Szívós, mégis frissítő, hűvös, de enyhén picante, causa a Peruban található bőséges ízek érdekes keveréke. A "causa" név a Incan Quechuan szóból származik, "kausaq", ami azt jelenti, "ami életet ad." A perui peroni időszakban az újonnan érkezett spanyolok sok hazai ételhez igazították és összekeverték azokat az ételeket, amelyeket Európából hoztak, létrehozva a megkülönböztető perui konyhát, amely ma létezik. Causa egyike ezeknek a hibrid ételeknek - az ősi burgonya, avokádó és aji amarillo kombinációja, amelyek mind Peruból származnak, és az Európából importált mész, fokhagyma és csirke.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze apróra vágott vöröshagyma
- 4 limes
- Só és bors ízlés szerint
- 8 sárga burgonya (3 - 4 font)
- 1 friss
- aji amarillo chili bors , vagy jarred aji amarillo paprika paszta ízlés szerint
- 1 gerezd fokhagyma, darált
- 1/4 csésze növényi olaj, osztva
- 2 csontozatlan bőr nélküli csirkemell
- 1/2 csésze majonéz
- 1 érett avokádó
- Opcionális körettel: apróra vágott petrezselyem, 1 szeletelt, kemény tojás, szeletelt fekete olívabogyó
Hogyan készítsünk
- Helyezzük az apróra vágott vöröshagymát egy kis tálba, 1 lime gyümölcslével, enyhén sózzuk. Tegye félre a marinázni, amíg a burgonya főz.
- Főzze meg a burgonyát forralva sózott vízben, amíg puha. Hámozzuk le a burgonyát, ha elég hűvösek ahhoz, hogy kezeljük őket, majd átadjuk őket egy burgonya-ricer legfinomabb lemezén (vagy alaposan megkenjük őket). Félretesz, mellőz.
- Ha friss chili paprikát használ, távolítsa el a magokat és durvára vágja a borsot. Helyezzen egy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe, a maradék 3 limes levéjével együtt, fokhagymát, 1 evőkanál növényi olajat és sót és borsot ízlés szerint. Folyamat, amíg simák.
- Keverjük a mész / chili keveréket a burgonyába, hozzáadjuk a részeket és a kóstolás után minden egyes kiegészítés, amíg a burgonyát a kívánt ízesítik. Keverje hozzá a fennmaradó 3 evőkanál növényi olajat, és szezonális burgonyával több sóval és borssal, ha szükséges. Ha a jarred chili bors pasztát használjuk, adjunk hozzá a paszta burgonyához 1 evőkanál egyszerre, amíg a burgonyát nem kívánjuk megkapni.
- A csirke elszívásához töltsön be egy serpenyőt, amely elég nagy ahhoz, hogy egy rétegbe illessze a csirkemellet pár hüvelyk hideg vízzel; szezonban sóval és borssal. Add hozzá a csirkemellet, és főzzük alacsony lángon, amíg csak kb 15 perc alatt főzünk. Szeleteljük a főtt csirkét, helyezzünk egy tálba, és keverjük össze a majonézzel és a marinált hagymával. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Nagyobb mennyiségű olajat kevernek, és növényi olajjal. Nyomja meg a burgonya keverék fele a serpenyő alját. Használjon egy kis offset spatulát vagy kést, hogy a burgonya keverőt egy egyenletes rétegre terítse. Fedjük le a csirke salátát sima rétegben. Tegye fel a csirke salátát avokádó szeletekkel. A burgonya-keverék másik felét tetejére rétegezzük és a burgonyát egy késsel vagy offset spatulával simítsuk le.
- Díszítsd a tetejét petrezselyemlevél, szelet kemény tojás és szeletelt olajbogyó, ha szükséges. Hűtsük fel.
Variáció
Ön is alakíthatja a burgonyát egyéni adagokra. Távolítsa el a felső és alsó részeket egy tiszta üres dobozból, hogy gyűrűt készítsen. Zsírozza meg a doboz belsejét növényi olajjal. Pihentesse az edényt egy tányérra, és rétegezze a burgonyát, a csirkét és az avokádót a doboz belsejében, szorosan nyomja le, majd óvatosan távolítsa el a dobozt.
Vagy formázza meg a problémát kézzel (penész vagy serpenyő nélkül) egy lemezre.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 666 |
| Összes zsír | 39 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 110 mg |
| Nátrium | 245 mg |
| Szénhidrát | 42 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 38 g |