Az első tapasztalatom a kenyérsaláta mellett volt, amikor egy főzőműsorban néztem az Élelmiszerhálózaton, és láttam, hogy az egyik séf egy panzanella . Természetesen a saláta krokodilai semmi újat, és a császár saláta parmezán krutonnal az egyik kedvencem. De ez teljesen más volt. A kenyér kockákat az edénybe hajtották úgy, hogy ténylegesen el kellett volna szívniuk az öltözködést. Ez finom volt!
Így a receptet nagy kavicsos kenyérrel készítettem, és ez nem okozott csalódást. A koncepció azonban nem korlátozódik az olasz panzanellára. A Fattoush a kenyérsaláta közel-keleti változata, és leggyakrabban pirított vagy sült pita kenyeret használ. A saláta tényleges zöldségei attól függően változnak, hogy tetszenek, és milyenek a házban, akárcsak az öltözködés.
A saláta tipikusan nyers alapanyagokat, például salátát, uborka, retek és hagymát használ, de egy lépéssel tovább tettem egy gyors sózott változattal. Néhány évvel ezelőtt ebédeltem a New York-i New York-i Amerikai Kulináris Intézetben, és gyorsan sült zöldségek salátáját szolgáltatták. Rákattantam. Ezért fokhagymát, paradicsomot és friss tavaszi spárgát adtam ebben a tálban. A Sumac , savanyú savas ízével, tipikusan egy fakeush, és általában kötszerekben szeretem. De én is adtam a saláta egy kis extra frissességet egy kis citromlé.
Ezeket tachini mártással vagy vinaigrette-el lehet öltözni, de azt tapasztalták, hogy az olívaolaj, a paradicsom és a citromlé kombinációja elegendő szószot eredményezett anélkül, hogy további öltözködésre lenne szükség. Élvez!
Amire szükséged lesz
- 1 Pita kenyeret kerek
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 gerezd fokhagymát, hántolt és darált
- 1 Paradicsom, vetőmaggal és kockára vágva
- 8 - 10 Spears spárga
- 1 evőkanál citromlevet
- 1/4 teáskanál sumac
- Só és bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
Kenyérrel kenyérpirítóval vagy sütővel könnyedén pirítsuk meg a pita-t, és apróra vágjuk.
Add hozzá az olívaolajat és a darált fokhagymát egy serpenyőbe vagy öntöttvas serpenyőbe, és pároljuk egy percig, amíg a fokhagyma kissé áttetszővé válik. Legyen óvatos, ne égesse el. Adjuk hozzá a kockára vágott paradicsomot és folytassuk a főzést közepes alacsony hőfokon még egy percig.
Ha a spárgakövek vastagok, húzzuk le őket egy növényi hámozóval, majd vékony átlós darabokra szeleteljük.
Add hozzá a serpenyőbe, és folytassa a főzést még egy percig.
Szezoni szalonnával, sóval és borssal. Keverje hozzá a pirított pita kenyér darabokat és főzzön még egy-két percig, amíg a pita el nem éri az ízeket. Végezzük el a citromlevet, és melegítsük fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 287 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 333 mg |
| Szénhidrát | 49 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 11 g |