A Pan Chuta egy egyedi kenyér az Andok-hegység közelében, Cusco közelében - az egyik érdekes regionális perui kenyér egyikének. Édes ánizs ízével és nagy lemezszerű formájával jellemezve a pan chuta Oropesa ("la ciudad del pan" vagy a kenyér városa), egy szép városka, a közeli völgyekben, amelyek kiválóan alkalmasak a búzának megtermelésére, amelyet a spanyol conquistadores szükséges a kenyereikért. A régió gazdag Incan tradícióval rendelkezik, és ezek a nagy, lapos, kerek kenyerek az Oropesa kultúrájának és a környező területeknek szerves részét képezik. A kenyeret hagyományos eucalyptus levelekből álló, fából készült égető kemencék sütik, és gyakran adják ajándékként.
Ezek a kenyerek jellemzően díszítettek, általában betakarítás / búza minták, majd értékesített pékségek és az utcán, felhalmozott hatalmas halom. Nehéz újratölteni az Oropesa sütőben sütött serpenyő ízét, de közeledhet. Ezek a kenyerek szépek és finomak, és tényleg kiváló ajándékokat készítenek. Ez a recept teszi 3 közepes vagy 2 nagy chutas - tartsa meg magának, és adja meg a többiet!
Amire szükséged lesz
- 2 csésze egészséges lisztet
- 2 csésze kenyérlisztet
- 1/4 csésze cukrot
- 1 teáskanál ánizsmagot
- 1 teáskanál fahéjat
- 1 teáskanál vanília
- 1 teáskanál sót
- 5 evőkanál lerövidítése (lágyabb)
- 1 tojást
- 1 csésze vizet
- 1 evőkanál gyors növekedésű élesztő
- 1/2 csésze búzacsíra (dekorációhoz)
Hogyan készítsünk
- Helyezze az általános célú lisztet és kenyérlisztet egy nagy tálba, vagy egy álló mixer tálba, amely a tésztahoroggal van felszerelve. Adjuk hozzá a sót, a fahéjat, az ánizsvet és a cukrot, és jól keverjük össze.
- Adjuk hozzá a lerövidítést, a vaníliát és a tojást a lisztkeverékhez. Oldjuk fel az élesztőt a vízben, és adjunk hozzá a többi komponenshez. Keverjük össze, majd finoman dörzsölje meg a tésztát, amíg finomra és rugalmasra nem kerül, hozzáadva még egy kevés vizet, ha a tészta száraznak tűnik, vagy egy kicsit több lisztet, ha a tészta nagyon ragadós.
- Helyezze a tésztát egy olajozott tálba, és lazán fedje le a műanyag csomagolást. Engedje meg, hogy a tészta meleg helyen maradjon, amíg ömlesztve megduplázódik. (A tésztát kenyérsütőben is készíthetjük, a tésztaciklus használatával, a gyártó utasításai szerint).
- Osztassa a tésztát 3 közepes darabra (9 hüvelyk átmérőjű kenyérre) vagy két egyenlő darabra két nagyobb (11 hüvelykes) kenyér elkészítéséhez. Alakítsa meg minden tésztát egy sima golyóhoz, lazán fedje le, és hagyja nyugalomban 15 percig.
- Lisztes felületen tekerje körbe a tésztát. Hagyja a tésztát 5-10 percig pihenni, majd egy kissé nagyobb körbe tekerje. Ismételje meg többször, amíg a tészta körök átmérője 10 hüvelyk (ha 3 kisebb kenyeret készítenek) vagy 12 hüvelyk átmérőjű (ha 2 nagyobb kenyeret készítenek).
- Két sütőlap pergamenpapírral. Helyezze a tészta köröket a sütőlapra, és enyhén szórjon vízzel. Hagyja meleg helyen melegülni 45 percig egy óráig, vagy amíg egy kicsit fel nem emelkedik.
- Melegítsük fel a sütőt 400 ° C-ra. Alaposan permetezzük meg a tészták vízzel, majd a kenyér tetejét a búzacsíra segítségével megszórjuk. Használjon borotvapengét vagy éles kést, ha kívánja, hogy "húzza" a mintákat a kenyér tetején.
- Helyezze a kenyeret a sütőbe, és öntsön ismét vízzel. Sütjük a kenyeret 20-25 percig (szükség esetén tálcákban) (10 perc múlva fordítsuk a sütőt 350 F értékre), vagy amíg a kenyér sötétbarna, barna színű és kipirult. (Ha van pizzaképe, akkor a pergamentpapírt közvetlenül a pizza kőre helyezheti, hogy egy crispier alsó kéreg legyen.
- Vegye ki a kenyeret a sütőből és hagyja kihűlni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 320 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 38 mg |
| Nátrium | 486 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 7 g |