékot a saute panhoz, és pároljuk, alkalmanként megkeverve, amíg a folyadékok szinte teljesen elpárolognak, körülbelül 1-2 percig. Adjuk hozzá a tejszínt és egy csipetnyi őrölt kakukkfüvet a serpenyőbe, és továbbra is kb. 4-5 percig forraljuk, vagy amíg a krém lecsökken és megvastagodik.
- Kóstoljuk meg és adjunk hozzá sót és frissen őrölt fekete borsot.
- Keverjük össze petrezselyemmel, tálalva vagy csirke, steak vagy sertés szósszal tálaljuk.
tippek
- Ha a mártást jobban megvastagodni, kb. 2-3 teáskanál instant lisztet (Wondra) kevertetni, vagy egy kis tálban keverje össze 1 evőkanál kukoricakeményítőt azonos mennyiségű hideg vízzel. Keverjük bele a szószba, és főzzük, amíg megvastagodik.
Variációk
- Egy könnyebb szósszal készítsünk egy roux -ot egy külön serpenyőbe 1 1/2 evőkanál vajjal és 2 evőkanál liszttel. Főzzük közepes és alacsony melegítés mellett, keverés közben, kb. 2 percig. Adjuk hozzá a roux-ot a saute panhoz, amikor a gombafolyadék majdnem elpárolog, és keverjük össze. Adjunk hozzá 1 1/2 csésze tejet (vagy könnyű tejszínt) vagy fél tejet és fél készletet (nem vagy alacsony nátriumot).
- Krémes porcini gomba szósz: Szárított porcini gombát használj a szárított vegyes gombák helyett.
- Hizlalásos gombás mártáshoz 4-6 uncia frissen vágott gombát vagy bébi hordabella gombát használjon a mogyoróhagymával, majd folytassa a mártással az utasítás szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 411 |
| Összes zsír | 38 g |
| Telített zsír | 22 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 106 mg |
| Nátrium | 136 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 5 g |