Ez a finom rizstészta recept egyszerűen készíthető, miközben szétszórja a thai konyha alapvető ízét. Használjon szárított rizstészettel, nagyjából az olasz linguini tészta szélességével. A kulcs a rizstészta főzéséhez nem az, hogy túláztassa őket. Vigyük ki őket a vízből, mielőtt al dente lennének, mert elég szilárdnak kell lenniük ahhoz, hogy befejezzék a főzést a wok-ban. Ez a rizstészta receptje garnélarák (kis kagyló is működik), amelyet felszeleteltek egy finom csili-lime mártással. Szeretni fogod!
Amire szükséged lesz
- 16 oz. (454 g) szárított thai rizs tészta (linguini szélesség)
- 12-16 közepes nyers garnéla, kagyló eltávolítva (a farkát lehet hagyni)
- 3 evőkanál. olaj, például mogyoró, repce vagy napraforgó
- 3 gerezd fokhagyma (vagy 1 teáskanál darált)
- 4 evőkanál. halmártással (magas ételeket tartalmazó élelmiszerekben)
- 3 evőkanál. zöld-citrom lé
- 1/2 ts. cukor
- 6
- kaffir lime levelek (fagyasztva ázsiai / kínai élelmiszerboltokban)
- 1 + 1/2 ts.
- cayenne bors (= közepes fűszeres tészta, enyhébb tészta esetén 1 ts.)
- 4 evőkanál. csirkeállomány
- 2 további mészlevél
- maroknyi friss bazsalikomot vagy szeletelt tavaszi hagymát
- 1/2 csésze száraz pörkölt földimogyoró, föld vagy apróra vágott finom
- opcionális: mész ékek szolgálni
Hogyan készítsünk
- Hozjon egy nagy fazék vizet egy kis forralásig. Távolítsuk el a hőtől, és adjuk hozzá a rizs tésztát, és nyomjuk le őket a meleg vízbe.
- Engedje meg, hogy a tészta áztassa, mialatt elkezdi elkészíteni a többi hozzávalót. Amint enyhén enni, de még mindig szilárd és rágós (szilárdabb, mint az al dente), ürítse ki őket. Öblítsük le hideg vízzel.
- Rice Noodle Tippek: A rizstészta esetében jobb, ha alul áztatjuk, mint átitatni őket, mivel elkészítik a wok-ot. Ha túláztatja őket, akkor kipréselésre kerülnek ahelyett, hogy rágódni fognak, és megszakadnak, amikor megpróbálja megpirítani őket. Milyen gyorsan lágyítja a tészta attól függ, hogy mennyire vastagok, és milyen meleg vagy hideg a víz hőmérséklete.
- Vágja le a 6 lime leveleit a központi szárukról, és helyezze egy mini-chopper vagy élelmiszer-feldolgozó / keverőgépbe. Adjuk hozzá az olajat, fokhagymát, halszószot, lime juice-t, cukrot és cayenne-t. Blitz, hogy vékony mártást készítsen (a mészleveket nagyon kis darabokra kell csökkenteni).
- Helyezzen egy wokot vagy nagy serpenyőt közepes magas hő hatására. Add hozzá 2 evőkanál. az Ön által készített mártás, valamint a garnélarák. Keverjük össze 1-2 percig, hozzáadjuk a csirkeállományt, amikor a wok / serpenyője megszárad. A garnélaráknak jól meg kell főznie, rózsaszínűnek és zsírosnak kell lennie.
- Adjuk hozzá a tésztát és a maradék mártást, valamint a 2 extra kaffir mészlevet. 2 fából készült kanál vagy spatula segítségével "forgassa" a tésztát a serpenyőben, hogy megpirítsa őket (mintha salátát dobálna ). Ne feledje, hogy a tészta kicsit kibírhat a tál aljára - ez normális.
- Folytassa a tészták elfordítását, amíg a mártás el nem oszlik. Kóstolja meg a tésztát, ahogy megy. Sütéskor puha, de még mindig szilárd és kellemes rágó.
- Add hozzá 1 további Tbsp-t. halmártással (ha nem elég sós), és még egy cayenne borsszórással, ha a tésztát tüskésebben szeretné.
- A kiszolgáláshoz tegye rá a tésztát az egyes lemezekre. A teteje a földimogyoró nagy adagolásával, friss bazsalikomral vagy hagymával készül. Az egyes lapok oldalához halk ékek lehetnek.