A tintahalat könnyű tempura tésztával bevonjuk, és rántva sütjük, mielőtt egy fűszeres só- és bors mixbe merítjük. Ez a szósz magába foglalja az összes fontos szecsuáni borsot a fűszeres és zsibbadó érzésért, amelyet a szecsuáni főzés ismer.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál sót
- 3 - 4 teáskanál frissen őrölt Szechuan borsot, ízlés szerint
- 1 tojás
- 3/4 csésze jéghideg vizet
- 1 csésze mindenféle lisztet
- 3-4 csésze olajat sütéshez, vagy szükség szerint
- 2 lb tisztított tintahal
- Koriander levelek, díszítés (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Só és bors mixhez
- Közepes-közepes-alacsony hőségű nehéz serpenyőben barnázzuk a sót és a szecsuáni borsot , időnként rázva a serpenyőt, amíg a borsó illatos és a só világosbarna színűvé válik.
- Távolítsuk el a hőtől. Menő.
- Használjon habarcsot és törmeléket a hűtött keverék darálásához vagy a keverőben történő daráláshoz. Félretesz, mellőz.
- A Fried Squid számára
- Egy kis tálban keverje a tojást a jeges vízbe.
- Keverje hozzá a lisztet, hogy vastag, lombos tésztát képezzen, vigyázva, nehogy overmix (a tészta hasonlít egy palacsinta tésztát).
- Hevítsük fel az olajat 360 fokos fahéternek.
- Dörögjön a tintahal a tempura tésztába, ujjaival a tintahal darabjait.
- Add hozzá a tintahalat és mélyen sütjük, amíg aranybarna és ropogós. Csatorna.
- Tálaljuk a koriander leveleivel, és a sóval és a borssal keverjük össze.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 220 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 387 mg |
| Nátrium | 2,641 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 26 g |