A számos nagy szarvasmarha-tanya miatt Argentínában a hús különböző típusú ételeket tartalmaz különböző módon. Ez a marhahús pörkölt Patagoniaból, Argentína lehet egy kissé szokatlan előkészület, de nagyon finom. Szárított gyümölcsök - például kajszibarack vagy mazsola - édesburgonyával, enyhén édes ízeket adnak a pörköltnek, míg a paradicsom és a hagyma, a téli sütőtök és a marhahúsdarabok egészítik ki a komplex aromát. A Carbonada criolla egy csodálatos pörkölt, amely tökéletes akkor, amikor az időjárás hideg, hidegkenyérrel és salátával szolgál.
Amire szükséged lesz
- 1/3 csésze olívaolaj
- 1 nagy hagyma apróra vágva
- 1 zöldbors, apróra vágva
- 2 gerezd fokhagymát, darált
- 1 1/2 font párolt marhahús, 1 hüvelyk darabokra vágva
- 1 párolt paradicsomot
- 2 csésze marhahúsleves
- 3 édesburgonya, hámozott és kockás
- 2 fehér burgonya, hámozott és kockás
- 2 evőkanál cukrot
- 1 nagy téli squash, hámozott és kockás
- 7 uncia szárított sárgabarack, durván aprítva (kb. 1 csésze)
- Só és bors ízlés szerint
- 1 csésze fagyasztott kukorica
Hogyan készítsünk
- Egy nagy fazékban melegítsük fel az olajat, és hagyjuk hagyni a hagymát, a zöldpaprikát és a fokhagymát egészen aranyos és puha, körülbelül 10 percig.
- Adjuk hozzá a marhahúst és főzzük közepes magas hőfokon, minden oldalról barnára fordulva.
- Adjuk hozzá a párolt paradicsomot, a marhahúsleveset, a burgonyát, a cukrot, a squashot és a sárgabarackot, és az alacsonyabb hőt pároljuk.
- Fedjük le és pároljuk lassan 1 órán keresztül. Kóstolja meg a fűszerezést, sózzon sóval és borssal. Add több marhahúsot, ha a pép túl vastagnak tűnik.
- Főzzük kb. 30 percig hosszabb ideig, amíg a marhahús nem ajánlott. Keverjük fel a fagyasztott kukoricát, és pároljuk 5-10 percig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 484 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 76 mg |
| Nátrium | 391 mg |
| Szénhidrát | 51 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 31 g |