A garnéla masala egyszerű, ám finom, és sok indiai ételhez hasonlóan ízes. A recept meglehetősen könnyű, és a legtöbb összetevő azok a nagyszerű fűszerek, amelyeket az indiai konyhában várunk, ezért ne engedje, hogy a lista megijesztse.
A recept két lépést tartalmaz: egy marinádot és egy masala mártást. A szép dolog az, hogy a garnélarák csak akkor pácolták, amíg a mártást teszi, így a recept valóban nem sok időt vesz igénybe.
A trükk azonban a garnélarák gyors elkészítése, vagy gumi és rágós. Ha nincsenek garnélarákok vagy garnélarák, akkor ezt bőr nélküli, csontozatlan csirke darabokkal teheti meg, és éppen olyan finom.
Amire szükséged lesz
- 17 uncia / 500 gramm nagy garnélarák (vagy garnélarák, nyers, hámozott, árnyékolt és mosott)
- A pincészethez:
- 1 evőkanál fokhagyma paszta
- 1/2 csésze koriander (frissen)
- 2 zöld chilies
- 1 evőkanál citromlevet
- 1 evőkanál étolaj (zöldség, repce, napraforgó)
- A Gravy számára:
- 4 evőkanál étolaj
- 2 nagy hagyma (apróra vágva)
- 2 evőkanál fokhagyma paszta
- 1 evőkanál gyömbér paszta
- 2 nagy paradicsom (kockás)
- 2 teáskanál koriander (por)
- 1 teáskanál kömény (por)
- 1/2 teáskanál
- kurkuma (por)
- 1/2 teáskanál piros chili (por)
- 2 teáskanál garam masala (por)
- 1 csipetnyi só (ízlés szerint)
- 1/4 csésze víz (forralás)
- Díszítmények: koriander (apróra vágva)
Hogyan készítsünk
Pácolja a garnéla
- Egy turmixgépben össze kell keverni az összes pác-összetevőt, és csiszolni, amíg ez egy sima paszta.
- Egy nagy, nem fémes tálban helyezd a garnélarákot, és öntsd át a pácokat. Keverjük össze, hogy minden garnélarát bevonjuk.
- Fedje le a tálat, és tárolja a hűtőszekrényben, hogy marinálja, miközben elkészíti a mártást.
Készítsük elő a Masala Gravy-t
- Egy nagy fenekű serpenyőben melegítsük fel 4 evőkanál főzőolaj közepes lángon.
- Amikor a főzőolaj forró , adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Sauté-t, amíg a hagyma el nem kezd egy halvány aranybarna színt váltani.
- Adjuk hozzá a fokhagymát és a gyömbér pasztákat és pároljuk 1 percig.
- Adjuk hozzá a paradicsomot, az összes porított fűszert és a sót. Jól összekeverni.
- Sauté a masala (hagyma-paradicsom-fűszer keverék), amíg az olaj el nem választja tőle. Ez akár 10 percet is igénybe vehet.
- Amikor a masala kezd készen állni, kapcsolja ki a hőt.
- Tegye a felkészített masala-t az élelmiszer-feldolgozóba, és csiszolja be egy sima paszta (ne adjon vizet). Vegye ki és helyezze egy külön tartályba.
Fejezze be a tányért
- Ugyanazzal a serpenyővel, mint korábban, fordítsa el a hőt a közegre.
- Ha nagyon forró, add hozzá a garnélarák és pácolták, és pároljuk, amíg a garnélák csak elkezdenek áttetlen.
- Adjuk hozzá a kész masalá és 1/4 csésze forró víz keverjük össze.
- Főzzük 1-2 percig, és kapcsoljuk ki a hőt.
- Díszítsük apróra vágott korianderrel és tálaljuk chapatis (indiai sült kenyér) vagy sima vagy jeera (kömény) rizs és kachumber salátával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 361 |
| Összes zsír | 20 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 241 mg |
| Nátrium | 796 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 31 g |