A bangkii fáradt és éhes fesztiválok, akik az éjszaka közepén étkeznek, megkapják ezt a fűszeres tészta ételeket (a forró chiliáknak fel kell ébreszteniük). De még enyhébb verziók is ízletesek, tehát ha a fűszer-o-métered enyhe közelségben marad, ne aggódj - ez a tészta recept finom vagy chilies nélkül. És vegetáriánus, vagy garnélarák vagy csirke készíthető, ízlése szerint. Bónuszként sok zöldség hozzáadása azt jelenti, hogy ezek a tészta egészséges és finom.
Amire szükséged lesz
- 8-10 uncia szárított kínai stílusú búzamagot
- 2
- Kaffir lime levelei (nagyon vékonyra vágva, vagy vékony csíkokra vágva ollóval (szár eltávolítása))
- 2 mogyoróhagyma (vékonyra szeletelve és kockára vágott)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 db galangal (vagy gyömbér, vékonyra szeletelve)
- 1 piros chili, apróra vágva (és eltávolítva, ha enyhébb tészta kívánatos)
- 1/2 csomag cég tofu (ha nem vegetáriánus, akkor helyettesítheti garnéla vagy harapás méretű darab csirke)
- 3 paradicsom (harapás méretű darabokra vágva)
- 1 fej brokkoli (vágott virágok, OR 1 csésze
- bok choy vagy más kínai típusú káposzta)
- 1-2 csésze babcsíra
- 1/2 csésze friss koriander levelek
- 1/2 csésze friss bazsalikomot (nagyjából apróra vágva, ha a levelek nagyok)
- zöldségolaj sütéshez
- A Stir-fry-mártáshoz:
- 1 1/2 evőkanál földbab szósz (más néven "sárga bab" - valójában egy szójabab szósz található az ázsiai élelmiszerboltokban)
- 1 evőkanál rizs ecetet (vagy helyettesítő fehér ecetet)
- 1 evőkanál
- halszósz VAGY 1 1/2 evőkanál szójamárt
- 1 1/2 evőkanál lime juice
- 1 evőkanál barna cukrot
- Opcionális a kiszolgáláshoz :
- 1/2 to 1 teáskanál Thai chili szósz vagy 2 friss piros chilies, darált
- friss bazsalikom, apróra vágva
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a tésztát egy csészébe forró vízzel közepes magas hőmérsékleten, és keverjük el egymástól. Ha főzött "al dente" (rágós - nem túl lágy), ürítse le és öblítse le hideg vízzel, hogy megakadályozza a ragasztást. Félretesz, mellőz.
- Helyezzünk minden mártásos összetevőt egy csészébe és jól keverjük össze. Tegyen egy ízelítőtesztet (Megjegyzés: ez a keverőperces mártás nagyon erős lesz ezen a ponton, de később fel kell hígítani, ha hozzáadják a tésztát). Ha túlságosan savanyú, adj hozzá egy kicsit több cukrot. Ha nem elég sós, adj hozzá több halas mártást.
- Egy wok vagy nagy serpenyőben közepes vagy magas melegen, adjunk hozzá néhány evőkanál. olaj, plusz a mészlevél, mogyoróhagyma, fokhagyma, galangal (vagy gyömbér), vörös chili és tofu. Ha csirkét vagy garnélarákot használsz, add hozzá ezen a ponton is. Keverjük meg 1 percig, vagy amíg illatos. Keverés-sütés tipp: Amikor a wok / pan túl száraz lesz, adjunk hozzá egy kis vizet, fehér bort vagy sherry (vagy főzés bor), vagy húsleves 1 evőkanál. egy időben (több olaj helyett).
- Adjuk hozzá a brokkoli-t, és keverjük sütjük további 30 másodpercet 1 percig, vagy amíg a brokkoli világossá vált. Ezután adjuk hozzá a keverjük sütjük szósszal, plusz tésztával és paradicsommal. Keverjük össze 1-2 percig, fordítsuk a tésztát, ahogy megsütjük annak érdekében, hogy beépítsük a mártást.
- Távolítsuk el a hőtől, és adjuk hozzá a babcsírakat és a koriander leveleket. Dobd a wok-ot, hogy össze tudjasz. Kóstolja meg a sót, és szükség esetén több halas mártást (sót helyett) adjon hozzá. Ha túl sós az ízlésedért, adj hozzá egy újabb lime-levet. Megszórjuk friss bazsalikommal, és tálaljuk chili mártással vagy darált chilies-sal. Élvez!