A lazac filé hidrát sózással, cukorral, borssal, kapillal és folyadékkal hidratál, hogy gravlaxot készítsen. A lazacnak feltétlenül a lehető legfrissebbnek kell lennie. Nincs szükség főzésre. Tervezzen előre - ez körülbelül három napig tart. A Gravlax kifinomult előétel, amely jó választás egy nyári teraszpartnernek.
Ezt a receptet Mark Bittman "Fish: A vásárlás és a főzés teljes útmutatója" tartalmazza.
Amire szükséged lesz
- 1 3-4 font lazac (a tisztítás és a fejbőrzés után lemérve, a bőrön)
- 3 evőkanál sót
- 2 evőkanál cukrot
- 1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
- 1 db kapor (nagyjából apróra vágva, szárak és minden)
- 1 evőkanál likőr (brandy, gin, aquavit, citrom vodka)
Hogyan készítsünk
- A lazacot filézzük vagy a halászok filéjét készítsük az Ön számára; a halakat nem kell méretezni.
- Fektesse le mindkét felét, a bőr oldalát lefelé, egy tányérra.
- Megszórjuk a sóval, cukorral és borssal, áttereljük a kaport a lazacra, és elkapjuk a választott szeszes italokat.
- Szendvicset a filé együtt, farok farok, majd szorosan szorosan a műanyag csomagolást.
- Fedjük le a lazac "szendvicset" egy másik lemezt és valamit, ami körülbelül egy kiló - egy bontatlan kávé vagy bab, például. Tárolható.
- Nyissa ki a csomagot 12-24 óránként, és begyűjtse, be és ki, a felhalmozott gyümölcslevekkel.
- Második vagy harmadik napon, amikor a hús elvesztette az áttetszőségét, vékonyan szeleteljétek, ahogy a lazacot - a torzítás és a bőr nélkül - füstölte, és rozskenyérrel vagy pumpernickel és citrom ékkel szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 306 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 101 mg |
| Nátrium | 1,833 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 36 g |